Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 217
Grăsime - 15g
Carbs - 45g
Proteine - 19g
Timp total 50 min
Pregătiți 10 minute , gatiți 40 de minute
Porții 12 (câte o bucată)
Mi-a trebuit mult timp să dezvolt acest tort, deoarece făina de nucă de cocos este dificil de a lucra cu. Rezultatul, mă bucur să spun, este un tort ușor și gustos. Am folosit Aloha Nu făină de nucă de cocos (disponibilă de la Netrition). Carbohidrații din făină de nucă de cocos și numărul de calorii variază în funcție de marcă. Am descoperit că o ceașcă din această făină cântărește trei uncii, și anume cantitatea pe care o făceam pentru analiza nutritivă a tortului.
ingrediente
- 12 alburi de ou
- 1/4 linguriță de tartru
- 8 gălbenușuri de ou
- 1 cană de făină de nucă de cocos
- 1/2 cană ulei de nucă de cocos topit
- 3/4 linguriță de sare
- 1 cană de apă
- 2 lingurite extract de vanilie
- 5 pachete stevia
- 1 lingurita de praf de copt
- 1 lingurita extract de nucă de cocos
preparare
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Pregătiți o tigaie de 13X9 prin lubrifiere cu unt sau ulei de nucă de cocos.
- Separați ouăle, fiindți atenți ca niciun galben să nu devină alb. De obicei, desparte albii unul câte unul dintr-un vas mic, apoi dau-l în castronul de amestecare pentru a fi sigură că nu m-am încurcat. Dacă aveți gălbenuș sau orice ulei în albusul de ouă sau în castron, nu vor spuma în mod corespunzător, astfel încât castronul trebuie să fie complet curat.
- Împingeți albușurile de ou cu cremă de tartru (acest lucru îmbunătățește stabilitatea albilor bătut). Continuați până când vârfurile albe vor forma vârfuri atunci când bețele sunt ridicate - este bine dacă vârfurile sunt moi. Dacă doriți să utilizați castronul, bateți albul ca vas principal de amestecare, transferați acum albul în alt castron (nu este nevoie să curățați vasul principal).
- În vasul principal de amestecare, bateți cele opt gălbenușuri până se freacă, apoi adăugați sarea, făina de nucă de cocos, uleiul de nucă de cocos topit și / sau untul, apa, vanilia, îndulcitorul, extractul și praful de copt. Amesteca bine.
- Se adaugă aproximativ o treime din albușul de ou la aluat și se amestecă cu o spatulă (nu se amestecă puternic și nu se folosește beaters, deoarece nu doriți să dezumflați spuma prea mult). Împingeți jumătate din albii rămași și apoi suma finală. Este în regulă dacă există câteva dungi de alb rămase. Se toarnă aluatul în tava pregătită și chiar în afara.
- Coaceți timp de 30-40 minute sau până când scobitorul introdus în centru iese curat. Suprafața va fi ușor roșie. Se răcește complet înainte de tăierea în 12 bucăți.
Notă: datorită conținutului mare de ouă, acest tort trebuie păstrat în frigider după răcire. De asemenea, fibra de nucă de cocos va continua să atragă apă pe vreme umedă. Acest lucru poate fi parțial împiedicat de refrigerare, dar după câteva zile, înghețarea va face o treabă mai bună de păstrare a acestuia.