Bogați în compuși antioxidanți , ceaiul verde poate proteja împotriva unei varietăți de probleme de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare și poate stimula bunăstarea. Componentele active considerate a juca un rol esențial în efectele posibile ale ceaiului verde includ catechine precum epigallocatechin-3-galat (EGCG), theanina (un aminoacid declarat pentru a favoriza un efect calmant) și acid galic.
Băutură de ceai verde pentru gust
Când faceți o ceașcă de ceai verde, gustul depinde de felul în care îl preparați. Potrivit fanilor de ceai, ceașca perfectă este bogată în aromă fără a fi amară.
În cazul în care apa este prea fierbinte sau dacă ceaiul a fost dulce prea mult timp, poate aduce amărăciune. Dacă apa este prea rece, aroma completă a ceaiului nu va fi extrasă în mod corespunzător.
Timpul ideal de înmuiere variază în funcție de mărimea și forma frunzelor, gradul de ceai și când ceaiul a fost recoltat. Ceaiul verde este în general încălzit la 140 până la 185 ° F și este preparat timp de una până la trei minute.
Mai multe studii sugerează că metoda de preparare poate modifica conținutul de catechină al unei cești de ceai. Iată câțiva factori care influențează extracția lor.
Dimensiunea și forma frunzelor de ceai
Frunzele mici se infuzează mai repede. Ceaiul curat sau ceaiul mare necesită un timp mai lung de perfuzare.
Loose frunze pentru ceaiuri de ceai
În general, ceaiul frunzelor este prețuit deoarece se folosesc frunze tinere și muguri întregi, care sunt de multe ori mai înalte decât fragmentele de frunze sparte găsite în multe ceaiuri ambalate în prealabil.
Dacă utilizați pungi de ceai, aruncați-le în ceașcă sau ceainic (mai degrabă decât lăsându-le să plutească pe apă) ar trebui să crească extracția de catechine.
Temperatura
Deși apa clocotită promovează extracția rapidă a catechinelor, se spune că înmuiați cu apă rece pentru a maximiza beneficiile de sănătate ale ceaiului verde, deoarece există o degradare mai redusă a compușilor cum ar fi galactatul de epigalocatechin și acidul galic.
Într-un studiu publicat în Journal of Food Science în 2016, cele mai ridicate niveluri de activitate antioxidantă au fost observate în ceaiul verde, care a fost înmuiat în apă rece pentru o perioadă prelungită de timp. În contrast, ceaiul alb a avut cea mai mare activitate antioxidantă atunci când a fost înmuiat în apă fierbinte pentru o perioadă lungă de timp, iar ceaiul negru a fost cel mai mare cu o scurtă perfuzie cu apă fierbinte.
Timp de călcare
Un studiu publicat în Jurnalul Internațional al Științelor Alimentației și al Nutriției în 2015 a examinat puterea antioxidantă a cinci probe de ceai verde și alb, infuzate cu apă fierbinte (70 sau 90 ° C timp de 7 minute) sau apă rece (temperatura camerei pentru 15, 30, 60 , sau 120 de minute). Rezultatele au arătat că pentru frunzele întregi, mari de ceai verde, cea mai mare activitate antioxidantă a apărut atunci când ceaiul a fost înmuiat în apă rece timp de 120 de minute.
Care este dezavantajul?
Brewing pentru o lungă perioadă de timp (în special în apă fierbinte) poate da o amărăciune neplăcută la ceai și ridica conținutul de cafeină din ceai.
Ceaiul de ceai pentru o perioadă lungă de timp și utilizarea apei calde pot extrage alte substanțe din ceai. Metalele grele cum ar fi plumbul și aluminiul și reziduurile de pesticide se numără printre substanțele care au fost detectate în ceaiul verde preparat.
În timp ce contaminarea din metale grele reprezintă o preocupare pe care o pot avea mulți oameni, femeile însărcinate sau cele care alăptează și copiii trebuie să se consulte cu furnizorii lor de îngrijire medicală înainte de a-și crește aportul de ceai verde și ar trebui să evite ceaiul prea înalt.
Takeaway
Dacă sunteți interesat să maximizați activitatea antioxidantă a următorului dvs. ceai verde, încercați să-l udați timp de cel puțin două ore în apă rece (în loc să utilizați apă fierbinte) și să vedeți cum vă place gustul.
> Surse:
> încă C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Factori care afectează conținutul de cofeină și polifenol din infuziile de ceai negru și verde. Revista de Chimie Agricolă și Alimentație. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Influența condițiilor de udare (timpul, temperatura și dimensiunea particulelor) asupra proprietăților antioxidante și a atributelor senzoriale ale unor ceaiuri albe și verzi. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipur F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatura și timpul de sterilizare afectează proprietățile antioxidante ale infuziilor de ceai alb, verde și negru. J Food Sci. 2016 ianuarie; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Efectele metodelor alternative de înmuiere asupra compoziției, proprietății antioxidante și culoarea infuziilor de ceai verde, negru și oolong. J Food Sci Technol. 2015 Dec; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Beneficiile și riscurile consumului de ceai de bere: atenție la contaminarea cu elemente toxice. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.