Cum să coborâți carbohidrații și zahărul în băuturi și cocktailuri
Cocktail-urile, berea și vinul pot fi bogate în carbohidrați și zahăr. Multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați le restricționează, cel puțin în prima fază. Dar dacă vreți să vă bucurați din când în când de o băutură alcoolică, puteți afla care sunt cele mai bune și cum puteți scădea carbohidrații în cocktail-urile dvs. preferate.
De unde vin carbohidrații în băuturile alcoolice?
Alcoolul este produs prin fermentare, deoarece drojdie acționează asupra cerealelor sau fructelor cu conținut ridicat de carbohidrați (cum ar fi strugurii) pentru a digera zaharurile. Orice zaharuri sunt lăsate contribuie la carbohidrații din băuturi, cum ar fi berea și vinul . Totuși, distilarea recoltează numai alcoolul din produsele de fermentație și, prin urmare, băuturile spirtoase distilate nu au carbohidrați. Lichior are zahăr adăugat la aceste băuturi spirtoase.
Corpul tratează alcoolul și carbohidrații în mod diferit. Din punct de vedere caloric, un gram de alcool furnizează organismului 7 calorii pe gram, în timp ce carbohidrații au 4 calorii pe gram. În plus, organismul folosește calorii din alcool pentru energie înainte de carbohidrați sau grăsimi. Alcoolul poate determina glicemia dumneavoastră să fie neregulată, în funcție de tipul, cantitatea și dacă aveți alimente în stomac. Pentru o dietă bogată în carbohidrați, puteți învăța numărul de carbohidrați de diferite tipuri de alcool, bere și vin și cum să faceți cocktail-uri cu un conținut mai mic de zahăr.
1 - Shots și Highballs
Spiritele distilate cum ar fi romul, vodca, whisky, gin și tequila nu au carbohidrați. Le poți avea ca o lovitură, pe pietre sau cu un mixer. Mixerele sunt fie naturale fără carbohidrați și fără calorii (sifon, apă spumante, apă curată), fie vin în variantă de dietă (apă tonică, ghimbir , cola, sodă de lămâie-lime, cum ar fi 7-Up sau Sprite).
Bilele de înaltă calitate sunt făcute numai cu acești mixere și lichioruri. Sunt ușor de făcut fără zahăr. De exemplu:
- Gin (sau vodcă) și tonic alimentar
- Jack și Coca (făcute cu dieta cola)
- Scotch și sifon
- Șapte și șapte (Seagram's 7 și Diet 7-Up)
- Rum și dieta cola
- Rye și ghimbir (whiskey de secară și dieta de ghimbir)
2 - Cocktail-uri
În timp ce mixerele carbogazoase sunt mai ușor de găsit în versiunile fără carburanți, alte adăugiri la cocktail-uri prezintă mai mult o problemă. Iată cum puteți modifica băuturile pentru a reduce zahărul.
Suc de fructe în cocktail-uri
Sucurile de lămâie și de lime nu contribuie, de obicei, cu prea multă cantitate de zahăr, pur și simplu, pentru că nu există prea multe băuturi. Interesant este că sucul de portocale nu are mult mai mult zahăr pe uncie decât sucul de lămâie sau de lime (3 grame față de 2 grame), dar adesea mult mai mult este folosit într-o băutură. Un șurubelniță (vodca și suc de portocale) ar putea avea cu ușurință 24 de grame sau mai mult, în funcție de dimensiune.
Alte sucuri preferate pentru cocktail-uri sunt sucul de ananas (4 grame de carbohidrati per uncie), cocktailul de suc de afine (4 grame per uncie pentru regular, 1 gram pentru lumina si 0,2 grame pentru dieta) si ocazional suc de mere (3,5 grame pe uncie) suc de roșii (1 gram pe uncie).
Înlocuiți siropul simplu cu îndulcitor artificial
Siropul simplu este o soluție de zahăr în apă, folosit pentru îndulcirea cocktailurilor. O uncie are 4 linguri de zahăr, aproximativ 50 de grame de carbohidrați și aproape 200 de calorii. Înlocuirea îndulcitorului artificial, în special în formă lichidă , este singura modalitate bună de a face acest lucru.
Simplul sirop este adesea combinat cu suc de lămâie sau suc de lămâie pentru a face un mixer dulce și acru. Puteți să faceți propriul dvs. mixer dulce și acru fără zahăr .
Tăierea carbohidraților din lichioruri
Lichiorurile sunt băuturi alcoolice dulci care conțin întotdeauna zahăr. Exemple sunt Benedictine, Crème de Cacao, Crème de Menthe și Cointreau.
- Înlocuiți aroma lichiorului utilizând alte arome. De exemplu, o picătură sau două de extract de portocale poate înlocui un lichior de portocale, cum ar fi Grand Marnier sau Cointreau. Extractul de mentă poate înlocui sfeclă de mentă. Apoi utilizați un înlocuitor de zahăr pentru a înlocui dulceața și suficientă apă pentru a compensa lichidul necesar.
- Înlocuiți lichiorul cu un volum egal de sirop fără zahăr, cum ar fi cele din mărcile Da Vinci sau Torino. Aceste siropuri vin într-o gamă largă de arome, inclusiv unele lichioruri cum ar fi Amaretto, Kahlua, Creme de Menthe și Irish Cream.
- Utilizați băuturi spirtoase aromatizate, cum ar fi vodca cu aromă de citrice, ca bază a băuturii dvs., în loc să adăugați lichior pentru aroma respectivă. Rețineți că băuturile spirtoase pot avea un conținut mai mare de alcool decât lichiorul pe care îl înlocuiesc.
