Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 136
Grăsime - 5g
Carbohidrați - 10g
Proteină - 13g
Timp total 40 min
Pregătiți 20 de minute , gatiți 20 de minute
Serviri 4 porții (câte o cană)
Aceasta este o rețetă de supă de legume de pui de bază. Puteți adăuga mai multe legume - tot ce aveți în frigider - deși este întotdeauna plăcut să includeți ceva portocaliu (ca morcovii), precum și câteva verdeață cu frunze tocate. Această rețetă de supă de legume de pui este extrem de flexibilă în ceea ce privește ierburile și mirodeniile - este delicioasă, cu o subtilă picantă (deci salsa). Puteți adăuga mai multe salsa și unele cilantro pentru ao face într-un fel de supă tortilla mexicană (cu excepția tortillas, cu toate acestea).
ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 mic sau 1/2 mare
- ceapa , tocata
- 2 tulpini
- țelină , tocată
- 1 mare
- morcov , tocat
- 3 cuișoare usturoi, tocate, tocate sau presate
- 1 litru de pui de carne
- 1 ceasca de carne de pui fiarta preparata
- 1/3 cană salsa
- 1/8 linguriță de piper negru
- 1/4 ceasca de ierburi proaspete frunze tocate sau 1 lingura de ierburi uscate, cum ar fi patrunjel, frunze de telina, tarhon, cilantru, cimbru si oregano
preparare
- Într-o oală de supă, încălziți uleiul și gatiți ceapa, telina și morcovul. Când începe să se înmoaie, se adaugă usturoiul și se amestecă timp de 1 minut, până devine aromat.
- Adăugați stocul de pui și orice alte legume doriți. (Dacă gătiți verde împreună cu alte legume, adăugați verdele aproape de capăt sau vor depăși. Excepțiile sunt cele mai grele, cum ar fi legumele sau legumele care pot fi adăugate împreună cu legumele.)
- Aduceți la fierbere scăzută și gătiți până când legumele se fac în cea mai mare parte. (Dacă adăugați o mulțime de legume, poate fi necesar să adăugați mai multă apă, bulion sau stoc.)
- Reduceți căldura, adăugați puiul și lăsați supa să fiarbă până când carnea este caldă.
- Gustați și, dacă doriți, adăugați un pic de bază de supă la un moment dat până când aromele de sare și "gustoase" vă vor plăcea.
- Adăugați salsa, piper negru și ierburi. Gatiti-va pentru un minut. Servi.
Ingredientele de înlocuire și sfaturi de gătit
Această supă (sau orice supă pe bază de carne) se face cel mai bine cu stocul de pui din casă sau cumpărat (numit și bulion de oase), cu toate că puteți utiliza cu siguranță bulionul ambalat sau o bază cum ar fi Bine decât Bouillon (pe care această rețetă sugerează să o utilizați împreună cu stocul). Stocul de pui este facut cu oasele puiului, si adesea cateva legume, care apoi sunt stramutate dupa fiert. Mulți oameni, inclusiv mulți din comunitățile paleo și Weston Price, simt că există hrană în stocurile făcute din oase care nu pot fi găsite în ciorbe care sunt făcute doar din carne fiartă.
Nu există o investigație științifică în ceea ce privește diferențele dintre stocuri și suplimentele simple, însă stocurile provenite din oase au fost considerate a avea proprietăți vindecătoare de secole și au gelatină și măduvă care nu au suficiente băuturi. De asemenea, rețineți că multe băuturi ambalate au zahăr în ele, ca și bazele.
Când aveți o pereche de carcase de pui (sau curcanul Zilei de Ziua Recunostintei), puneți-le într-o oală cu resturi de legume, inclusiv piei de ceapă din cauza culorii frumoase de aur pe care o dau stocului. După ce abia se fierbe câteva ore, răciți-l și împrăștiați-l.
Puteți adăuga legume suplimentare la supa. Printre opțiuni se numără fasole verde, țelină, șerbet sau alte verdeață, ardei roșii, jalapenos, dovlecei, conopidă și varză.