Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 222
Grăsime - 8g
Carbohidrați - 11g
Proteină - 24g
Ora totală 215 min
Prep 20 min , Cook 195 min
Porții 6
Acest fel de mâncare proaspătă, roșcată de tomate, devine o alimentație mai sănătoasă și mai lentă în această alternativă la cacciatorele tradiționale de pui, care ar include pielea de pui și poate nu atât de multe legume. Cacciatore înseamnă "vânător" în italiană, deoarece acest fel de mâncare a fost făcut inițial cu captura unui vânător, cum ar fi iepure, fazan sau mistreț. În timp, și mai ales în America, cacciatore a venit să includă pui în loc de carne de vânat.
Acest lucru poate face un pic mai mult efort, dar mai degrabă decât de gătit toate ingredientele dintr-o dată, acest fel de mâncare se face mai bine într-o metodă în două părți. În primul rând, trebuie să săturați legumele, să reduceți lichidul și să adăugați pastă de roșii, înainte de a le combina cu puiul din ghiveci . În caz contrar, vasul poate deveni prea apos.
Adăugarea cojii de brânză Parmesan este un truc care adaugă o adâncime savuroasă de aromă la sos. Este opțional, dar dacă întâmpinați ceva parmezan tare în frigider, merită cu siguranță o încercare.
ingrediente
- 3 kilograme de coapse și picioare de pui (fără oase fără pată)
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1 ceapa ceapa (tocata)
- 1 ardei verde mediu (tocat)
- 8 uncii de crimini maro (sau ciuperci portobello, tocate)
- 4 cuișoare usturoi (tocate)
- 1 (14-uncie) poate rosii (tocat)
- 2/3 cana de vin uscat (alb sau rosu)
- 1 lingura de amestec italian de condimente (sau 1 lingurita fiecare oregano, busuioc si cimbru)
- 1/3 ceasca de pasta de tomate
- Opțional: vârf de zahăr sau îndulcitor natural
- Opțional: 1 cm de crustă de brânză Parmesan
preparare
- Puneți carnea de pui într-un aragaz lent, fixat pe înălțime și acoperit. Alternativ, puteți pune carnea de pui într-o tigaie cu puțin ulei și apoi transferați-o în vasul de croit. Puteți folosi aceeași tigaie pentru gătit legumele.
- Se încălzește uleiul de măsline la o temperatură ridicată într-o tigaie mare. Gatiti ceapa si piperul verde timp de 2-3 minute, apoi adaugati ciupercile si gatiti timp de 2 minute; adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.
- Adăugați roșiile tocate, vinul, ierburile și mai multă sare și piper după gust. Simmerați timp de 5 până la 10 minute, până când lichidul este aproape complet fiert departe. Gustați și reglați condimentele, dacă este necesar. Dacă gustul este aspru sau acid, adăugați doar un indiciu de îndulcitor (un vârf de zahăr sau o picătură de Sweetzfree poate face truc).
- Adăugați pasta de tomate și coaja de parmezan, dacă este utilizată, și amestecați pentru a le combina. Puneți carnea de pui în cuptorul lent și lingura de lămâie pe partea superioară a puiului. Gatiti timp de 3 ore la mare sau la 6 la 8 ore la un nivel scazut. Aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata să mănânci, verificați și reglați condimentele pentru încă o dată.
Ingrediente Substituții
Dacă preferați puiul dezosat, utilizați 8 sau 9 coapse de pui dezosate. Simțiți-vă liber să adăugați sau să înlocuiți legumele în această rețetă - încercați inimile de anghinare, măsline negre sau chiar aruncați câteva crapuri pentru un zip adăugat. Doar asigurați-vă că gustați înainte de a adăuga orice sare suplimentară deoarece călugărițele sunt destul de sărate.