Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 335
Grăsime - 13g
Carbohidrați - 32g
Proteină - 24g
Timp total 45 min
Pregătiți 15 minute , gatiți 30 de minute
Porții 8 (câte 1 ½ cesti)
Fiecare bucătar are o pâine preferată de pește. Aceasta seamănă cu cei adesea serviți în casele de păsări din New England , cu o bază îngroșată și nu doar cu lapte. În loc de făină ca un îngroșător, această variantă utilizează fulgi de cartofi pentru a ajunge la o consistență cremoasă, cu sau fără cremă. Crema puternică are lactoză foarte mică, astfel că nu este nevoie să căutați o versiune fără lactoză pentru cantitatea mică din această rețetă, pentru ao menține scăzută în FODMAP.
ingrediente
- 1 unt de lingură
- 3 oz. Felii de șuncă canadiană, în formă de cubulețe
- ½ ceasca de telina tocata
- 1 păstrăv mediu
- ½ ceasca de bulb de fenicul tocat marunt
- 1 ceașcă de fulgi de cartofi nefierte
- 1 cană suc de șampanie sau apă
- 1 cană de apă
- 5 cani de lapte integral fără lactoză
- Cartofi roșii de 1 ¼ lire cu piele, tăiați în cuburi de ¼ inch
- 6 scallions, numai partea verde, tăiată subțire, împărțită
- 1 linguriță de frunze de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- 1 sare de lingurita
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 ½ kilogram de cod sau alt tip de pește alb, tăiat în bucăți de 1/2-inch
- ½ ceasca de crema grea (opțional)
preparare
- Într-un cuptor mare olandez sau la un depozit mare de căldură la temperatură medie, topiți untul. Adăugați bacon canadian, rădăcină de țelină, păstrăv și fenicul; se amestecă periodic până când legumele se îngroașă ușor, 4 până la 5 minute. Se adaugă fulgi de cartofi, suc de șampanie și apă și se amestecă până când fulgi de cartof se dizolvă aproximativ 1 minut.
- Se amestecă laptele, cartofii, ¾ din verdeață de scallion, cimbru, frunze de dafin, sare și piper. Aduceți vasul la foc mic (nu fierbeți) și gătiți până când cartofii se află puțin sub 12 minute. Se amestecă periodic pentru a preveni lipirea legumelor pe fundul vasului.
- Adăugați peștele și fierbeți până când peștele devine alb opac și fulgi ușor, de la 5 la 8 minute. Adăugați smântâna și restul de scalioane; fierbeti 1 minut. Îndepărtați frunza de dafin din bulion înainte de servire.
Variații și înlocuiri
Înlocuiți codul cu orice alt pește alb ușor, cum ar fi tilapia, eglefinul sau fluturașul.
Schimbați șunca canadiană pentru 3 uncii de feliile de bacon cubulețe (aproximativ 3 bucăți). În acest caz, omiteți untul și baconul de sos înaintea adăugării legumelor, până când grăsimile se topesc aproximativ 1 minut. Apoi adăugați legumele tocate și continuați cu rețeta.
Înlocuiți carapacele cu ½ ceasca de frunze de praz mărunțit, adăugând toate împreună cu legumele.
Sfaturi pentru gătit și servire
Celeriac este, de asemenea, cunoscut sub numele de rădăcină de țelină, în cazul în care este ceea ce este etichetat ca în magazin alimentar.
Când cumpărați fulgi de cartofi, citiți cu atenție eticheta pentru a evita un produs cu usturoi sau ceapă adăugat, care sunt bogați în FODMAP.