Carbohidrați în alte ingrediente de cocktail
Cantități mici de amar sunt adesea folosite în cocktail-uri. O lingură de bitter conține de obicei 5 până la 7 grame de carbohidrați.
Vermouth este un vin aromat aromatizat folosit în martini clasice și alte cocktail-uri. Vermutul uscat conține aproximativ 1 gram de carb per uncie, în timp ce tipul dulce conține aproximativ 4 grame per uncie.
Rețete de coctail fără zahăr sau cu conținut scăzut de carbohidrați
Aceste rețete sunt mai scăzute în zahăr și carbohidrați:
- Sugar-free Margarita Rețetă : Margarita tradițională este greu să treci atunci când vă bucurați de alimente mexicane, dar cele mai multe dintre ele sunt foarte mari în zahăr. Aceasta are doar 6 grame de carb / zahăr per băutură.
- Rețeta Cosmopolitan cu conținut scăzut de carbohidrați : Acest cocktail festiv include în mod normal o mulțime de zahăr din suc de afine și lichior. Utilizați această rețetă pentru a reduce carbohidrații.
- Reteta Bloody Mary : Obțineți o porție de legume în cocktail-ul dumneavoastră cu aromă de brunch. Această rețetă este potrivită pentru faza a doua a dietei South Beach, cu note despre cum să ajustați carbohidrații pentru alte planuri cu conținut scăzut de carbohidrați.
- Sugar-free Whiskey Sour Recipe : Înlocuirea mixerelor obișnuite cu va reduce calorii și carbohidrați.
- Rețetă Collins cu conținut scăzut de carbohidrați : Mixerele pre-fabricate Collins au o cantitate echitabilă de zahăr. Această rețetă poate fi utilizată pentru un Tom Collins sau Vodka Collins cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați.
3 - Lichioruri
Lichior are cea mai mare cantitate de carbohidrați printre toate băuturile alcoolice. Dacă aveți de gând să le sorbiți de la sine, va trebui să aveți o turnație mai mică. Pentru rețete cocktail, utilizați o cantitate mai mică sau înlocuitori.
Aceste numere de carbohidrati se bazeaza pe masura unui jigger de dimensiuni normale, care este de obicei 1 1/2 uncii. Fiecare marcă poate să difere ușor în cantitatea de carbohidrat pe care o are. Verificați etichetele dacă aveți posibilitatea de a alege între diferite mărci.
- Amaretto: 25 de grame
- Crema irlandeză a lui Bailey: 11 grame
- B & B Benedictine: 8 grame
- Campari: 12 grame
- Lichior de cafea (de ex. Kahlua): până la 24 de grame
- Cointreau: 15 grame
- Crema de Cacao: 22 de grame
- Creme de Cassis: 17 grame
- Creme de Menthe: 21 de grame
- Grand Marnier: 10 grame
- Kirsch: 9 grame
- Ouzo: 16 grame
- Sambuca: 17 grame
- Triple Sec: 16 grame
4 - Bere
Aceste numere de carb sunt ceea ce vă puteți aștepta la servirea medie de bere de 12 uncii . Cu toate acestea, acesta poate varia de la o marcă la alta. Asigurați-vă că ați citit eticheta înainte de a alege o bere. Multe beri - în special berea ușoară - vor furniza, de asemenea, informații despre carbohidrați pe site-ul lor. În general, cu cât berea este mai întunecată sau mai grea, cu atât vor avea mai multe carbohidrați.
Beer ușor: Verificați eticheta care variază de la 2,4 la 7 grame de carbohidrați în 12 uncii. Iată statisticile brandurilor populare:
- Bud Light: 6,6 grame
- Coors Light: 5,0 grame
- Michelob Ultra: 2,6 grame
- Miller Light: 3,2 grame
- Miller 64: 2,4 grame
Bere regulată: media este de aproximativ 12 grame de carb.
Ale: Majoritatea au aproximativ 5 până la 9 grame.
Stout (de exemplu, Guinness): Acestea pot varia foarte mult, dar planul este de aproximativ 20 de grame.
Craft Beers : Aceștia pot concura pentru că au o cantitate semnificativă de carbohidrați. Verificați eticheta sau site-ul web al fabricii de bere.
5 - Vinul
Puteți utiliza numărul general de carbohidrați acceptați pentru fiecare varietate de vin pentru a obține o idee despre ceea ce conțin. Ca regulă generală, putem spune că mai dulce vinul, cu atât este mai mare numărul de carbohidrați.
Acestea sunt conturile pentru o servire de 5 uncii:
- Șampanie uscată: aproximativ 2,5 până la 4,5 grame
- Alb uscat (de exemplu, Sauvignon Blanc, Chardonnay): 3 grame
- Off Dry (de exemplu, Reisling, Chenin Blanc): între 5 și 6 grame
- Muscat: 8 grame
- Roșu uscat (de exemplu, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sav.): 3,5 până la 4 grame
- Zinfindel: 4,2 grame
- Vinuri de desert: 12-14 grame
- Sweet târziu recolta vin: 20 de grame
Un cuvânt din
Folosind aceste sfaturi, vă puteți bucura de un cocktail ocazional, de bere sau de vin, ca parte a unui stil de viață cu carbohidrație scăzută. Dacă tăiem carbohidrați pentru a trata diabetul zaharat, discutați modalitățile prin care băuturile alcoolice pot afecta sănătatea dumneavoastră împreună cu medicul dumneavoastră. Desigur, înlăturarea carbohidraților nu elimină efectele alcoolului. Beți în mod responsabil și nu conduceți după consumul de alcool.
> Sursa:
> Baza de date privind compoziția produselor alimentare USDA. Departamentul Agriculturii din Statele Unite. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.