Mancatul fără gluten? Puteți avea grits ... dar numai anumite branduri
Grăsimile tradiționale - în forma lor pură - provin din porumb, nu din grâu, orz sau secară (cele trei boabe de gluten) și, prin urmare, sunt lipsite de gluten și sunt sigure de a mânca pe dieta fără gluten. De fapt, multe liste de alimente care sunt permise pe dieta fără gluten includ grăsimi.
Cu toate acestea, unele mărci de grits nu sunt de fapt sigure pentru cineva care are boală celiacă sau sensibilitate non-celiac gluten.
Din fericire, comunitatea fără gluten are mai multe opțiuni diferite de grăsimi fără gluten.
Lista mărcilor care oferă grăsimi, plus statutul lor fără gluten
Iată o scurtă descriere a diferitelor branduri de grits și ce spun despre gluten:
- Arrowhead Mills . Acest producător de produse din cereale, o divizie a lui Hain Celestial, face cartofi de porumb galben în cutie marcat în mod proeminent "fără gluten". Arrowhead Mills îndeplinește standardul fără gluten din SUA de mai puțin de 20 de părți pe milion de urme de gluten (aflați de ce aspectele legate de gluten la un milion de elemente contează).
- Bobul roșu al lui Bob . Un alt cunoscut producător de diverse produse din cereale, inclusiv numeroși etichetați "fără gluten", Bob's Red Mill face mai multe tipuri diferite de grăsimi. Numai unul este etichetat fără gluten: Grâu de porumb Bob. Se îndepărtează din grâu de orz (din motive evidente), grâu de porumb organic, grâu de porumb alb, grăsimi de soia și grăsimi de mei. Dacă sunteți sensibil la ovăz, luați în considerare faptul că Bob își procesează produsele fără gluten pe același echipament ca și ovulele fără gluten (mai mult dacă trebuie să includeți ovăz în dieta fără gluten ).
- Cămășia lui Julia . Furnizorul lui Julia, "alimente naturale din sud, gustări și amestecuri naturale din sud", vinde grâu galben tăiat din oțel organic, care este etichetat fără gluten (la mai puțin de 20 de părți pe milion). Potrivit reprezentantului Juliei, grituile sunt prelucrate pe echipamente care procesează, de asemenea, boabele de gluten. Produsele sunt testate periodic pentru a vă asigura că respectă standardele fără gluten. (Aflați mai multe: ar trebui să consumați produse realizate în instalații comune sau pe echipamente partajate? )
- Fermele din Medford . Aceste grăsimi vin într-un tub care arată mai mult că ar avea cârnați de micul dejun decât un produs de porumb și le găsiți în secțiunea frigider. De asemenea, acestea poartă o denumire proeminentă "fără gluten" și au mai puțin de 20 de părți per milion de gluten în ele.
- Ferme Palmetto . Aceste grăsimi de porumb foarte tradiționale vin în trei soiuri: piatră-pământ galben, piatră-sol alb, și piatră-teren amestecat. Compania declară că metoda tradițională de măcinare a pietrei de piatră conservă uleiurile naturale care se găsesc în germenii porumbului. Fermele Palmetto declară că au testat grăsimile tradiționale (nu și soiurile de brânză) și au testat sub 5 părți pe milion, mult sub standardul "legal" fără gluten de 20 de părți pe milion.
- Sam Mills . Această companie cu sediul în România, care se înscrie ca "Maestrul de porumb", face grâu de porumb considerat fără gluten (la mai puțin de 20 de părți pe milion) și 100% fără OMG-uri. Sam Mills grits poate fi găsit online și în unele magazine din SUA
- Quaker Instant Grits . Aceste grits sunt cele mai omniprezente în supermarketurile din SUA. Dar, din păcate, chiar dacă nu au ingrediente de gluten , Quaker nu le consideră lipsite de gluten datorită posibilității de contaminare încrucișată. Prin urmare, ar trebui să ieșiți din Quaker grits - există mai multe opțiuni acolo.
Servirea Grits
Bucatele de gătit sunt ușoare (cum ar fi orezul). Probabil că grâul tău a venit cu o rețetă; dacă este așa, folosiți-o cu siguranță.
Dacă nu aveți o rețetă, combinați grăsimile într-o oală mare cu patru sau cinci ori mai multă apă decât grăsimile (o ceașcă de grâu până la patru sau cinci cești de apă). Folosiți mai puțină apă pentru grăsimi mai groase. Aduceți amestecul la fiert și apoi răsturnați căldura și lăsați-o să se fierbe timp de 45 de minute, amestecând frecvent pentru a vă asigura că partea inferioară nu arde. Se adaugă untul și sarea după gust.
În sud, grăsimile sunt adesea servite cu șuncă, ceea ce reprezintă o idee grozavă (asigurați-vă că folosiți șuncă fără gluten , deoarece nu toate mărcile sunt sigure).
Un cuvânt din
Atunci când grituții nu sunt siguri în dieta fără gluten, de obicei, acestea au fost procesate pe echipamente care procesează, de asemenea, acele boabe de gluten menționate anterior.
Ea face ca producătorii să utilizeze echipamente comune pentru prelucrarea diferitelor produse din cereale, dar înseamnă că produsele finite pot avea o contaminare încrucișată a glutenului prea mult pentru a fi considerate cu adevărat lipide. Dacă mănânci grăsimi contaminate încrucișat, puteți obține gluten, chiar dacă eticheta de pe grăsimi nu face referire la nimic altceva decât grâu pur de porumb.
Uneori, grituții sunt de fapt făcuți dintr-un boabe nesigure, cum ar fi orzul . Este de la sine înțeles că ar trebui să eviți aceste lucruri, dar înseamnă că nu poți să ridici nici un pachet vechi de grits și să presupunem că sunt în siguranță. Verificați întotdeauna ingredientele pentru a vă asigura că pachetul pe care îl alegeți este unul pe care îl puteți avea.
> Sursa:
> Fundația pentru bolile celiace. Ce ar trebui să mănânc? Fișa.