Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 263
Grăsime - 8g
Carbohidrați - 34g
Proteină - 16g
Timp total 75 min
Prep 15 minute , gătiți 60 min
Porții 6 (câte 1 1/4 cană fiecare)
Ciupercile sunt nu numai ambalate cu umami cimbru, dar sunt, de asemenea, o sursa buna de vitamine B si seleniu , un antioxidant care poate juca un rol in reducerea riscului de boala cronica. Ciupercile conțin o mulțime de apă, făcându-le un ciuperci cu conținut scăzut de calorii. Ei eliberează multă apă în timpul gătitului și sunt un plus clasic pentru un vas de risotto.
Acest fel de mâncare adaugă piept de pui subțire pentru proteine și în loc de orez arborio, utilizează orz perlat pentru o bază mai dură și mai solidă. Orzul conține niveluri ridicate de beta-glucan, o fibră solubilă cu proprietăți de combatere a cancerului. Beta-glucanul poate juca, de asemenea, un rol benefic în rezistența la insulină. Asigurați-vă că vă topiti risotto-ul de orz cu o multime de pătrunjel proaspat tocat și brânză de parmezan.
ingrediente
- 1 lingură unt unsalted
- 10 uncii de ciuperci cremini, felii subțiri
- 12 uncii de piept de pui dezosat, fără piele, tăiată în bucăți de 1/2-inch
- 5,5 cesti de bulion de pui sau de legume cu continut scazut de sodiu
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă medie, tocată
- 1 oră de orz perlat
- 1/4 ceasca de patrunjel italian patrat
- 1/4 cană de brânză parmezană rasă
- sare și piper, la gust
- suc de lamaie proaspăt, la gust
preparare
- Încălziți untul într-o tigaie mare pe căldură medie. Adăugați ciupercile și savurați-le timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile se transformă în maro auriu.
- Adăugați puiul tăiat în tigaie și gătiți încă 5 minute, până când puiul este complet gătit.
- Transferați amestecul pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
- Într-o oală mică, aduceți supa la fierbere și apoi opriți căldura.
- Se încălzește uleiul de măsline în tigaia mare la căldură medie și se adaugă ceapa. Saute timp de 5 minute.
- Se adaugă orzul în ceapă și se înmoaie 1 minut. Adăugați 2 cesti de bulion cald și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la fierbere, până când cea mai mare parte a bulionului este absorbită, amestecând frecvent.
- Se adaugă bulionul rămas 1/2 cești, permițându-se să se absoarbă bulionul înainte de adăugarea mai multă și frecarea frecventă până când orzul este încurcat, aproximativ 50 de minute.
- În timpul ultimelor 5 minute de gătit, amestecați amestecul de ciuperci și pui.
- Finalizați vasul cu patrunjel proaspăt și parmezan ras. Adăugați sare și piper suplimentar și stoarceți sucul de lămâie proaspăt la gust.
Ingrediente variații și substituții
Deci ați cumpărat o pungă de orz și vă gândiți "ce să fac cu restul pungii?" Încercați orzul fiert ca cereale pentru micul dejun, un vehicul pentru salate pe bază de cereale, sau să-l utilizați în supă. Puteți chiar să schimbați orzul pentru Farro italiană pentru o variantă de cereale întregi (și apoi utilizați restul pentru a face această salată de salată farro cu rodii și feta ).
Ca de obicei, puteți schimba puiul pentru orice tip de fasole gătită.
Iubire ciuperci? Căutați-le pe piața locală a fermierului dvs. și experimentați cu diferite soiuri sălbatice.
Pentru aroma suplimentară de legume, amestecați într-o mână de spanac tăiat în timpul ultimelor 5 minute de gătit.
Sfaturi pentru gătit și servire
Reîncălziți resturile în cuptorul cu microunde sau pe vasele de gătit, adăugând o stropire suplimentară de bulion sau apă dacă devine prea groasă.
Cereale integrale cum ar fi orzul, fructele de grâu sau farro-ul iau ceva timp pentru a găti. Acest lucru se datorează faptului că stratul de tărâțe care înconjoară fiecare boabe acționează ca o barieră, încetinind viteza cu care apa poate pătrunde în centru. Orezul pe bază de orz are cea mai mare parte a stratului de tărâțe îndepărtat, dar poate dura încă mult timp să gătească.
Pentru a accelera timpul de gătit, încercați să înmuiați orzul în apă peste noapte, apoi scurgeți, clătiți și utilizați-le în rețete. Grasimile pot spori, de asemenea, disponibilitatea și absorbabilitatea anumitor substanțe nutritive.