Uleiul de canola (din "Ulei Canadian") este un ulei de gătit flexibil și ușor aromat. Potrivit Canola Council din Canada și a Departamentului Agriculturii al SUA, este al treilea cel mai consumat petrol din lume. Canola este, de asemenea, un ulei sănătos deoarece are un conținut ridicat de acizi grași benefici.
Din păcate, uleiul de canola a fost afectat de dezinformare, iar zvonurile continuă să se afirme că sunt periculoase pentru sănătatea ta.
Acest lucru, sincer, este o prostie și voi explica de ce.
Uleiul de canola provine din semințe care au fost dezvoltate în Canada în anii 1960 și 70, când cercetătorii de plante au dat seama cum să reproducă un acid gras periculos, numit acid erucic, din plantele de rapiță. Acidul erucic este un tip de acid gras rău pentru mușchiul inimii.
Plantele de canola de astăzi nu conțin aproape nici un acid erucic, deci nu există pericol pentru inimă (exact opusul, de fapt). Deci, este important să înțelegeți diferența dintre uleiul de rapiță și untul de rapiță modern, care este perfect sigur.
Iată cum s-au speriat oamenii de ulei de canola
Unii oameni confecționează uleiul modern de canola cu ulei de rapiță inedabil, folosit în lubrifianți, lichide hidraulice, săpunuri și vopsele. Dar din nou, nu este ulei de canola. O parte din această problemă ar putea fi faptul că oamenii din afara Americii de Nord folosesc termenul "rapiță" atunci când vorbesc fie despre ulei de canola, fie despre ulei de rapiță inedible.
Beneficii pentru sănătate
Uleiul de canola are un profil de acizi grași sănătoși prin faptul că are un conținut redus de grăsimi saturate și bogat în grăsimi mononesaturate . Este, de asemenea, o excelentă sursă de grăsimi polinesaturate, cu un raport bun de acid linoleic (și omega-6) cu acid alfa-linolenic (o omega-3) la aproximativ 2: 1. Uleiul de canola este, de asemenea, lipsit de grăsimi trans-grase.
Cercetările sugerează că acizii grași din uleiul de canola pot avea un efect benefic asupra nivelurilor de colesterol și reduc biomarkerii inflamației, deci este o excelentă includere a unei diete antiinflamatoare.
De fapt, Administrația americană pentru alimente și medicamente permite ca următoarele mențiuni să fie plasate pe alimente care conțin ulei de canola, atâta timp cât acestea sunt, de asemenea, scăzute în colesterol, grăsimi saturate și sodiu:
Dovezile științifice limitate și nu concludente sugerează că consumul zilnic de 1 ½ linguri de ulei de canol poate reduce riscul de boală coronariană din cauza conținutului de grăsimi nesaturat din uleiul de canola. Pentru a obține acest beneficiu posibil, uleiul de canola trebuie să înlocuiască o cantitate similară de grăsimi saturate și să nu mărească numărul total de calorii pe care le consumați într-o zi.
Ulei de canola și OMG-uri
Semințele de canola au fost inițial produse prin metode tradiționale de reproducere. Cele mai multe semințe de canola moderne au fost modificate pentru a rezista unor erbicide. Știința și cercetarea arată că OMG-urile sunt sigure și că multe studii clinice au fost făcute cu ulei de canola pe oameni.
Dar, dacă sunteți preocupat de astfel de lucruri, uleiurile organice și nemodulate de canola sunt disponibile la magazinele de produse alimentare naturale și de sănătate din multe orașe, state și țări.
surse:
Departamentul pentru Agricultura al Departamentului de Studii Economice din Statele Unite. "Canola." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Statele Unite Food and Drug Administration. "Rezumatul revendicărilor de sănătate calificate care fac obiectul aplicării discreției." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.