Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 165
Grăsime - 9g
Carbohidrați - 22g
Proteină - 4g
Durata totală 55 min
Prep 35 min , Gatiti 20 min
Porții 4 (câte o ureche)
Porumbul proaspăt, dulce, oferă avantaje multiple: este o cereale integrale ușor de găsit, suficient de versatilă pentru a mânca brânză sau gătită, singură sau în salate și salsa. Este, de asemenea, o alegere la prețuri accesibile - în timpul abundenței de vară, puteți cumpăra de multe ori câteva urechi pentru doar un dolar sau două.
Deși porumbul nu este adesea gândit ca un boabe întregi, miezurile acestuia conțin toate cele trei straturi nutritive : tărâțele, germenii și endospermul. Din ele veți obține fibre, antioxidanți, grăsimi sănătoase, carbohidrați complexi și multe altele, toate importante într-o dietă colesterol-friendly.
Bucurați-vă de aceste substanțe nutritive ambalate în această gustare fumoasă și faimoasă a străzii mexicane. Acesta oferă ingrediente tradiționale, cum ar fi var, ardei iute și cilantro, și merge puțin mai ușor pe brânză pentru a menține calorii și conținutul de grăsimi sub control.
ingrediente
- 4 urechi medii de porumb
- 2 linguri ulei de avocado
- 1/2 linguriță de pulbere de chili
- 1/2 linguriță de ardei gras
- 1 lingurita fulgi de cilantru uscat
- 1/2 linguriță sare kosher
- 1 lingură de brânză parmezană rasă
- 1/2 var, tăiat în pene
preparare
- Preîncălziți grătarul la mediu.
- Înmuiați urechile într-un castron mare de apă rece, timp de până la 30 de minute.
- Spre sfârșitul îmbibării lor, pregătiți amestecul de plante într-un bol mic. Combinați ulei de avocado, pudră de chili, boia de ardei, fulgi uscați de pătrunjel, sare și brânză parmezan. Amesteca bine.
- Pregătiți urechile de porumb. Scoateți-le din apă, scuturând excesul. Îndepărtați unul sau două straturi din cojile exterioare mai dure, dacă există, lăsând cel puțin trei straturi. Îndepărtați straturile rămase suficient pentru a descoperi mătasea din interior. Trageți de mătase departe folosind mâinile sau prosop de hârtie. Folosind o perie, împrăștiați amestecul de plante uniform pe toate laturile. Îndepărtați cojile în loc.
- Puneți porumbul pe grătar. Grătar pentru 20 de minute, rotirea urechilor la fiecare cinci minute, până când miezurile sunt ușor străpuns cu o furculiță sau un cuțit.
- Scoateți din grătar, lăsați-l să se răcească câteva minute și serviți cu pene de var și ierburi și condimente suplimentare disponibile pentru stropire, după cum doriți.
Ingrediente variații și substituții
De când grăbiți, optați pentru un ulei cu un punct de fum ridicat, unul care se va descurca bine în căldură. Uleiul de avocado are cea mai mare valoare la 520F și produce profilul nutritiv de grăsimi pe care îl oferă însuși fructul . Dacă nu aveți acest lucru la îndemână, uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de struguri sunt opțiuni bune și pot fi mai ieftine. Un ulei de măsline virgin de înaltă calitate va face și el.
Adună urechea de porumb cu starea de spirit și cu pofta ta. Utilizați orice combinație de ierburi și condimente pe care le preferați. Întoarceți căldura cu o cratimă de cayenne sau adăugați fulgi de busuioc și oregano pentru un mix mai italian. Un pic de curry sau garam masala poate adăuga flare indiene.
Sfaturi pentru gătit și servire
Nu renunțați la înmuierea porumbului, chiar dacă nu aveți timp suficient. Umezeala suplimentară ajută la înmuierea cojilor și a miezurilor și facilitează lucrul cu urechile. Dacă nu vă puteți permite o jumătate de oră, înmuiați-vă timp de cel puțin 10 minute.
Păstrați căldura mediului de grătar la un nivel mediu ridicat, indiferent dacă utilizați gaz sau cărbune.
Evitați plasarea urechilor direct peste o flacără deschisă, deoarece acestea se vor aprinde. De obicei, 20 de minute sunt suficiente pentru o ureche perfect grilată, dar puteți păstra grill-ul timp de până la 30 de minute dacă urechile se află pe suportul de încălzire.
Puteți face cu ușurință această rețetă în cuptor. Îndepărtați urechile de porumb în folie de aluminiu după ce le periați cu amestecul de ulei și ierburi. Coaceți la 350F timp de 30 până la 40 de minute.