Aceste produse și ingrediente sună fără gluten, dar nu sunt
Granulele de gluten - grâul, în special - se ascund în spatele numeroaselor denumiri de tip trending, oferind un potențial câmp minier gourmet pentru persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă. Multe produse sună ca și cum s- ar putea să nu conțină gluten (și chiar să auzi pe cineva spunând că sunt lipsite de gluten), dar ele nu sunt, și trebuie să le evitați dacă doriți să rămâneți în siguranță pe gluten-free cura de slabire .
Iată un ghid pentru șapte produse de chameleon care pot să te păcălească - arată și sună ca și cum ar putea fi fără gluten, dar cu siguranță nu sunt:
1. Orzo. Seamănă cu orez, se comportă ca orez, adesea combinată cu orezul într-un vas de pilaf gustos. Dar, cu siguranță, nu este lipsită de gluten. Orzo este un tip de paste făcute din făină de grâu de grâu. Așa cum am spus, ai grijă să fie amestecat în feluri de mâncare din orez pilaf (unde poate fi extrem de greu de observat), în supe, pe salate și sub sosuri.
- Aflați mai multe: Orzo: Cu siguranță nu Rice
2. Cuscus. Couscous, un favorit în feluri de mâncare mediteraneene, arată, de asemenea, puțin ca orez (dar nu la fel de mult ca orzo). Când este gătit, seamănă și cu alte cereale lipsite de gluten, cum ar fi quinoa și mei. Nu te lăsa păcălit: cuscusul este făcut din făină de grâu dur. Cu toate acestea, este posibil să găsești un couscous fără gluten - trebuie doar să fii sigur că asta ai făcut înainte să o folosești!
- Aflați mai multe: asigurați-vă că cumpărați un couscous fără gluten!
3. Einkorn. Acest boabe de gluten-y se ascunde în ochi: nu face ca oasele să fie o formă de grâu, dar mulți susțin că - pentru că este o formă antică de grâu - nu ne va glute. Am auzit rapoarte anecdotice de la câțiva oameni care au avut experiențe bune cu Einkorn (și relația sa apropiată Kamut), însă cercetarea medicală indică faptul că aceste soiuri de grâu vechi nu conțin gluten și pot provoca reacții ale sistemului imunitar la persoanele cu celiac boală.
M-aș orienta clar.
- Aflați mai multe: Da, Einkorn este vechi, dar încă conține gluten
4. Farro . Acest lucru pare a fi grain-du-jour în unele magazine de gastronomie și de produse alimentare de sănătate. Toate dintr-o dată, jumătate din salate includ farro, iar magazinele vând mici saci de cereale pentru 7 dolari fiecare. Dar ce este în lume farro? Mărturisesc că nu am știut la început (deși părea puțin suspicios). Din fericire, nu am muscat înainte de a cerceta și, după cum se dovedește, Farro se referă la diferite forme de grâu vechi. După cum am arătat mai sus, grâul vechi este încă grâu și conține încă gluten.
- Aflați mai multe: Ce este exact Farro (și de ce nu ar trebui să-l mănânc)?
5. Seitan. Seitan, o substanță blandă, chewy, de asemenea cunoscută sub numele de "rață falsă" și "carne bătută", apare în multe feluri de mâncare vegetariană și vegană - în special mâncăruri asiatice - ca un înlocuitor de carne bogat în proteine. Dar dacă reacționați la gluten, probabil că preferați să vă aflați în următorul județ ori de câte ori se deschide un pachet de seitan - chestia este glutenul de grâu pur . A spus Nuff.
- Aflați mai multe: Seitan: la fel de rău cum se întâmplă când reacționați la gluten
6. Freekah. Aceasta este o altă sursă vegetariană și vegetariană populară. Din păcate, freekah (cunoscută și sub numele de frik sau farik) se face prin luarea de sâmburi de grâu necoapte și prăjirea lor.
Corpul tău nu-i va interesa dacă grâul este verde sau maro auriu - totuși va obiecta (posibil în mod vociferos).
- Aflați mai multe: Freekah poate fi ciudat și gustos, dar nu este lipsit de gluten
7. Grâu ecologic . Grâul organic este pur și simplu cultivat fără grăsimi chimice. Este identic din punct de vedere genetic cu grâul care se cultivă în mod obișnuit și, cel mai bine, conține gluten. Totuși, am auzit că unii oameni se întreabă dacă este lipsită de gluten sau (chiar mai rău) afirmă fără echivoc că este fără gluten. Luați cuvântul meu pentru asta: grâul ecologic nu este fără gluten.
- Aflați mai multe: Oamenii chiar cred că grâul organic este sigur? (Da, ei fac)
Ce ar trebui să înlocuiți pentru boabele de gluten-y?
Cei dintre noi care urmeaza dieta fara gluten au norocul ca pe piata sa fie tone de produse cu cereale cu adevarat fara gluten pe care le putem folosi in locul acestor ingrediente nesigure, indiferent daca facem un pilaf de orez sau o prajitura din painea fara gluten organica.
Dacă sunteți cravată de cuscus, de exemplu, există soiuri fără gluten disponibile. Și dacă doriți ca un amestec de cereale interesant să se amestece cu orez sau într-o salată, verificați 5 granule interesante din gluten fără a încerca .
Trebuie doar să știți că ingredientele de gluten, cum ar fi orzo, couscous și ceilalți, se pot strecura în feluri de mâncare unde nu vă așteptați, iar oamenii care fac acele feluri de mâncare ar putea să nu-și dea seama că ingredientele lor conțin glutenul proteic prost. Feriți-vă și mențineți această listă la îndemână.