Brânza de brânză, în forma sa cea mai simplă, constă din trei ingrediente: lapte, lapte (de obicei suc de lămâie sau oțet) și sare (pentru gust) ... și fără gluten, presupunând că utilizați un gluten- oțet liber pentru ao face.
Dar din moment ce brânza de vaci pe care o cumpărați în magazin alimentar conține adesea cinci sau mai multe linii de ingrediente - unele dintre acestea fiind practic nepronunțabile - trebuie să știm ce mărci sunt sigure pentru aceia dintre noi care urmează dieta fără gluten din cauza bolii celiacă sau non- - sensibilitatea la gluten celular.
Majoritatea brânzeturilor de pe piață nu conțin ingrediente de gluten (am detaliat singura excepție pe care am găsit-o mai jos, deci asigurați-vă că evitați marca respectivă). Mulți folosesc un amidon (unul care nu este derivat din boabe de gluten) pentru a-și îngroșa produsele.
Dar, ca și în cazul majorității altor produse alimentare prelucrate, riscul de contaminare încrucișată a glutenului în industria prelucrătoare variază dramatic de la marcă la marcă și am inclus aceste informații pentru cei care sunt sensibili la niveluri mai scăzute de gluten în urma , pe lângă informațiile despre utilizarea ingredientelor organice și a laptelui fără hormoni de creștere bovin.
Care branduri fac brânzeturi fără brânză?
Iată lista de branduri de brânză de vaci disponibile în mod obișnuit în SUA, plus ceea ce fiecare producător are de spus cu privire la starea produselor fără gluten:
- Axelrod Foods: Axelrod fabrică șapte tipuri diferite de brânză de vaci, inclusiv brânză mare, brânză mică, bătută, cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi, fără sare și ananas. Toți sunt considerați fără gluten la niveluri mai mici de 20 de părți per milion (nivelurile GF-20), potrivit unui reprezentant al companiei. Niciunul dintre produsele nu este fabricat într-o unitate fără gluten. De asemenea, compania face iaurt și smântână.
- Breakstone: această marcă fabrică o gamă largă de tipuri diferite de brânză de vaci, inclusiv brânză mică și mare de brânză, brânză de vaci cu fructe, pachete cu un singur servi și cutii de carton cu formă de iaurt cu culturi active vii. Breakstone este un braț al Kraft Foods Inc., o companie care dezvăluie toate ingredientele care conțin gluten pe etichetele sale, dar nu garantează statutul de gluten fără alimente care nu au fost etichetate fără gluten. Este posibil ca produsele din brânză de vaci de la Breakstone să poată fi contaminate prin contaminare cu gluten, deoarece Kraft nu dezvăluie riscurile potențiale de contaminare încrucișată pe etichetele sale.
- Cabot Creamer: Cabot oferă brânză de vaci obișnuită și fără grăsime în mai multe dimensiuni diferite. Tot ceea ce face Cabot - cu excepția brânzeturilor sale și a brânzeturilor care se împrăștie în magazinele locale - este considerat fără gluten la nivelurile GF-20 (mai puțin de 20 ppm). Produsele sunt produse într-o unitate fără gluten.
- Crowley Foods: Crowley fabrică șase tipuri diferite de brânză de vaci, inclusiv o versiune fără sare și o brânză de ananas. Toate conțin amidon de porumb modificat. Crowley împarte aceeași companie-mamă cu Axelrod - compania de produse lactate HP Hood - și ca brânza de ieșire Axelrod, toate tipurile de brânză Crowley sunt considerate fără gluten sub 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Brânza de la Daisy conține doar trei ingrediente: lapte degresat, smântână și sare. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi include cele trei ingrediente plus palmitatul de vitamină A. În conformitate cu pagina Întrebări frecvente a companiei, toate produsele Daisy Brand sunt considerate fără gluten până la 20ppm sau nivelurile GF-20. Compania face numai smântână și brânză de vaci și operează o unitate fără gluten. De asemenea, utilizează lapte fără hormoni de creștere artificiali și nu utilizează amidon în produsele sale.
- Darigold: Darigold fabrică patru tipuri diferite de brânză de vaci, inclusiv versiunea completă de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi și cu ananas. Toate sunt etichetate fără gluten (până la 20ppm sau nivelurile GF-20), iar compania nu face produse care conțin gluten. Darigold utilizează de asemenea lapte fără hormoni de creștere artificiali.
- Horizon Organic: Această companie cu activitate ecologică este producătorul de top din SUA al laptelui organic și face, de asemenea, două tipuri diferite de brânză de tip organic: normală și cu conținut redus de grăsimi. Potrivit paginii de întrebări frecvente a companiei Horizon Organic, "facem toate eforturile pentru a ne asigura că produsele ecologice Horizon nu conțin grâu, gluten de grâu, secară, ovăz, orz și malț", în timp ce este practic imposibil să fii sigur că fiecare cutie este de 100 % fără gluten, produsele ecologice Horizon sunt potrivite pentru majoritatea oamenilor cu alergii la grâu și gluten. Persoanele cu alergii severe ar trebui să consulte un medic înainte de a introduce un nou produs alimentar. Ambele tipuri de brânză de vaci includ caragenan .
- Valea ecologică: Aceasta este singura marcă de brânză de vaci care mi-am dat seama că, în mod sigur, nu este considerată fără gluten. Valea ecologică utilizează o enzimă de orz ca parte a procesului de fermentare în cele două produse din branza de vaci. Teoretic, enzima este consumată ca parte a procesului de producție și nu apare în produsul final, însă Valea Organică - cu înțelepciune, în opinia mea - nu testează pentru urmărirea glutenului și nu dorește să eticheteze produsul fără gluten . Mulți dintre noi reacționează la produsele care utilizează enzimele pe bază de orz ca parte a procesului de fabricație, chiar dacă urme de orz nu ar trebui să treacă în produsul final.
Bucurați-vă!