Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 107
Grăsime - 7g
Carbohidrați - 12g
Proteină - 2g
Timp total 45 min
Pregătiți 10 minute , gătiți 35 min
Porții 12 (câte 1/4 cană)
Această rețetă pentru butterut squash tahini dip este o modalitate foarte bună de a încorpora o legume sezoniere într-o gustare low-carb pe care toată lumea o poate bucura. Similar cu hummus , această baie folosește tahini, dar este făcută în principal cu squash de butterut în loc de năut . Datele adaugă o mică dulceață naturală pentru a completa sucul de fructe, în timp ce coriandrul, ghimbirul și scorțișul adaugă straturi de condimente de toamnă și paprika afumată adaugă un gust dulce-fum.
ingrediente
- 1 squash mare de butterut (2.75 lire), curățat și cubat în bucăți de 1 ", semințe rezervate
- 3 linguri de ulei de măsline, împărțite + 1/4 linguriță de semințe de squash
- 1 cană de apă
- 3 linguri de tahini
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1 cățel de usturoi mic
- 1 lingurita sare Kosher
- 1 linguriță de coriandru
- ¼ linguriță de ghimbir
- ¼ linguriță de scorțișoară
- 1/8 linguriță de ardei afumat + o cratimă pentru semințe de squash
- 2 date Medjool tocate
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 325F pentru a prăji semințe de squash.
- Combinați squashul de cubulețe, 1 lingură de ulei de măsline și apă într-o oală medie și transformați căldura la medie-joasă.
- Acoperiți și gatiți, amestecând la fiecare 5 minute pentru a preveni lipirea, timp de aproximativ 20 până la 30 de minute, până când sucul este complet moale și lichidul sa evaporat. În cazul în care lichidul rămâne încă în vas după 20 de minute, descoperiți timpul rămas.
- Între timp, separați semințele de orice carne coardă și aruncați cu o cremă de ulei de măsline (aproximativ ¼ linguriță) și o picătură de boia de ardei afumată. Răspândiți într-un strat uniform pe folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. Lăsați-o deoparte și folosiți ca garnitură.
- Când se gătește squash, transferați-l la procesorul de bucătărie și adăugați ulei de măsline rămas, tahini, suc de lămâie, cățel de usturoi, sare, coriandru, ghimbir, scorțișoară, boia de ardei și date. Se amestecă până se înmoaie.
- Serviți la temperatura camerei sau răciți, garnisiți cu semințe prăjite de squash.
Ingrediente variații și substituții
Această rețetă a fost făcută cu sare Kosher; dacă folosiți sare marină fină sau sare de masă, reduceți cantitatea la jumătate.
Datele Medjool sunt o alternativă excelentă la îndulcitorii rafinați sau concentrați. În acest caz, datele au fost folosite în loc de siropul de arțar, care este un îndulcitor pentru suc de iarnă. Datele adaugă potasiu, magneziu și fibre și ajută la îngroșarea băii.
Această rețetă este vegană, dar dacă căutați ceva cremos extra, încercați să încorporați în ea 1 cană de iaurt grecesc simplu, fără grăsime, o dată rece. Ajustați consistența cu apă sau cu puțin suc de lămâie suplimentar, după cum este necesar.
Pentru o rețetă care este mai asemănătoare cu hummusul și pentru proteinele și fibrele suplimentare, adăugați 1 1/2 cani de găină nealcoolică gătită la blender, împreună cu sucul gătit și ingredientele rămase.
Sfaturi pentru gătit și servire
Această scufundare este grozavă cu biscuiți întregi de grâu sau cu biscuiți din cereale integrale, dar pentru o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați, serviți cu legume brute sau crud, cum ar fi țelina, castravetele, ardeii dulci sau morcovii.
Acest dip poate fi de asemenea servit cald ca un piure de legume care să însoțească un entrée cum ar fi pui prăjit sau pliat într-un vas vegetarian, cum ar fi orez și fasole pentru a adăuga mai multe straturi de aromă și de a crea o consistență cremă, împreună cu bonusul de a obține mai multe legume masa ta.