Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 232
Grăsime - 8g
Carbuni - 31g
Proteină - 12g
Timp total 50 min
Pregătiți 10 minute , gatiți 40 de minute
Porții 6 (câte 1 3/4 cesti)
Această lingură ușoară vegană și supa de kale este împachetată cu aromă bogată din pastă de curry și lapte de nucă de cocos, care dau o supă de lentilă, simplă, o rotație unică din sud-estul Asiei. Nu e tocmai prea impetuos sau prea picant, astfel încât întreaga familie se poate bucura de ea și dovedește că carnea nu înseamnă hrana pentru iepure. Este îmbogățit cu aromă unică, din lapte de nucă de cocos crem, până la un indiciu de pastă de curry thailandez roșu.
Știați că dietele vegane, vegetariene și semi-vegetare s-au dovedit a ajuta la scăderea hemoglobinei A1C? Decuparea sau tăierea înapoi a cărnii poate fi intimidantă pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece dieta bazată pe plante limitează opțiunile proteinelor și tinde să fie mai ridicată în carbohidrați. Cu toate acestea, mănâncarea mai multor mese fără carne vă va face să mâncați mai multe fructe, legume, cereale integrale și fasole, alimente care sunt asociate cu un control îmbunătățit al glicemiei. În plus, atunci când carbohidrații se găsesc într-o formă bogată în fibre și bogate în substanțe nutritive, acestea pot contribui la stabilizarea zahărului din sânge, mai degrabă decât la înrăutățirea acestuia.
ingrediente
- 1 linguri de ulei de măsline extra-virgin
- 1 ceapă galbenă medie, decojită și tocată
- 2 catei de usturoi, decojiti si tocati
- 2 morcovi mari, curățați, tăiați și tăiați
- 1 ½ linguri de pastă de curry roșu
- 1 14-uncie poate rosii cu cuburi de sodiu cu conținut scăzut de sodiu
- 1 lingură de lingură, orice culoare sau amestec
- 4 cani de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
- ½ lingurita de sare
- ¼ linguriță de piper negru
- 4 cesti de vaci tocate
- 1 cană de lapte de cocos cu conținut redus de grăsime
preparare
1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Când fierbinte, adăugați ceapă, usturoi și morcovi. Savurați până când ceapa este translucidă, aproximativ 5 minute.
2. Se amestecă pasta de curry roșie și se gătește până la parfumat, aproximativ 1 minut.
3. Se toarnă în roșii cubate, linte, bulion, sare și piper negru. Aduceți la fierbere, apoi adăugați lapte. Acoperiți supa, reduceți căldura la mediu și fierbeți 20-30 de minute, amestecând ocazional, până când lămâiele sunt delicate.
4. Scoateți capacul și amestecați laptele de nucă de cocos. Se încălzește timp de 2 până la 3 minute, apoi se servește fierbinte.
Ingrediente variații și substituții
Dacă preferați carnea în mesele dvs., puteți cu ușurință să înmuiți conținutul de proteine cu puțină curcan de sol. Adăugați 8 până la 12 uncii de curcan de masă după ce ați legat legumele împreună cu pasta de curry roșu, apoi gătiți până când carnea este rumenită. Dacă doriți să adăugați mai multă proteină în timp ce țineți-o fără carne, amestecați în cuburi de tofu copt condimentat la sfârșitul gătitului.
Îmi place că această supă este un mod gustos de a furișa în legume cu frunze verzi. Reteta cheamă la șuncă, dar puteți folosi, de asemenea, verde pentru spanac, chard sau verde. Verzii sunt bogați în antioxidanți , inclusiv carotenoizi care pot ajuta la protejarea anumitor condiții oculare frecvente printre cei cu diabet zaharat.
Sfaturi pentru gătit și servire
Pentru a găsi pastă de curry roșie, uitați-vă în culoarul alimentar asiatic al magazinului dvs. local.
Dacă nu îl găsiți, nu ezitați să schimbați pasta de curry verde sau galben sau folosiți o lingurita de praf de curry. Laptele de nucă de cocos se găsește de obicei în culoarul alimentar asiatic.
Această rețetă este ușor de înghețat, așa că îmi place să dublez ingredientele și să pregătesc un lot suplimentar. Păstrați porții individuale de supă într-un recipient din plastic sau de sticlă în congelator și dezghețați pentru o cină ușoară după o zi lungă de lucru sau aduceți-i pe câțiva la birou pentru o masă înghețată de casă.
Dacă aveți nevoi mai mari de carbohidrați, serviți această supă cu o altă sursă de carbohidrați. Încercați o jumătate de cartofi dulci sau salată de fructe, mango picurat cu suc de lămâie și un vârf de fulgi de ardei roșu este un contragreutate dulce și tartă răcoritoare cu supa bogată. Sau, dacă mâncați mai puțin carbohidrați, serviți această supă cu o salată laterală simplă, însoțită de casheuri prăjite și un vinaigret.