Evitați aceste alimente cu gluten dacă sunteți intolerant la gluten
Un procent din populația SUA este intolerant la gluten din cauza bolii celiace sau a altei cauze. Dacă credeți că sunteți intolerant la gluten, trebuie să știți că un studiu din jurnalul Digestion a constatat că 86% dintre cei care cred că sunt sensibili la gluten pot tolera acest lucru.
Produse din cereale cu gluten pe care ar trebui să le evitați
Pacienții cu boală celiacă și intoleranța la gluten trebuie să evite pe lista ingredientelor toate produsele alimentare cu grâu, secară sau orz sau care indică fabricarea în prezența ingredientelor care conțin grâu, gluten sau gluten.
Unii pacienți celiaci trebuie, de asemenea, să evite ovăzul.
(Notă: dacă sunteți alergic la grâu, dar nu aveți boală celiacă, vă rugăm să consultați alimentele care trebuie evitate pe o dietă fără grâu pentru o listă de alimente nesigure, care nu include ingrediente care conțin creveți sau orzi.)
Dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, evitați orice alimente care conține următoarele:
- Grâne de grâu, tărâțe de grâu și germeni de grâu.
- Orz, malț de orz, făină de orz sau orice formă de cuvânt orz .
- Rye, făină de secară, făină de pumpernickel sau orice formă a cuvântului de secară .
- Ovăz, fulgi de ovăz, făină de ovăz, făină de ovăz sau orice formă a cuvântului ovăz , dacă medicul vostru vă recomandă să evitați ovăzul. Dacă medicul dumneavoastră vă permite ovăzul pe dieta fără gluten, căutați ovăz fără gluten .
- Făină, inclusiv făină instant, pâine, prăjituri, îmbogățit, graham și pentru toate scopurile. Făina obținută din semințe sigure include făină de porumb, făină de mei și făină de orez
- triticale
- alac
- spelt
- Griş
- durum
- Bulgar sau Bulghar
- Kamut
- cușcuș
- Tempurită
- Malț, cu excepția cazului în care este specificat ca fiind fabricat dintr-o sursă non-gluten (cum ar fi porumb).
Produse alimentare comune care conțin gluten
Acum că știți boabele pe care trebuie să le evitați, va trebui să aflați ce produse alimentare conțin în mod obișnuit aceste ingrediente. Fiți atenți în special pentru prezența grâului și a glutenului în următoarele:
- Pâine, produse de patiserie, prăjituri, biscuiți, biscuiți, gogoși, covrigei și toate celelalte produse coapte.
- Cereale pentru micul dejun, atât calde cât și reci.
- Paste, inclusiv gnocchi, salată de zahăr, mâncăruri, răcoritoare și paste umplute. (Alternativele lipsite de gluten sunt fidea de orez, fidea de hrișcă pură de hrișcă și paste făcute de producătorii care protejează alergii.)
- Gustari
- Supe, sosuri și sosuri îngroșate.
- Paine sau legume prajite , cum ar fi pui prajit sau jalapeno poppers.
- Bomboane, chifteluțe, carne de prânz, pâini de carne și alimente similare sunt adesea ținute împreună cu pesmet sau făină.
- Bere (sunt disponibile beri fără gluten .)
- Pansamente pentru salate, sos Worcestershire și alte condimente.
Prudență! Aceste ingrediente conțin gluten, prea
Consumatorii ar trebui să ia în considerare următoarele ingrediente pe etichetă și să evite alimentele care conțin următoarele, cu excepția cazului în care eticheta indică faptul că acestea provin dintr-o sursă non-gluten:
- Proteină vegetală hidrolizată
- Amidon alimentar modificat
- Amidon vegetal sau proteine vegetale
- Amidon gelatinizat sau amidon pregelatinizat
- Arome naturale
- Sos de soia (ca alternativă, căutați tamari fără grâu)
Cină fără gluten
Dining-ul provoacă o provocare pentru cei cu alergie la gluten, deoarece nu este întotdeauna clar dacă mâncarea conține sau nu gluten.
Există o nouă tendință spre restaurante care se ocupă de populația lor fără gluten și chiar au un meniu separat cu articole fără gluten. Când sunteți îndoieli, adresați-vă serverului modul în care este pregătit un vas și cereți înlocuirea ori de câte ori este posibil.
surse
- > Alimentație, dietă și nutriție pentru boala celiacă | NIDDK. Institute Naționale de Sănătate.
- > Glosar de cereale și făinuri. Celiac Support Association.
- > Ce pot mânca? Celiac Disease Foundation.