Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 206
Grăsime - 4g
Carbohidrați - 18g
Proteină - 21g
Timp total 45 min
Pregătiți 10 minute , gătiți 35 min
Porții 4 (câte 1 1/4 cesti)
Paella este o farfurie tradițională spaniolă, datând de aproape 1.200 de ani. Acesta poartă tradiția de a fi un fel de mâncare socială pe care oamenii o adună și împărtășesc o conversație. După cum vă puteți imagina, există multe variații regionale și o varietate de tipuri de fructe de mare proaspete, pui și cârnați pot fi folosite.
Proporțiile de lichid și de orez din această rețetă sunt pentru preparare într-o tigaie de 10 inch. Cantitatea de lichid necesară poate varia, în funcție de lățimea vasului de paella și de tipul orezului. În Spania, paella este făcută cu orez de culoare albă, denumită Bomba sau Calasparra. Versiunea noastră folosește orez cu granulație medie, care este mai ușor de găsit în magazinele americane. Servește paella cu o salată rătăcită pentru o masă completă, sănătoasă.
ingrediente
- 2 cani cu bulion de pui cu conținut redus de sodiu, cu conținut scăzut de FODMAP
- ½ ceasca de vin alb
- 10 fire șofran
- 1 ½ linguriță de unt
- 1 ½ lingurițe de ulei de măsline uleiat cu usturoi
- 1 cană de orez neprelucrat cu granulație medie
- 1 frunză de dafin
- ¼ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți
- 1/8 linguriță de sare
- ½ linguriță de boia de ardei afumată
- ¾ kilogram de creveți crud mediu
- 1 cană cubulete roșii nealcoolizate, nefolosite
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- 4 felii de lămâie subțiri
preparare
- Într-o cratiță mică, preîncălziți supa de pui și vinul alb la foc mediu. Se amestecă șofranul.
- Într-o tigaie de 10 inch cu fundul greu, untul de căldură și uleiul la foc mediu. Se adaugă orezul uscat în tigaie și se acoperă orezul cu unt și ulei, amestecând timp de 5 minute sau până când începe să se înroși. Se toarnă amestecul de bulion și se adaugă frunza de dafin, fulgi de ardei roșu, sare și boia de ardei. Acoperiți și aduceți orezul la fierbere peste căldură medie, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute fără a fi amestecat.
- Se amestecă creveții și roșiile prăjite la foc. Acoperiți și gătiți pe căldură scăzută până când creveții se prepară și apa se evaporă, timp de 8 până la 10 minute.
- Chiar înainte de servire, amestecați în 2 linguri de patrunjel. Serviți cu o strângere de lămâie și presărați pătrunjelul rămas deasupra.
Ingrediente variații și substituții
Șofranul tinde să fie scump. Dacă este în afara bugetului dvs. sau nu este disponibilă, utilizați un turmeric puțin pentru a crea o culoare aurie în schimb. Începeți cu 1/8 o linguriță de turmeric și adăugați mai multe după cum este necesar.
Pentru a adăuga mai mult fumat la rețetă, adăugați pancetta, slănină sau cârnați. Pan-prăjiți carnea și amestecați în paella pan cu creveți.
Miezurile crude, scoici sau scoici pot fi înlocuite cu o cantitate egală de creveți.
Sfaturi pentru gătit și servire
Rețineți că bulionul FODMAP cu conținut scăzut este unul fără usturoi și ceapă.
Cele mai multe creveți de pe piață au adăugat astăzi fosfat de sodiu. Nu numai că excesul de fosfat de sodiu afectează în mod negativ gustul, dar poate duce la niveluri foarte mari de sodiu și fosfat la creveți.
Citiți etichetele și cumpărați creveții care conțin cel puțin sodiu pe porție. Chiar și creveții vânduți la contorul de pește au fost de obicei procesați cu fosfați de sodiu, așa că cereți să vedeți și acele etichete.