La fel ca toate fructele uscate, stafidele sunt bogate în zahăr doar pentru că sunt atât de concentrate. Gândiți-vă la dimensiunea unui strugure și apoi la dimensiunea stafidei când devine uscată. Nu este nevoie de multe stafide pentru ca zahărul să se adune rapid. Majoritatea zahărului din stafide este sub formă de fructoză.
Consumul de carbohidrați și fibre
- 1/4 cană de stafide fără semințe (ambalată): 31 de grame de carbohidrat eficient (net) plus 1,5 grame de fibre și 123 de calorii.
- 1 stafie mică (1 1/2 uncii): 32 de grame de carbohidrat eficient (net) plus 2 grame de fibră și 129 de calorii
- 1 stază de carton miniatural (1/2 oz): 10 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibră și 42 de calorii.
Indicele glicemic și încărcătura glicemică
În timp ce stafidele sunt bogate în carbohidrați, zahărul este în cea mai mare parte fructoză, care are un indice glicemic mai mic. Indicele glicemic este un clasament al cantității de alimente care ar ridica zahăr din sânge în comparație cu glucoza pură, care are un rang de 100. Cantitatea reală de alimente care ridică zahăr din sânge trebuie să se facă atât cu cât este glicemic cât și cât de mult vă mâncați . Sarcina glicemică încearcă să combine aceste concepte, iar unele diete folosesc sarcina glicemică din acest motiv. Iată valorile pentru stafide:
Index glicemic:
- Un studiu al stafidei a arătat un indice glicemic mediu de 64 . Acest lucru ar pune stafide peste gama scăzută de GI (0 până la 55).
- Două alte studii au găsit o GI medie de 49. Persoanele sedentare și cele cu prediabete au arătat acest răspuns mai scăzut, în timp ce indivizii instruiți în aerobi au arătat o GI de 55. Aceste valori stabilesc stafide în intervalul de indice glicemic mic până la moderat.
Încărcarea glicemică:
- 1/4 cană de stafide fără semințe (ambalată): 19
- 1 stadiu mic de stafide (1 1/2 uncii): 20
- 1 stafide minusculă (1/2 uncie): 6
- 60 de grame: 10
Beneficii pentru sănătate
Deși strugurii își pierd o parte din nutrienții lor în timpul procesului de uscare, stafidele reprezintă o sursă bună de substanțe chimice antioxidante , inclusiv polifenoli și acizi fenolici.
Sunt bogate în fibre dietetice și prebiotice, cum ar fi insulina. O cutie mică de stafide oferă 9% din necesarul zilnic de potasiu și are cantități mici de fier, vitamina B-6, magneziu și calciu. Acestea sunt un mod ieftin și stabil în rafturi pentru a include fructe și fibre în dieta ta.
Rețete de stafide cu carbohidrați scăzut
- Rețetă amestecată cu trabucuri cu conținut scăzut de carburanți : Ceea ce trebuie ținut cont este faptul că toate amestecurile de urme sunt bogate în calorii, deoarece pentru asta sunt destinate - o explozie rapidă de energie pe o excursie în spate sau după o altă activitate fizică. Dacă aveți de gând să păstrați acest lucru ca o gustare de urgență în poșetă sau la birou, să aibă în vedere faptul că un pic merge un drum lung.
- Salată de brocoli cu brânză mică și rețetă de bacon : Aici este aceeași combinație de aromă dulce și salată de salată clasică de brocoli fără zahăr, mai ales dacă utilizați coacăz în locul stafidei.
> Surse:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabele internaționale ale indicelui glicemic și ale valorilor încărcăturii glicemice: 2008. Îngrijirea diabetului . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Efectele acute ale consumului de stafide asupra răspunsurilor la glucoză și insulină la persoanele sănătoase. Oficial al științei nutriționale . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.
> USDA National Nutrient Database pentru Standard Reference, Departamentul de Agricultura al Statelor Unite. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.