Glicogenul este principalul mod în care organismul stochează glucoza pentru utilizare ulterioară. Deoarece majoritatea carbohidraților pe care îi consumăm se termină ca glucoză, este important să putem stoca o parte din ea pentru a controla nivelul glucozei din sânge și pentru a oferi glucoză părților corpului care au nevoie de ea. Moleculele de glicogen sunt stocarea. Glicogenul la animale, inclusiv la oameni, a fost comparat cu amidonul din plante, deoarece moleculele de amidon sunt principalele depozite de glucoză în plante.
Alertă de confuzie: Glicogenul este uneori confundat cu hormonul glucagon, care este, de asemenea, important în metabolismul carbohidraților și controlul glicemiei.
Mai multe despre glicogen
Glicogenul este o moleculă mare produsă în ficat și depozitată în principal în ficat și celulele musculare. După ce consumăm mai mult carbohidrați decât poate folosi corpul nostru în prezent, glicogenul se face din glucoza rămasă. Mai tarziu, cand nivelul de zahar din sange scade, glicogenul este descompus pentru a elibera mai mult glucoza in sange. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați epuizează inițial depozitarea glicogenului, deși, într-o anumită măsură, orice dietă cu pierdere în greutate are un efect similar.
Deoarece moleculele de glicogen au o cantitate destul de mare de apă (de trei până la patru ori greutatea glucozei), o anumită "greutate a apei" se pierde la începutul unei diete de scădere în greutate și acest lucru este valabil mai ales în cazul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Magazinele de glicogen sunt înlocuite parțial, ceea ce înseamnă că o parte din "greutatea apei" se întoarce, de asemenea.
Acest lucru are ca rezultat o pierdere temporară a pierderii în greutate (dar nu o pierdere de grăsime).
Glicogen și exerciții
Organismul poate stoca aproximativ 2000 de calorii de glucoză ca glicogen. Aceasta devine o problemă pentru atleții de anduranță (de exemplu alergătorii de maraton și cicliștii de lungă distanță) care pot arde multe calorii în câteva ore.
Când sportivii se epuizează din glicogen, ei se confruntă cu o stare foarte inconfortabilă numită în mod obișnuit "lovirea peretelui", în cazul în care lipsesc energia pentru a continua exercitarea. Două strategii comune pentru a evita acest lucru sunt:
- Carbo-încărcare : consumând multă carbohidrați înaintea unui eveniment de anduranță. Această metodă a scăzut în mare parte din favoarea.
- Consumând geluri de glucoză și alți carbohidrați ușor de înghițit și digerați în timpul evenimentului.
Există oa treia modalitate în care experimentează unii sportivi și antrenori, care urmează să urmeze o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați până când organismul ajunge la o stare numită ceto-adaptare. În această stare, organismul are capacitatea de a accesa grăsimea stocată pentru energie mult mai ușor și din moment ce corpul poate stoca cantități foarte mari de calorii ca grăsime, glucoza devine mult mai puțin un factor în alimentarea activității. Au fost acum multe rapoarte ale sportivilor care merg pe perioade îndelungate, fără cantități mari de carbohidrați, atunci când sunt adaptate la ceton și există unele cercetări preliminare asupra fenomenului. Un exemplu de acest lucru este prezentat în filmul "Run on Fat", care urmează unui cuplu care a cântat de la California la Hawaii pe o dietă care a fost de 9% carbohidrați. S-ar putea dovedi că depozitarea glucozei nu trebuie să fie factorul limitativ care sa crezut odată ca fiind prin ceton-adaptare.
> Surse:
> Eberle SG. Endurance Sport Nutrition . Champaign, IL: Kinetica umană; 2014.
> Kreitzman SN, Coxon AY și Szaz KF. Depozitarea glicogenului: iluziile pierderii ușoare în greutate, redobândirea excesivă a greutății și distorsiunile în estimările compoziției corporale, American Journal of Clinical Nutrition. Vol 56, 292S-293S.
> Volek JS, Phinney SD. Arta si stiinta de performanta scazuta a carbohidratilor . Berlin: Dincolo de obezitate LLC; 2012.