Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 420
Grăsime - 13g
Carbohidrați - 70g
Proteină - 7g
Timp total 30 min
Pregătiți 15 minute , gatiți 15 minute
Porții 5 (1 vafetă + 2 cheaguri de limbă T)
Aceste vafe cu conținut scăzut de FODMAP au un gust delicios și textura. Secretul constă în făina de specialitate folosită în această rețetă. Varietatea specială de făină de hrișcă pe care o cere în această rețetă are un gust deosebit de delicat și face vafe delicioase. Făina de orez din Thailanda poate fi achiziționată de pe orice piață asiatică, de obicei într-o geantă de plastic transparent, cu o lățime de un kilogram, cu caractere roșii. Are o mult mai fină măcinare decât făina obișnuită de orez și oferă acestor vafe o textura delicată și o gură de gură cremoasă.
Deși glutenul în sine nu este un FODMAP, făina fără gluten , cum ar fi cele din această rețetă, tind să fie redusă în FODMAP. "Hrișcă" este de fapt un nume greșit - nu este un tip de grâu deloc, ci o sămânță dintr-o familie de plante complet diferită.
ingrediente
- 4 ½ lingurite de unt
- ½ ceasca plus 2 linguri de zahar granulat, divizata
- 2 ouă mari
- 1/3 cana de suc de lime din concentrat
- 1 ceașcă de băuturi fără lapte de migdale
- 1 oțet de oțet
- 2 linguri ulei de canola
- ½ linguriță extract de vanilie
- ½ extract de migdale de lingurita
- 1 cană cusută făină de orez thailandez (115g)
- Făină de hrișcă de 3/4 cești crosată de argint (115g)
- ½ lingurita de sare
- 3 linguri de zahăr brun deschis
- 1 ½ linguriță de praf de copt
- ¼ linguriță nucșoară măcinată
- 1/8 linguriță de cardamom
preparare
- Pentru cașul de var, într-o cratiță mică, topiți untul la foc mediu. Scoateți tigaia din căldură și amestecați în zahăr. Într-un castron mic, bateți un ou. Împingeți oul bătut și sucul de lime în amestecul de zahăr. Se amestecă în mod constant cu marginea plană a unei spatule, se încălzește amestecul la temperatură medie până se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Pentru vafe, într-un blender sau castron batter, bateți împreună al doilea ou, lapte, oțet, ulei, extract de vanilie și extract de migdale.
- Într-un castron separat, amestecați împreună făina de orez, făina de hrișcă, sare, zahăr brun, praf de copt, nucșoară și cardamom. Adăugați amestecul de făină la ingredientele lichide și bateți bine până când este netedă. se formează aluatul gros, liant. Adăugați puțină făină de orez necesară pentru a îngroșa aluatul.
- Preîncălzi fierul de vafe, apoi periați-l sau pulverizați cu ulei. Se toarnă o parte din aluat în centrul fierului de vafe și se lasă gălbenușul să se gătească până când este maro auriu, cu 3-5 minute fiecare. Repetați procesul de încălzire și de ungere a mașinii de gătit în fiecare dintre cele două vafe și continuați până când se consumă toată cantitatea de aluat.
Ingrediente variații și substituții
Sucul proaspăt de var sau de lamaie poate fi folosit în locul sucului de limpeziu în această rețetă.
O cantitate egală de făină obișnuită de hrișcă poate fi înlocuită cu făina de hrișcă de argint din această rețetă, dar aroma hrișcă a făinii va fi mai pronunțată, iar culoarea vaflelor va fi mai întunecată.
"Superfine" făină de orez brun poate fi înlocuită cu făina de orez thailandez în această rețetă, dar făină de orez obișnuită sau făină de orez brun nu face un bun înlocuitor.
Lactoza fără lapte de vacă poate fi utilizată în locul laptelui de migdale.
Sfaturi pentru gătit și servire
Dacă se formează niște bulgări în cojile de var, se toarnă amestecul îngroșat printr-o sită cu ochiuri mici pentru a le îndepărta.
Luați în considerare realizarea unui lot dublu de cedru de var. Face un cadou frumos! Sau, păstrați câteva feluri de cedru de var în frigider pentru a fi folosite la toastul mic FODMAP, la prăjitura franceză sau la felii de mâncare. Sau amestecați-l în iaurt fără lactoză sau într-un castron de fulgi de ovăz.
Combinând ingredientele uscate împreună separat, înainte de a le amesteca în ingredientele web, ajută la evitarea bucăților - merită spălat un castron suplimentar.