Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 266
Grăsime - 21g
Carbohidrați - 15g
Proteină - 6g
Timp total 120 min
Prep 45 min , Gatiti 75 min
Porții 16 (câte o felie)
Când aveți o poftă de mâncare pentru cheesecake, dar trebuie să rămânem la dieta dvs. cu conținut scăzut de carbohidrați , dați acestei rețete o încercare. Este îndulcit cu sirop de agave , un înlocuitor obișnuit de zahăr și are o crustă fără gluten din făină de migdale.
Rezultatul este un desert delicios care are mai puține carbohidrați decât un cheesecake tradițional. Are un gust minunat, are o densitate plăcută și așteaptă să fie acoperită cu fructele preferate.
ingrediente
- Pentru Crust:
- 1 cană de migdale
- 2 linguri unt unsalted (topit)
- 2 linguri de sirop de agave
- Pentru cheesecake:
- 3 pachete de 8 uncii de brânză topită (temperatura camerei)
- 4 ouă mari (temperatura camerei)
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 1 1/2 linguriță suc de lămâie
- 2/3 cană de sirop de agave
- 1/4 cana de iaurt grecesc de grâu integral
preparare
Puteți coace acest cheesecake cu sau fără o baie de apă. Băile de apă înseamnă pur și simplu că vă puneți tigaia învelită în folie într-o tavă cu apă. Este o metodă preferată care vă poate împiedica crăparea, dar nu este necesară.
În primul rând, încălziți cuptorul la 375F. Dacă aveți cărămizi, o piatră de pizza sau o plăci ceramice neglijate, așezați-le pe raftul inferior al cuptorului.
Prin umplerea cuptorului cu elemente suplimentare în condiții de siguranță în cuptor, veți menține mai multă căldură în cuptor.
Este un truc bun pentru brânzeturile nu coapte într-o baie de apă și de fapt funcționează bine pentru toate tipurile de coacere pentru a menține o temperatură constantă a cuptorului. Mulți brutari aleg să lase lucruri ca pietrele de pizza în cuptor, de cele mai multe ori.
Faceți crusta
- Într-un castron mic, combinați făina de migdale, unt topit și 2 linguri de sirop de agave.
- Apăsați în partea inferioară a unei tavă cu arc.
- Coaceți timp de 8 până la 10 minute, până când parfumat și începe să se înroși.
- Ridicați încălzirea cuptorului la 400 F dacă utilizați o piatră de pizza. Coborâți-l la 350 F dacă utilizați o baie de apă (a se vedea mai jos).
Asigurați-un Cheesecake
Este foarte important să adăugați ingredientele de cheesecake câte unul. Dacă nu, cheesecake-ul tău nu va fi setat corect. Citiți cu atenție următoarele instrucțiuni și ar trebui să fiți bine.
- Într-un castron mare, bateți brânza de cremă cu un mixer până când este netedă și pufoasă.
- Se adaugă ouăle, vanilia, sucul de lamaie, siropul agave rămas și iaurtul grecesc, răzuindu-i castronul și beterile după fiecare ingredient pe care îl adaugi până când este complet încorporat înainte de adăugarea următorului ingredient.
- Când toate ingredientele sunt combinate, răsturnați încă o dată și bateți timp de 1 minut.
- Se toarnă amestecul în tigaie deasupra crustății.
Coacerea într-o baie de apă
Împachetarea tăvii va împiedica scurgerea apei din ea și va împiedica scurgerea cheesecake-ului. Dacă uitați acest pas, este posibil să aveți o mizerie în cuptor.
- Înfășurați fundul și părțile laterale ale tăvii cu arc în folie.
- Puneți-o într-o tavă de copt mai mare și turnați apă fiartă în jurul pereților pentru a veni la jumătatea tavii.
- Coaceți la 350 F timp de 60 până la 90 de minute, verificându-l des.
- Atunci când tortul este ferm la atingere, dar ușor moale în centru sau centrul ajunge la 155 F, scoateți-l din cuptor.
- Se răcește la temperatura camerei pe un suport din sârmă.
Coacerea fără o baie de apă
Pentru această metodă, porniți tortul la o temperatură ridicată și apoi reduceți-l. Acest lucru vă va ajuta să reduceți șansa de a vă sparge cheesecake-ul.
- Încălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Puneți cheesecake pe o foaie de copt în cazul în care picură și puneți-l în cuptorul fierbinte.
- Închideți ușa și rotiți imediat cuptorul până la 200 de grade F.
- Coaceți timp de 60 până la 90 de minute, verificând adesea după o oră.
- Când tortul este ferm la atingere, dar ușor în centru sau centrul ajunge la 155 F, scoateți-l din cuptor.
- Se răcește la temperatura camerei pe un suport din sârmă.
Servindu-i pe Cheesecake
- Când brânzeturile au ajuns la temperatura camerei, păstrați-le la frigider până când este complet rece (cel puțin 2 ore).
- Scoateți gulerul cu arc și tăiați-l în 16 bucăți.
- În partea de sus cu fructe proaspete, dacă doriți.
Ingredientele de înlocuire și sfaturi de gătit
Puteți folosi o brânză cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, deși un brânză nu are nevoie de grăsime sau nu va rămâne bine împreună. Dacă doriți, înlocuiți 8 uncii de brânză cremă cu conținut scăzut de grăsimi pentru una dintre pachetele de 8 uncii de brânză cremă obișnuită. Acest lucru tinde să funcționeze bine, chiar dacă aluatul pare puțin mai slăbit. Nu există decât o mică diferență în produsul final.
Cheesecake-ul este destul de dens și devine mai mult atunci când este complet rece. Din acest motiv, este mai bine să o serviți direct din frigider.
Puneți-vă coaja de brânză cu fructe proaspete care vă plac. Căpșunile sunt o alegere excelentă, mai ales când sunt în sezon.