Chard (denumit și chardul elvețian) și alte verdeață cu frunze sunt uneori considerate produse alimentare "gratuite" pe diete cu conținut scăzut de carbohidrați deoarece au un impact atât de mic asupra glicemiei. Vitamina K pe care sunt ambalate poate avea chiar un impact pozitiv asupra glucozei din sânge, iar unii diabetici observă că este mai ușor să-și controleze glucoza din sânge atunci când mănâncă o mulțime de verdeață.
Pentru o lungă perioadă de timp, singura varietate de șarpe disponibilă a fost chardul "elvețian". Unele dintre soiurile mai noi, cum ar fi șuncă roșie și curcubeu curcubeu, au mai puțină amărăciune. Ele sunt ușor mai rezistente decât spanacul, dar pot fi fierte foarte repede pe aragaz. Tulpinile sunt, de asemenea, comestibile, fie brute, fie fierte, iar tulpinile tocate pot adăuga o culoare frumoasă în vas.
Consumul de carbohidrați și fibre
- 1 cană de carne crudă: 0,7 grame eficiente (net) carbohidrați plus 0,6 grame fibră și 7 calorii
- 1 frunză mare de carne: 1 gram de carbohidrați eficienți (net) plus 1 gram de fibră și 9 calorii
- 4 uncii. (¼ lire) carne crudă: 2,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 1,5 grame de fibră și 21 de calorii
- ½ cană gătită: 2 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 2 grame de fibre și 17 calorii
Indicele glicemic pentru Chard
Ca și în cazul majorității legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicelui glicemic al șerbului.
Sarcina glicemică estimată
- 1 cană brută: 1
- 1 frunză mare: 1
- 4 uncii. (¼ lire) carne crudă: 2
- ½ ceasca de carne tocata: 2
Beneficii pentru sănătate
Plăcile cu frunze, cum ar fi șarpele, sunt pur și simplu ambalate cu bunătate nutrițională. Chard este o sursă excelentă de fibre, vitamina K (1 frunză mare are de 4 ori mai mult decât necesarul zilnic!), Vitamina A, vitamina C, fier, potasiu, magneziu și mangan.
Este o sursă foarte bună de vitamină E și cupru și o bună sursă de colină , calciu și riboflavină.
Rețete și sfaturi cu conținut scăzut de carbohidrați
În plus față de rețetele care cheamă în mod special la șarpe, acesta poate fi folosit ca un substitut pentru spanac în multe rețete.
- Cum să gătești verdele: Învață moduri diferite de a găti diferite tipuri de verde și de a găsi sfaturi despre spălarea, stocarea și aromele complementare.
- Supa de curcani : Supa de legume include un curcubeu de legume pentru a vă oferi o gamă largă de vitamine și beneficii pentru sănătate. Carnea poate fi adăugată pentru o supă mai amețitoare.
> Surse:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna și Brand-Miller, Janette. "Tabelul internațional privind indicele glicemic și valorile încărcăturii glicemice: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Voi. 76, No. 1, 5-56, (2002).
USDA Bază de date națională privind nutriția pentru referințe standard, versiunea 21.