7 sfaturi pentru a vă menține în siguranță în timp ce optimizați experiența dvs. de mese
Asigurarea unei mese fără gluten în condiții de siguranță într-un restaurant chinez este dificilă: în aproape fiecare fel de mâncare din meniu se folosește sosul de soia care conține grâu (eliminând în mod efectiv aceste elemente din meniu pentru cei cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac).
În plus, poate exista și o barieră lingvistică în multe restaurante chinezești, ceea ce poate face dificilă comunicarea nevoilor dvs. dietetice.
Deoarece nevoile de alimente fără gluten devin tot mai frecvente, multe restaurante vor include informații despre gluten și mâncăruri fără gluten pe meniurile lor . Nu doare niciodată să ceară și, la fel ca veganii, vegetarienii și cei cu alergii la alimente care iau masa, cei care au nevoie de o dietă fără gluten pot găsi de obicei opțiuni de meniu potrivite.
Dacă nu sunteți sigur dacă restaurantul chinez pe care îl veți vizita conține elemente de meniu fără gluten, iată câteva sugestii care vă vor ajuta să comandați în siguranță din meniu. Dar amintiți-vă, dacă nu sunteți sigur dacă alimentele nu conțin gluten, nu-l mâncați.
1 - Solicitați un server care să vorbească limba dvs.
Înainte de a vă așeza în restaurantul dvs. chinez ales, asigurați-vă că cineva care vorbește fluent limba dvs. va fi disponibil pentru a lua comanda și pentru a răspunde la întrebările dvs.
Odată ce ați găsit pe cineva cu care puteți comunica în mod fiabil, asigurați-vă că ați întrebat despre îngroșătorii în sosurile și ingredientele de marinate, deoarece acestea sunt cele mai periculoase părți ale mesei pentru cei care evită glutenul.
2 - Folosiți un card de restaurant chinezesc fără gluten
Chiar dacă limba nu pare a fi o barieră (și mai ales dacă este), luați în considerare utilizarea unui card restaurant fără gluten chinez, ceea ce explică dieta și ceea ce este bine și nu este bine să mănânci.
Aceste carduri sunt disponibile pentru descărcare la Celiac Travel. Și Triumph Dining oferă și carduri detaliate în limbile chineză și alte limbi, pe care le puteți comanda online.
Atunci când comandați cărți de restaurant, amintiți-vă că există diferite dialecte de limbă chineză vorbite în diferite zone. Cantoneză este vorbită în Hong Kong și de mulți chinezi care trăiesc în Statele Unite. Mandarin este vorbit în Taiwan și în China continentală. În plus, o formă simplificată a limbii scrise este folosită în China continentală, iar forma tradițională este folosită în Hong Kong și Taiwan.
3 - Știți care feluri de mâncare sunt foarte probabil să fie în siguranță
Cele mai bune opțiuni de așteptare din restaurantele chinezești sunt distracția chow (tăiței largi de orez) și distracția mei (fidea subțire de orez) cu legume sau pui, gătite cu un sos alb.
Fidea de orez este sigură atâta timp cât este de fapt orez curat (unele conțin grâu, verificați ingredientele sau dacă managerul le verifică pentru dvs.) și nu sunt gătite cu sos de soia. Asigurați-vă că bucătarul înțelege că trebuie să folosească un wok curat pentru a vă pregăti felul de mâncare.
4 - Feriți-vă de sosurile brune chinezești
Cu excepția cazului în care sunteți absolut sigur că sunteți înțeles de către personalul restaurantului, evitați sosurile maro, deoarece acestea pot include sos de soia. În schimb, cereți un sos alb făcut cu amidon de porumb.
Multe restaurante din Asia vor folosi sos de soia fără gluten pentru a vă face mâncarea dacă o cereți.
5 - Aduceți-vă propriul sos de soia
Când vă luați masa în oricare restaurant asiatic, nu este o idee proastă de a aduce împreună un sos de soia fără gluten . Acest lucru oferă opțiuni pentru sushi și, ocazional, un proprietar de restaurant poate fi dispus să folosească sosul de soia fără gluten pentru a găti vasul.
6 - Aveți pregătit un plan de rezervă
Dacă nu aveți o carte de restaurant și niciunul din personal nu este fluent în limba dvs., puteți lua în considerare să comandați ceva din meniul care arată bine, dar sigur, cum ar fi legumele cu abur sau puiul aburit.
7 - Împărtășiți cu grijă alimentele cu prietenii și familia
Deși este tradițional să împărțiți feluri de mâncare la o masă de restaurant chinezesc, va trebui să vă asigurați că prietenii dvs. nu iau lingurile lor contaminate cu gluten pentru a-și servi mâncarea din mâncarea fără gluten.
Există mai multe modalități de a rezolva această problemă:
- Puteți desemna o lingură de servire pentru vasul dvs. (dar veți termina cu nerăbdare să urmăriți pe oricine îl folosește).
- Le puteți servi mai întâi cu o lingură curată.
- Puteți să comandați totul fără gluten, astfel încât să nu existe riscul de contaminare încrucișată a glutenului .
> Sursa:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Dieta fără gluten: Siguranța și calitatea nutrițională. Nutrienți . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.