Un râșniță de cafea va tăia semințele de chia, potrivit lui Wayne Coates, profesor emerit la Oficiul de Studii de terenuri aride de la Universitatea din Arizona, în cartea sa Chia.
Mâncat de azteci, aceste semințe mici sunt acum o nebunie alimentară, deși dovezile pentru beneficiile pentru sănătate sunt reduse, potrivit unei revizuiri din Jurnalul de Biomedicină și Biotehnologie.
Cum să Grind Chia Semințe
Coates recomandă măcinarea semințelor de chia pentru câteva secunde. Un semințe oleaginoase, chia are un conținut ridicat de grăsimi și dacă mănânci semințele prea mult se transformă în "unt" de chia.
Nu spălați semințele de chia înainte de măcinare. Ele sunt hidrofile, ceea ce înseamnă că aceste semințe absorb apă de până la 9 ori mai mare decât greutatea lor atunci când sunt înmuiate. Această calitate a absorbției de apă poate ajuta semințele de chia să funcționeze ca un instrument de scădere a greutății, deoarece așa-numitele "alimente bogate în apă", cele cu un conținut ridicat de apă vă ajută să vă mențineți mai mult timp și mult mai mulțumiți , făcându-vă mai puțin probabil că veți mânca prea mult.
O problemă la care s-ar putea întâmpina metoda de măcinare a cafelei este că semințele de chia vor ridica gustul și mirosul de cafea. Deoarece nu puteți arunca mașina de spălat vase în mașina de spălat vase, încercați mai întâi să mănâncați niște orez pentru a "curăța" polizorul.
De ce să adăugați semințe Chia la dieta ta
De ce sunt atât de mulți oameni care încearcă să devină mai sănătoși prin adăugarea chia la dieta lor? Aceste semințe sunt acum în peste o sută de produse, inclusiv kombucha și cereale, deoarece acestea sunt hrănitoare.
Semințele Chia sunt:
- cu fibre înalte
- bogată în proteine
- bogate în antioxidanți
- ambalate cu acizi grași omega-3
Abundența de grăsimi bune din semințele de chia o face cu 60 de calorii pe lingură. Dacă numărați calorii și ați început să le presărați pe iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi și pe niște smântâni, este posibil să eliminați alte alimente pentru a vă menține aportul caloric sub buget.
Posibile beneficii pentru sănătate
Dovezile clinice privind beneficiile pentru sănătatea semințelor de chia sunt limitate, însă există mai multe studii.
Un studiu pe șobolani hrăniți cu semințe de chia a constatat:
- o reducere semnificativa a lipoproteinelor cu densitate joasa, alias "colesterol rau"
- o reducere semnificativă a trigliceridelor
- nivele crescute de lipoproteine cu densitate mare, alias "colesterol bun"
- niveluri crescute de acizi grași omega-3
Revizuirea din Jurnalul de Biomedicină și Biotehnologie a examinat datele din patru studii clinice la om. Iată un rezumat al ceea ce au găsit recenzenții:
- Consumul de 25 de grame de semințe de chia pe zi, timp de 12 săptămâni, nu a dus la scăderea semnificativă a greutății sau la reducerea riscului de îmbolnăvire. Totuși, nivelele de omega-3 din sânge ale participanților au crescut.
- Consumul unei băuturi care conține semințe de chia timp de două luni a îmbunătățit nivelul de zahăr din sânge și de trigliceride al participanților. Participanții, pacienții diagnosticați cu sindrom metabolic, au pierdut și greutatea .
- Două studii suplimentare au constatat că semințele de chia consumatoare (metoda de ingestie nu a fost specificată) a redus glucoza post-masă și a crescut omega-3.
surse:
Chia: Ghidul complet pentru Superfood Ultimate. Wayne Coates, dr. Sterling Publishing. (2012)
Tufts University Sănătate & Nutriție Scrisoare: Ar trebui să te sari pe Chia Seeds Bandwagon? (2013)