Se pare că vinul dezalcoolizat ar putea avea unele beneficii pentru sănătate , dar este greu să știți sigur deoarece majoritatea studiilor se fac cu vin regulat.
Vinul dealcoolizat este doar un vin regulat, care a eliminat aproape tot alcoolul. S-ar putea să existe o cantitate mică, dar este mai mică de jumătate din procentul de volum - este suficient de mic pentru a fi oficial etichetat drept "fără alcool".
Chiar dacă vinul cu alcoolizat nu are tot alcoolul de vin regulat (în mod obișnuit între 13 și 14 procente în volum), acesta ar trebui să aibă aproximativ aceeași cantitate de polifenoli care sunt substanțele chimice naturale din plante din strugurii de struguri alte fructe, legume, nuci și semințe).
Beneficii antioxidante ale polifenolilor
Aceste substanțe chimice acționează ca antioxidanți care vă pot proteja celulele de deteriorarea radicalilor liberi. Vinurile roșii au mai mulți polifenoli decât albi, deoarece piei de struguri sunt îndepărtați înainte de a face vinuri albe.
Unele studii epidemiologice au găsit o corelație între consumul de vinuri roșii mici și moderate cu mai puține decese din cauza bolilor cardiovasculare. Alcoolul poate juca un rol în protecția, dar oamenii de știință cred că proprietățile antioxidante ale acestor polifenoli sunt principalul motiv pentru beneficiile potențiale pentru sănătate. Ei includ:
- miricetin
- Campferol
- quercetin
- catechine
- epicatechina
- proantocianii
- anthocyanins
- acid galic
- Acidul caftaric
- Acidul caffeic
- Acid P-cumaric
- resveratrol
Nu există studii care să arate că vinul cu alcool lichid va reduce riscul de apariție a anumitor boli.
Dar există unele cercetări cu privire la modul în care se compară cu vinul roșu obișnuit pentru concentrațiile sanguine ale unora dintre polifenoli și modul în care ele afectează unii markeri biochimici care sunt asociate cu boli cardiovasculare.
Aceste studii arată că vinul regulat are un efect mai mare, dar vinul dealcoalizat îmbunătățește și unele dintre aceste markere.
Desigur, trebuie să luați în considerare mai mult decât potențialul antioxidant. Vinul dealcoalizat are mai puține calorii decât vinul roșu (aproximativ 1/4 până la 1/3 calorii, potrivit vinificatorilor) și nu veți risca să consumați prea mult alcool.
Vinul dealcoolizat începe ca un vin fermentat real, dar înainte de a fi îmbuteliat, fie este filtrat fie trecut printr-un proces de filare care îndepărtează atât apa cât și alcoolul. Apoi, volumul este înlocuit cu apă sau cu o combinație de apă și suc de struguri nefermentat.
Cum gustul vinului dezmierulizat? Aș ghici că majoritatea oenofililor s-ar lupta cu diferența deoarece alcoolul contribuie în mod semnificativ la corp, buchetul și aroma vinurilor, atât roșii, cât și albe. Vinurile alcoolizate de culoare alba sunt putin mai aproape de verii lor complet alcoolizati, dar daca va iubiti un Cabernet mare, corpul va avea nevoie de ceva timp pentru a se adapta la aroma mai slaba a variantei dealcoholized.
Dar, pe de altă parte, nu are gust cum ar fi sucul de struguri. Un vin roșu dezmierulat are încă un indiciu al taninelor și nu este la fel de dulce ca sucul simplu.
Vă rugăm să rețineți că, deși vinul cu alcoolizat este în esență fără alcool, trebuie să vorbiți cu furnizorul dvs. de sănătate înainte de ao consuma dacă sunteți însărcinată sau vi sa spus că trebuie să evitați alcoolul.
surse:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Răspunsurile biologice la resveratrol și alți polifenoli din băuturile alcoolice". Alcool Clin Exp Res. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Efectele diferențiate ale polifenolilor și alcoolului de vin roșu asupra exprimării moleculelor de adeziune și a citokinelor inflamatorii legate de ateroscleroza: un studiu clinic randomizat". Am J Clin Nutr. 2012 februarie; 95 (2): 326-34.
Modun D, Muzica I, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Creșterea capacității antioxidante a plasmei umane după consumul de vin roșu se datorează polifenolilor din plasmă uretară și vin. Ateroscleroza. 2008 Mar; 197 (1): 250-6.