Când sărbătorile sunt peste noi știm cu toții ce este în meniu: ciocolată, ciocolată și mai multă ciocolată! După cum am spus rămas bun de la Ziua Crăciunului și am continuat cu festivitățile de la Hanukkah și de Anul Nou, probabil că ați umplut cookie-urile cu ciocolată, ciocolată caldă, trufe și tort de jul. Cu Ziua Îndrăgostiților, doar 51 de zile după Crăciun (credeți că ?!), ne-am dat seama că a fost un moment minunat pentru o lecție "Chocolate 101".
De ani de zile, cercetătorii au investigat efectele asupra sănătății acestui tratament gustos (bineînțeles, atunci când sunt consumate cu moderatie) și au ajuns în cele din urmă la următoarea concluzie: ciocolata neagră are numeroase beneficii pentru sănătate. Suntem fanii imensi ai ciocolatei negre (si chiar l-am inclus ca fiind unul dintre primele 10 superfoods), asa ca am compilat o lista a beneficiilor sale de sanatate si a modalitatilor gustoase de a savura deliciul.
Adevărul despre antioxidanți
Ciocolata neagra este facuta din cacao, o pulbere extrasa din boabe de cacao cultivate in climat umed. Cacao este o sursă bogată de flavonoide, în special epicatechine și procianidine (încercați să spuneți aceste nume de trei ori repede!). Aceste flavonoide aparțin unui grup numit polifenoli și sunt antioxidanți puternici care vă protejează celulele împotriva daunelor. Această protecție poate ajuta la prevenirea îmbătrânirii, a diferitelor tipuri de cancer și a inimii periculoase și a bolilor cardiovasculare.
Alte surse de polifenoli includ vin roșu, ceai și fructe de pădure - știrile devin tot mai bune și mai bune, nu?
Adevărul despre sănătatea inimii
Ciocolata neagra are, de asemenea, efecte pozitive asupra biletului nostru. Studiile au arătat că ciocolata neagră poate ajuta la creșterea diametrului arterelor importante, prevenind astfel constricția arterială periculoasă.
Studii similare au arătat, de asemenea, că ciocolata neagră crește vasomotabilitatea (mișcarea reală a sângelui) și previne formarea de cheaguri de trombocite periculoase. În plus, consumul de ciocolată neagră poate crește cantitatea totală de HDL ("colesterol bun") în sângele dumneavoastră, în timp ce scăderea simultană a LDL ("colesterolul rău").
Acum, unii dintre voi vă gândiți: "Nu conține ciocolată grăsimi saturate?" Aveți dreptate. În timp ce multe tipuri de grăsimi saturate au fost asociate cu o sănătate cardiovasculară proastă deoarece ele pot ridica LDL și colesterolul total în sânge, unul dintre tipurile predominante în ciocolată, acidul stearic, nu are aceste efecte. În timp ce cercetarea în acid stearic este încă în curs de desfășurare, este probabil că nu unul dintre grasimile saturate "băieți răi". Stați bine!
Adevărul despre nutrienți
Aveți nevoie de mai multe convingeri? Ciocolata neagra este o excelenta sursa de magneziu si cupru, furnizand aproximativ 9% si 30% din indemnizatiile alimentare recomandate (RDA), respectiv, doar in servirea a 100 de calorii.
Magneziul este important pentru producerea de energie și sinteza proteinelor, iar cuprul este necesar pentru dezvoltarea creierului și metabolismul glucozei. Prin urmare, alimentele care sunt bune surse de nutrienți sunt valoroase pentru sănătatea noastră generală.
Ciocolata neagra este, de asemenea, o sursa buna de fier, potasiu si fibre , asa ca ... mananca!
Ce este ciocolata de lapte?
Deci, acum devenim oarecum o Debbie Downer. Ciocolata de lapte nu are aceleași avantaje de sănătate ca și ciocolata neagră. Soiul mai întunecat are de două până la trei ori cantitatea de cacao ca ciocolată de lapte, iar această pulbere amară este cheia tuturor beneficiilor de sănătate enumerate. Astfel, mergeți la soiuri mai întunecate în majoritatea timpului.
Un Choco-o mulțime de oportunități
Aveți nevoie de câteva moduri distractive pentru a vă răsfăța pe partea întunecată? Încercați aceste sugestii:
- Luați o bară de ciocolată neagră în următoarea excursie de cumpărături! Căutați 70% sau mai mult cacao pentru a culege mai multe beneficii pentru sănătate . Notă: ține cont de dimensiunile de servire; 1 uncie (aproximativ mărimea unui card de credit) este o servire adecvată la aproximativ 150 de calorii.
- În loc să vă bucurați de fulgi de ovaz simplu, amestecați cu niște pudră de cacao. Aproape 1 până la 2 lingurițe per ½ ceasca de ovăz este tot ce aveți nevoie.
- Pentru următoarea cină de familie sau potluck, bateți-mi fundul de ciocolată neagră cu fructe proaspete. Deoarece ciocolata neagra si fructele de padure sunt ambele surse de polifenoli, veti da corpului dumneavoastra o doza dubla de energie antioxidanta!
> Surse:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Cacao și sănătatea cardiovasculară. Circulation, 119, 1433-1441.
Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker L., Hermann M., Cooper, KA, Serafini M., Luscher TF Ruschitzka F. Noll G. & R. (2007). Ciocolata neagra imbunatateste vasomotatia coronariana si reduce reactivitatea plachetara. Circulation, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. și Ali, A. (2011). Cacao și ciocolată în sănătatea și bolile umane. Antioxidanți și Redox Signaling, 15 (10), 2779-2811.