Sensul de grăsime dietetică
Grăsimile au fost rapite de ani de zile. Consumul de grasime a fost acuzat de cauza obezitatii, cresterii colesterolului si a problemelor de sanatate.
Mulți nutriționiști și medici au participat la vagonul cu dietă scăzută în grăsimi ca răspuns la pierderea în greutate și gestionarea problemelor de sănătate. Acest lucru nu poate fi mai departe de adevăr. Similar cu dezinformarea din jurul restricției privind carbohidrații , grăsimile s-au concentrat în categoria rău de grupuri alimentare de prea mult timp.
Acest articol va arunca o lumină asupra faptului că grăsimile sunt importante pentru a mânca în fiecare zi pentru o sănătate bună.
Corpul nostru are nevoie de grăsime
Grasimile sunt unul dintre cele trei macronutrienti necesare pentru ca organismul sa functioneze la un nivel optim. Asta înseamnă că este necesar un procent mare pentru a menține sănătatea bună.
"Conform aprecierilor dietetice de referință publicate de USDA, 20% - 35% din calorii ar trebui să provină din grăsimi." Scopul grăsimii din corpul nostru este creșterea și dezvoltarea, energia , absorbția vitaminei, protecția organelor noastre și menținerea celulei membrane.
Înțelegerea rolului important pe care îl joacă grăsimile în consumul zilnic de hrană definește motivul pentru care nu ar trebui eliminat din nutriția noastră. Grăsimile sunt o sursă importantă de energie și se bazează pe parcursul antrenamentelor noastre. Grăsimile conțin, de asemenea, molecule active care influențează modul în care mușchii răspund la insulină și controlează răspunsul la inflamație.
Grasimi bune pastreaza corpul sanatos
Studiile complete arată că cantitatea totală de grăsimi din dietă nu este legată de greutate sau de boală. Studiile au arătat că este vorba despre tipul de grasime si caloriile totale din dieta care conteaza cu adevarat.
Grasimile bune pastreaza organismul sanatos in timp ce grasimile proaste promoveaza colesterolul ridicat si problemele de sanatate. Toate grăsimile nu sunt create egale și aruncând răul și păstrând binele este necesar pentru a ne menține sănătoși.
Cu toate hype-ul "nu mănâncă grăsime" , ne-am oprit consumând grăsimile bune benefice inimii noastre și sănătății generale. În timp ce alegeți grăsimile mai sănătoase este mai bine pentru inimă, atunci când vine vorba de talie, toate grăsimile au aproximativ același număr de calorii.
Acordarea atenției controlului porțiunii și a cantității totale de grăsimi nu numai că va ajuta la scăderea în greutate, dar va promova și o viață mai lungă și mai sănătoasă.
Grasimile bune
Grăsimile bune sunt cunoscute sub denumirea de grăsimi nesaturate sau mononesaturate și polinesaturate. Unele beneficii pentru sănătate ale grăsimilor nesaturate includ scăderea nivelului de colesterol din sânge, reducerea inflamației și a ritmului cardiac stabilizat. Grasimile sănătoase se găsesc predominant în alimente provenite de la plante precum uleiurile de măsline și vegetale, nucile și semințele și sunt lichide la temperatura camerei. Există două tipuri de grăsimi nesaturate:
- Grupele mononenate: De asemenea, cunoscute ca grăsimi sănătoase pentru inimă, sunt lichide la temperatura camerei, dar se solidifică atunci când sunt refrigerate. Uleiul de măsline este probabil în partea de sus a listei mono-grase. Concentrații mari pot fi găsite și în măsline; fructele de avocado; alune de padure; migdale; Nuci braziliene; caju; seminte de susan; semințe de dovleac; și uleiuri de măsline, canola și arahide.
- Grăsimi polinesaturate: bine cunoscute pentru rolul lor în reducerea nivelului total al colesterolului sanguin și al trigliceridelor. Omega 3 acizi grași sunt o grăsime polinesaturate infamă dovedită a oferi beneficii pentru sănătatea inimii. Sursele alimentare includ pește gras cum ar fi somonul, păstrăvul, somnul, macrou și, de asemenea, semințele de in și nucile. Se recomandă să se obțină acizi grași Omega 3 din surse de hrană mai degrabă decât suplimente și să se mănânce 2 porții de pește gras în fiecare săptămână.
Bad Fats
Grasimile slabe sunt cunoscute sub denumirea de grasimi saturate sau trans si cresc riscul bolilor in organismul uman. Au existat multe controverse și au fost lansate dezbateri pe tema grăsimilor saturate. Studiile cronice au concluzionat că "reducerea grăsimii saturate poate fi bună pentru sănătate dacă oamenii înlocuiesc grăsimile saturate cu grăsimi bune, în special cu grăsimi polinesaturate". Cel puțin, grăsimile saturate ar trebui consumate cu ușurință. Există două tipuri de grăsimi rele:
- Saturație grasă: legată de creșterea nivelului de colesterol din sânge, arterelor înfundate și boli de inimă. Grasimile saturate se găsesc în surse animale cum ar fi carnea roșie, pielea de pasăre, laptele cu conținut ridicat de grăsimi, ouăle și grăsimile vegetale care sunt lichide la temperatura camerei, cum ar fi uleiurile de palmier. American Heart Association recomandă păstrarea grăsimilor saturate la doar 7% din totalul caloriilor.
- Trans grăsime: foarte rău de grăsimi saturate și se face prin încălzirea uleiurilor vegetale lichide într-un proces numit hidrogenare. Acest proces creează un rezultat alimentar fals și, în mod natural, conferă produselor alimentare o durată mai mare de depozitare. Hidrogenarea transformă ceea ce ar trebui să fie lichid într-un produs alimentar solid, cum ar fi margarina. Grasimile trans sunt utilizate în special în restaurante și în industria alimentară pentru prăjit, produse de panificație, produse de patiserie, alimente gustate prelucrate și margarină. American Heart Association (AHA) recomanda limitarea trans grasime la mai putin de 2 grame pe zi.
surse:
Școala Harvard de Sănătate Publică, Grăsimi și Colesterol: cu răul, cu binele, 2015
Academia Națională de Știință, Consum de Referință Dietetică Macronutrienți, 2002-2005