Sarea este agitată peste tot, iar studii recente controversate se încordă cu recomandările privind ceea ce este într-adevăr cantitatea potrivită de a consuma zilnic. Am trăit sub "mai puțină sare este mai bună" pentru boala cardiovasculară redusă (CHD) și hipertensiunea arterială de avertizare timp de decenii. Acum suntem loviti cu sare insuficientă în dieta noastră, de asemenea, ar putea provoca probleme cardiace și moarte.
Jurnalul American de Hipertensiune a lansat un studiu bazat pe studii care atesta ca "in nici una din analizele primare sau suplimentare nu a fost un aport scazut de sodiu asociat cu efecte benefice asupra mortalitatii de orice cauza (ACM) sau a bolii cardiovasculare (CVD)".
Știința se află în arme și, în încercarea de a calma lucrurile, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au cerut Institutului de Medicină (OIM) să ajungă la baza rezultatelor dietetice de sodiu și de sănătate pentru populația generală. Înainte de a-ți lua șoabele și începe să sărind fără să te gândești, hai să ne aruncăm cu capul în ceea ce spune știința despre acest mineral important.
Avem nevoie de săruri
Sarea conține sodiu, un element important pe care corpul trebuie să îl funcționeze corect. Sodiul reglează tensiunea arterială, volumul sângelui și joacă un rol important în nervii și mușchii noștri care lucrează bine.
Sarea ajută organismul să rămână echilibrat și hidratat, în special în timpul exercițiilor în care pierdem apă și sodiu prin transpirație. Sarea este naturală în anumite alimente cum ar fi legumele, produsele lactate , carnea și multe condimente achiziționate la magazin.
Agitatorul de sare nu este străin la mesele de masă în care se adaugă sodiu crescut la alimente deja sărate. Recomandările vechi de școală pentru aportul de sare de 1500 mg la cel mult 2300 mg zilnic (mai puțin de 1 lingură de sare de masă) sunt acum pe scaunul fierbinte.
Mai multe cercetări necesare
Cercetarea nu spune că prea multă sare este bună pentru tine - orice în extremă poate fi nesănătoasă. Dar ceea ce provoacă este că "limitele inferioare ale aportului de sare din punct de vedere al siguranței nu au fost clar definite".
Ceea ce a apărut este că dietele cu conținut scăzut de sare activează sistemul renină-angiotensină-aldosteron și sistemul nervos simpatic, care poate crește rezistența la insulină. Acest lucru înseamnă că organismul produce insulină, dar nu știe cum să o utilizeze eficient și este legat de un risc mai mare de boli de inimă.
Problema cu reducerea totală a sarei în întreaga gamă de frecvențe pentru toți oamenii este posibil să nu fi fost cel mai bun mod de a face față problemei în creștere a sodiului care provoacă boli de inimă. Adevărul despre consumul de sare consumă prea mult sau prea puțin poate fi în detrimentul persoanei.
Institutul de Medicina a venit cu mai multe studii randomizate controlate vor fi necesare, deoarece acestea reprezinta cel mai inalt proiect de studiu de calitate pentru determinarea efectului de sodiu asupra rezultatelor de sanatate. Si, in conformitate cu New England Journal of Medicine, interpretare neglijent din efectele de tratament ale cercetătorilor pot duce la consecințe neintenționate și la articole de ziar, cum ar fi "Acum, sărurile sunt sigure pentru a mânca".
Cu toată confuzia privind aportul de sare, este nevoie de mai multă cercetare pentru a examina recomandările actuale de 1500 până la 2300 mg de sare ca fiind benefice pentru populația generală.
surse:
Institutul de Medicină al Academiilor Naționale, aportul de sodiu în populații Evaluarea dovezilor, Brian Strom et al., Raport Brief 2013
Metabolismul clinic și experimental, dieta cu conținut scăzut de sare mărește rezistența la insulină la subiecții sănătoși, Garg R et al., 7/11
Jurnalul american de hipertensiune arterială, în comparație cu consumul obișnuit de sodiu, dietele cu conținut scăzut și excesiv de sodiu sunt asociate cu o mortalitate crescută: o meta-analiză, Niels Graudal et al., 3/20/14
New England Journal of Medicine, sare în sănătate și boală-un echilibru delicat, Florian L. Stigler, MD, MPH și colab., 6/27/13