Mâncărurile îmbogățite sau fortificate sunt frecvente în multe diete
Un aliment îmbogățit este un produs la care s-au adăugat nutrienți. În mod tipic, nutrienții adăugați au fost prezenți în alimente în forma lor originală, dar au fost îndepărtați la un moment dat în timpul procesării. Pâinea albă este un exemplu de hrană îmbogățită, deoarece anumite vitamine sunt adăugate după ce procesul de albire le diminuează.
Exemple: Pastele făcute cu făină albă îmbogățită reprezintă o hrană îmbogățită.
Ce sunt alimentele îmbogățite?
Mâncarea îmbogățită sună sănătoasă. Cuvântul "îmbogățit" face să pară că ceva special a fost adăugat la alimente pentru ao face mai bine. Această definiție a alimentelor îmbogățite nu este greșită. Dar nici nu este complet corectă.
Multe alimente îmbogățite au eliminat ingredientele și apoi au fost adăugate înapoi. De exemplu, producătorii de alimente pot adăuga vitamine B sau fier care a fost pierdut în timpul procesului de fabricare a alimentelor. Mulți oameni confundă alimente îmbogățite cu alimente fortificate. Potrivit Universității din Chicago, alimentele fortificate sunt alimente în care nutrienții au fost pur și simplu adăugați, nu înlocuiți.
Potrivit Academiei de Nutritie si Dietetica, alimentele imbogatite si alte alimente functionale " au un efect potential benefic asupra sanatatii atunci cand sunt consumate ca parte a unei diete variate in mod regulat, la niveluri eficiente bazate pe standarde semnificative de dovezi". Pe scurt, aceasta înseamnă că alimentele îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă care include o varietate de tipuri diferite de alimente.
Exemple de alimente îmbogățite și îmbogățite
Pentru a vedea dacă alimentele pe care le consumați conțin ingrediente îmbogățite, pur și simplu verificați sub eticheta Nutrition Facts Label și scana lista ingredientelor. Căutați ingrediente care includ cuvântul "îmbogățit". Multe alimente îmbogățite sunt făcute cu făină îmbogățită. Cerealele pot fi îmbogățite cu fier sau puteți vedea că pâinea dvs. este făcută cu ingrediente îmbogățite.
Pastele și tortillale ar putea fi, de asemenea, alimente îmbogățite.
De asemenea, s-ar putea să vedeți cuvântul "fortified" pe partea din față a pachetului. De exemplu, sucul dvs. de portocale poate face publicitate că este "fortificată cu calciu" sau cerealele dvs. se pot lăuda că sunt "fortificate cu fier". Sau puteți vedea afirmația mai generală "fortificată cu vitamine și minerale esențiale". Aceste afirmații înseamnă că ingredientele au fost adăugate pentru a crește valoarea nutrițională a alimentelor.
Sunt alimente îmbogățite sănătoase?
Mâncarea îmbogățită poate face parte dintr-o dietă sănătoasă , dar alimentele îmbogățite nu sunt neapărat sau întotdeauna sănătoase. Și alimentele îmbogățite pot să nu fie mai bine pentru dieta ta decât alimentele care nu sunt îmbogățite.
De exemplu, puteți să vă aflați în culoarul de panificație al magazinului dvs., încercând să alegeți o pâine sănătoasă. Puteți alege o pâine albă făcută cu făină îmbogățită sau puteți alege un întreg ce se face cu boabe întregi. Pâinea îmbogățită poate avea adăugate anumiți nutrienți după procesare. Aceste substanțe nutritive ar putea fi sănătoase pentru corpul dumneavoastră. Pâinea integrală a cerealelor nu poate fi îmbogățită, dar probabil că substanțele nutritive nu au fost scoase din pâine în timpul prelucrării. Deci, acei nutrienți nu trebuie să fie adăugați înapoi.
Dacă aveți deja suficiente vitamine și minerale în dieta dvs., este posibil să nu aveți nevoie de alimente îmbogățite.
Pâinea integrală din cereale menționată în exemplul de mai sus poate fi o alegere mai bună pentru mulți consumatori sănătoși, deoarece mărește aportul zilnic de fibre .
Așa cum recomandă declarația Academiei de Nutriție și Dietetică, alimentele funcționale cum ar fi produsele îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Dar este întreaga dietă și nu doar o singură hrană care promovează bună sănătate și bunăstare.