Când vine vorba de pregătirea și servirea unei mese rapide, nimic nu bate confortul alimentelor congelate. Se potrivesc frumos în congelator, păstrează pentru o lungă perioadă de timp și sunt atât de ușor de pregătit. Stocarea pe alimente congelate poate fi, de asemenea, o modalitate foarte bună de a economisi bani dacă le cumpărați atunci când sunt în vânzare. Și, desigur, puteți îngheța alimentele perisabile proaspete pentru a le menține mai mult, ceea ce reprezintă o modalitate excelentă de reducere a deșeurilor.
Dar sunt alimentele înghețate sănătoase?
Actul de îngheț nu face ca alimentele să fie sănătoase sau nesănătoase; într-adevăr depinde de conținutul nutrițional al alimentelor care se îngheață. Fructe și legume congelate pot fi foarte sănătoase, dar pizza, gustări și alte feluri de înghețate pot fi destul de nesănătoase. Dacă alimentele tale sunt nutritive înainte de a fi înghețate, va fi bine pentru tine după aceea.
Nu îngheța schimbarea valorii nutritive a alimentelor?
Înghețarea nu afectează numărul de calorii, conținutul de fibre sau cantitățile de minerale. Poate face diferenta cu cateva vitamine, cum ar fi acidul folic si vitamina C. Dar, cea mai mare parte a valorii nutritive va fi menținută după îngheț.
Înghețarea nu modifică cantitatea de grăsimi, de proteine, de carbohidrați sau de zahăr. Conținutul de lichid se poate schimba, ceea ce este evident când dezghețați alimentele. S-ar putea să vedeți o băltoacă de lichid pe măsură ce apa se scurge.
Mancarea congelată cântărește la fel ca proaspetele când numără calorii?
Un container închis de alimente ar trebui să cântărească același lucru înainte de congelare și după îngheț.
Dar, dacă există mult lichid care se scurge din mâncare deoarece se dezghetează, mâncarea pe care o serviți poate să cântărească puțin mai puțin. Dacă singurul fluid pierdut este apa, numărul de calorii nu se va schimba pentru această porție, dar ar putea schimba dimensiunea aparentă a porțiunii.
Alegerea alimentelor congelate sănătoase
Când cumpărați alimente congelate, căutați produse care nu au multă adaos de zahăr , sodiu sau sosuri de calorii înalte.
Uneori este ușor, dar poate fi un pic dificil atunci când depășiți o pungă simplă de legume. Iată câteva sfaturi pentru selectarea alimentelor congelate sănătoase.
Alegeți legume simple (multe pot fi aburite în cuptorul cu microunde din sac), mai degrabă decât produsele care conțin și sosuri. Dacă iubiți cu adevărat simplitatea legumelor și a sosului, căutați sosuri făcute cu mai puțină grăsime și sodiu. Va trebui să vă uitați la etichetele Fapte de nutriție și să vă amintiți să luați în considerare dimensiunile de servire.
Aceeași idee cu fructe. Alegeți fructele congelate fără a adăuga zahăr sau sirop. Și aveți grijă de calorii suplimentare în amestecurile de fructe înghețate, pentru că ele sunt adesea făcute cu zaharuri adăugate, de care nu aveți nevoie.
Alegerea meselor și a gustărilor sănătoase înghețate va face un pic de muncă de detectivi. Sunt adesea bogate în grăsimi saturate, sodiu, zahăr și calorii, dar nu toate cu vitamine și minerale. Pizza, snack-uri, sandwich-uri de mic dejun, burritos, mese de pui prăjite și alte mese nu sunt de obicei alegeri bune. Dar, dacă comparați etichetele sau căutați în secțiunea de alimente naturale din magazinul dvs., puteți găsi mese congelate și gustări care sunt mai bune pentru dvs.
Carnea congelată, peștele, fructele de mare și păsările de curte sunt cele mai bune dacă sunt făcute fără alte ingrediente.
Tăiați înapoi pe carnea de pui, peștele, câinii de porumb și alte alimente bătute și pâine. Optați pentru piept de pui congelat simplu, creveți simpli și fileuri de pește care nu sunt pâine.
Înghețarea alimentelor la domiciliu
În timp ce aproape orice cumpărați, creșteți sau gătiți poate fi înghețat, ouăle care sunt încă în cochilie și nimic vândut într-un recipient sau un recipient sigilat nu este menit să fie înghețat. Și unele alimente cum ar fi maioneza, dressingul de salată și sosurile de smântână nu se găsesc bine în congelator.
Carnea, păsările de curte, peștele și fructele de mare pot fi înghețate fără probleme. Cele mai multe fructe și legume pot fi de asemenea congelate, cu excepția salatei și a altor verde crud.
Iată câteva sfaturi pentru înghețarea alimentelor proaspete:
Fructele pot fi decojite și tăiate în bucăți de 1-inch și așezate pe o foaie de copt și înghețate până când sunt solide. Așezați fructele în pungi de congelare mai mici. Aceasta este o modalitate bună de a păstra fructele pentru piureuri sau rețete care necesită fructe. Poate nu arata destul de frumos, dar ele vor fi bine pentru gatit sau amestecare.
Legumele au nevoie de puțină muncă pentru depozitarea optimă. Acestea ar trebui să fie blanched înainte de a le pune în pungi de congelare. Pentru a vă blânge legumele, le puneți în apă clocotită timp de un minut sau două și apoi le aruncați în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Nu doriți ca legumele să fie fierte până la capăt, dar blanchingul ajută la menținerea prospețimii lor mai bine.
Carnea brută, păsările de curte și peștele pot fi învelite în hârtie rezistentă la congelare și introduse direct în congelator. Resturile sau mesele pe care le pregătiți în avans pot fi înghețate în containere pentru îngheț.
Dezghețarea și prepararea alimentelor congelate
Legumele congelate nu trebuie de obicei dezghețate înainte de gătire. Puteți fierbe, aburiți sau le puteți pune imediat în microunde. Fructe și fructe de padure ar trebui să fie dezghețate ușor înainte de a le utiliza, dar dacă lăsați apoi se dezghea complet, s-ar putea să devină prea mushy.
Carnea congelată trebuie de obicei dezghețată înainte de gătire. În caz contrar, aveți riscul de a supraîncălzi părțile exterioare ale cărnii și de a pregăti centrul. Dezghețați alimentele prin plasarea lor în frigider sau în apă rece. Nu-i lăsați să se dezghețe la temperatura camerei, deoarece bacteriile pot crește pe carne dacă nu mai ai timp de mai mult de o oră sau două.
Poate dura mult timp pentru a vă dezgheța alimentele, în special tăieri mari de carne, așa că planificați înainte. Dacă trebuie să gătiți carnea înainte de dezghețare, asigurați-vă că măriți timpul de gătit cu aproximativ 50% și folosiți un termometru pentru a verifica compatibilitatea.
> Surse:
> Academia de Nutriție și Dietetică. "Alimente congelate: convenabile și nutritive".
> Academia de Nutriție și Dietetică. "Dezghețarea alimentelor congelate".
> Departamentul pentru Agricultura al Departamentului de Securitate al Alimentatiei si Serviciul de Inspectie. "Înghețarea și siguranța alimentară".