Calorii în ulei de nucă de cocos și beneficiile sale pentru sănătate
Una dintre puținele surse de plante de grăsimi saturate, ulei de nucă de cocos este solidă la temperatura camerei. Uleiul este presat din "carnea" fructului de nucă de cocos și este bogat în acid lauric (susținătorii spun că au proprietăți antibacteriene, antivirale și antioxidante ).
| Ulei de nucă de cocos Fapte de nutriție | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 linguriță (5 g) | |
| Pe portie | % Valoare zilnica* |
| Calorii 40 | |
| Calorii din grăsime 40 | |
| Total grăsime 4.5g | 7% |
| Saturate Grăsimi 4,2g | 21% |
| Fat polinesaturate 0g | |
| Monounsaturated fat 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 0 mg | 0% |
| Potasiu 0,09 mg | 0% |
| Carbohidrați 0g | 0% |
| Fibre alimentare 0g | 0% |
| Zaharuri 0g | |
| Proteină 0g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calciu 0% · Fier 0% | |
| > * Pe baza unei diete de 2.000 de calorii | |
Beneficiile de sănătate ale uleiului de nucă de cocos
Uleiul tropical dulce-aromat se spune că oferă beneficii cum ar fi scăderea în greutate, controlul mai bun al diabetului zaharat și un sistem imunitar mai puternic. Până în prezent, sprijinul științific pentru beneficiile pentru sănătate ale uleiului de nucă de cocos la om este limitat.
Multe dintre beneficiile pretinse indică faptul că aceasta este o sursă de trigliceride cu catenă medie (MCT), un tip de grăsime care este absorbită și metabolizată mai eficient decât alte grăsimi. Există o dezbatere despre faptul dacă acidul lauric, acidul gras primar din uleiul de cocos, acționează mai mult ca un acid gras cu lanț lung decât un acid gras cu catenă medie în organism.
Sustinatorii spun ca uleiul de nuca de cocos poate creste nivelul de colesterol HDL (bun), facandu-l o optiune mai buna pentru inima ta decat grasimile saturate din branza, unt si carnea rosie. (Un studiu amplu, însă, sugerează că un HDL colesterol mai mare nu poate fi la fel de benefic pentru sănătatea inimii.
Unele cercetări arată că uleiul de nucă de cocos poate ridica, de asemenea, colesterolul LDL ("rău"). O revizuire din 2016 publicată în Revista Nutriției a constatat că uleiul de nucă de cocos a crescut colesterolul LDL mai puțin decât untul, dar semnificativ mai mult decât uleiurile de plante nesaturate.
Deși există dovezi din studii populaționale mari care arată că consumul de nucă de cocos nu pare să aibă efecte negative asupra sănătății inimii, multe dintre aceste studii au implicat populații care au consumat întregul produs alimentar sau produsele de nucă de cocos prelucrate minim (cum ar fi carnea de nucă de cocos sau crema de nucă de cocos) a consumat o dietă tradițională scăzută în alimentele procesate.
Există multe dezbateri în comunitatea nutrițională despre grăsimi saturate și cât de mult contribuie la boala cardiacă. Uleiul de cocos este încă considerat de mulți ca fiind un ulei care ar trebui să fie limitat datorită conținutului de grăsimi saturate. De exemplu, American Heart Association recomandă adulților sănătoși să-și limiteze aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor lor zilnice (și adulții care ar beneficia de reducerea colesterolului lor LDL reduc grăsimea lor saturată la nu mai mult de 5-6% calorii zilnice totale).
Întrebări frecvente despre uleiul de cocos
1) Poate ajuta la scăderea în greutate?
Deși uleiul de cocos este uneori spus că ajută la scăderea în greutate, are 120 de calorii pe lingură, care este comparabilă cu uleiul de măsline și alte uleiuri. Deși nu înseamnă că nu ar trebui să o utilizați, probabil că nu va face mult pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate.
2) Este un ulei bun de gătit?
Uleiul de cocos rafinat poate fi utilizat la o căldură medie-mare. Este adesea folosit pentru coacere. Uleiul de nucă de cocos nerafinat sau virgin trebuie folosit numai la temperaturi scăzute sau nu este încălzit deloc.
