Grăsimile solubile în grăsimi sunt cele care se dispersează și sunt depozitate în grăsimi. Vitaminele A, D, E și K sunt vitamine solubile în grăsimi. Unii fitonutrienți , cum ar fi carotenoizii (de exemplu, beta-carotenul), sunt, de asemenea, solubili în grăsimi. Acești nutrienți sunt necesari pentru a asigura întreținerea adecvată a țesuturilor, precum și funcțiile corporale normale și creșterea.
Grăsimi solubile în vitamine explicate
Grăsimi solubile în grăsimi sunt stocate în organism.
Deoarece se pot dezvolta pe perioade lungi de timp, este posibil să se dezvolte o toxicitate din cauza consumului prea mare. Acest lucru este foarte puțin probabil să se întâmple din consumul de alimente (sau în cazul vitaminei D , expunerea la soare), dar s-ar putea întâmpla consumând cantități mari în pastilele de vitamina "mega". Consumul de alimente care conțin lipide ajută la absorbția vitaminelor și fitonutrienilor solubili în grăsimi, totuși numai cantități mici de grăsimi sunt necesare în acest scop.
Vitamina A
Vitamina A, cunoscută și sub numele de retinol, este o vitamină solubilă în grăsimi. Vitamina A este cea mai activă formă de pro-vitamină care poate fi găsită în beta-caroten. Vitamina A se găsește în alimentele provenite din surse animale, cum ar fi uleiurile de pește, ficatul, untul, gălbenușurile de ou și smântână și se numește vitamina A preformată, în timp ce carotenoizii din fructe și legume se numesc pro-vitamina A, vitamina A în organism (deși unele organisme ale oamenilor sunt mai bune în a face acest lucru decât altele).
Persoanele cu boli care le lasă cu malabsorbție de grăsime, adică boala celiacă, boala Crohn, tulburări pancreatice, pot deveni deficitare de vitamina A. Vitamina A are interacțiuni cu fier și zinc, iar deficiențele din aceste minerale pot afecta metabolismul vitaminei A în organism.
Vitamina K
Vitamina K, cunoscută și sub denumirea de fillochinonă, asistă la coagularea sanguină normală a organismului, precum și transportul de calciu.
Americanii primesc vitamina K prin legume verzi cu frunze în primul rând. În timp ce este greu de digerat, ca și alte vitamine solubile în grăsimi, consumul de legume cu frunze verzi cum ar fi spanacul cu grăsime, cum ar fi untul sau uleiul de măsline, poate crește absorbția vitaminei cu mai mult de 3 ori. Vitamina K este indicată în sănătatea osoasă, astfel încât să mănânceți acele verde cu frunze.
Vitamina E
Interesant, sursele de top ale americanilor de vitamina E provin din unele alimente care nu sunt atât de nutritive, cum ar fi pizza, chili, sos de spaghete și cartofi prăjiți. Vitamina E provine din tocoferoli. Sursele mai sănătoase de vitamina E includ roșiile, ouăle și nucile și semințele.
Vitamina D
Vitamina D, numită calciferol, se găsește numai în câteva alimente pe care americanii nu le mănâncă foarte bine, inclusiv uleiuri din ficat de pește, pești grași, ciuperci, gălbenușuri de ou și ficat. Deși expunerea zilnică la soare este suficientă pentru a menține niveluri sănătoase de vitamina D, majoritatea americanilor obțin cele mai multe din alimentele fortificate, cum ar fi produsele lactate și alte alimente fortificate pentru micul dejun și sucul de portocale. Vitamina D ajută organismul să absoarbă calciu și fosfor, acționând ca un hormon în intestinul subțire.
Carotenoidele
Carotenoizii sunt pigmenți roșii și galbeni, găsiți în fructe și legume, care sunt, de asemenea, nutrienți solubili în grăsimi.
Americanii consumă între 40 și 50 din cele peste 700 disponibile în natură. Unele dintre sursele majore de carotenoide sunt fructele și legumele de culoare portocalie, cum ar fi mango, morcovi și dovleci.
Linia de fund
Consumul de vitamine solubile în grăsimi este o reamintire că grăsimea dietetică este o parte esențială a dietei noastre și este necesară pentru corpul nostru să absoarbă anumite vitamine și substanțe nutritive. Asigurați-vă că mâncați o cantitate adecvată de grăsimi, verde cu frunze, fructe și legume și carne, vă veți pregăti pentru a absorbi vitaminele solubile în grăsimi, fără a eșua.
Sursă
Centrele pentru Controlul Bolilor. Raport nutrițional: Vitamine și nutrienți solubili în grăsimi.