Dacă sunteți în căutarea unui ulei care să poată fi folosit la căldură mare pentru prăjire și săpun, căutați uleiuri bogate în grăsimi mononesaturate, cum ar fi ulei de migdale, ulei de avocado sau ulei de struguri.
3) Câte calorii sunt în ulei de nucă de cocos?
O lingurita de ulei de nuca de cocos are 40 de calorii si o lingura de ulei de nuca de cocos are 120 de calorii.
4) Pot avea alergii la ulei de nucă de cocos?
Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) clasifică uleiul de nucă de cocos ca o nuci de copac pentru etichetarea produselor alimentare. Deși este un tip de fruct numit "drupe" (cum ar fi migdalele, nucile, fisticul și pecanii), mai degrabă decât un adevărat nuci de copac, unii oameni ar putea avea alergii la nucă de cocos.
Alegerea unui produs de ulei de nucă de cocos
Uleiul de nucă de cocos poate fi achiziționat de la cele mai multe magazine de produse alimentare naturale și de la multe magazine de bacanie. Atunci când selectați un ulei de nucă de cocos, nu vă lăsați departe de uleiul hidrogenat sau de uleiul tratat cu căldură, solvenți sau înălbitori.
Alegerea uleiului de cocos "virgin" înseamnă că uleiul de cocos a fost extras din carne proaspătă de nucă de cocos la temperaturi scăzute fără a fi rafinat, albită sau deodorizată. În plus, uleiul de nucă de cocos virgin tinde să ofere o aromă mai bogată decât uleiul de cocos rafinat.
În plus față de 100 de procente de ulei de nucă de cocos, unele companii fac un produs făcut din întreaga nucă de cocos, nu doar ulei, deci are și proteine și fibre. Se numește unt de nucă de cocos sau mană de nucă de cocos și se utilizează în piureuri, shake-uri, deserturi, pansamente și sosuri.
Moduri sănătoase de utilizare a uleiului de cocos
Uleiul de cocos poate fi folosit ca o alternativă la unt sau moderat în rețete care completează aroma unică, dulce subțire a uleiului:
- Adauga ulei de nucă de cocos la cafeaua ta
- Utilizați ulei de nucă de cocos pe popcorn în loc de unt
- Încercați să coaceți cu ulei de nucă de cocos
- Gatiti ceapa si usturoiul
- Prăjită legume în ulei de nucă de cocos
- Adăugați nucă de cocos mărunțită sau mană de nucă de cocos la un smoothie
Uleiul de nucă de cocos are și pielea și părul. Este uneori folosit local pentru hidratarea pielii uscate sau ca ulei de masaj.
Retetele de ulei de nucă de cocos
Iată câteva rețete delicioase care folosesc ulei de nucă de cocos:
Supa de morcovi-nuca de cocos cu porumbul Harissa si prazul crocant
Maple, Pecan și granola acră de cireș
Supa de spanac-broccoli cu usturoi și cilantru
Un cuvânt din
Am auzit despre beneficiile uleiului de nucă de cocos peste tot în ultimii ani. În general, uleiul de cocos are o aromă tropicală, dulce natural, care ar putea să o facă o bună adăugire la cămară. Dar amintiți-vă că este bogat în calorii (ca și alte uleiuri, conține aproximativ 120 de calorii pe lingură de lingură), deci ar trebui să fie folosit pentru a adăuga varietăți la uleiurile pe care le utilizați, cum ar fi uleiul de măsline, mai degrabă decât să adăugați ulei suplimentar în dieta dumneavoastră.
> Surse:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Efectele uleiului de cocos dietetic, untului și uleiului de șofrănaș asupra lipidelor plasmatice, a lipoproteinelor și a nivelurilor de lathosterolu. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Consumul de ulei de nucă de cocos și factorii de risc cardiovascular la om. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Efectele benefice ale uleiului de nucă de cocos virgin asupra parametrilor lipidici și oxidarea LDL in vitro. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, și colab. Un studiu randomizat de ulei de nucă de cocos versus ulei de floarea-soarelui asupra factorilor de risc cardiovascular la pacienții cu boală cardiacă coronariană stabilă. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.
> Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate numai scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.