Collard greens (sau doar "collards") sunt un membru al varza (familia Brassica) de legume. Acest grup este denumit și legume crucifere. Colțarul verde este considerat unul dintre cele mai nutritive alimente pe calorie. S-ar putea să fiți surprinși să auziți că fiecare uncie de verzui collared are 1 gram de grăsime, cea mai mare parte din care este alcătuită din acizi grași omega-3 (aceasta este de fapt adevărată pentru multe legume cu frunze verzi).
Consumul de carbohidrați și fibre
- 1 ceașcă de verzui de grâu brut tocată: jumătate de gram de carbohidrat eficient (net) plus 1 gram de fibră și 12 calorii
- 4 uncii. (¼ lire sterline) de legume brute: 2 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 4 grame de fibre și 34 de calorii
- ½ ceasca verde de coacere gatita: 2 grame de carbohidrati eficienti (net) plus 3 grame de fibre si 31 de calorii
Index glicemic
Ca și în cazul majorității legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic al collaților.
Sarcina glicemică estimată
- 1 ceașcă de verdețuri bovine crud: 1
- 4 uncii. (¼ lire) de legume brute brute: 1
- ½ ceasca de legume proaspete: 1
Beneficii pentru sănătate
Plumurile verzi, cum ar fi collarurile, sunt pur și simplu ambalate cu substanțe nutritive. Colțarul verde este o excelentă sursă de fibre, vitamina K (o jumătate de cești de verdețuri de coacere gătită are de 8 ori mai multă cerință zilnică!), Vitamina A, vitamina C, acid folic, beta-caroten și alte carotenoide și luteină.
Legumele crucifere (broccoli, conopidă, varză, varză și altele), ca grup, au dovedit că au proprietăți anti-cancer la anumite tipuri de cancer, precum și că au proprietăți de scădere a colesterolului.
Cum să pregătiți verdele Collard
Există o mulțime de moduri diferite de a pregăti collard-uri, dar trebuie avut în vedere faptul că sa demonstrat că gătirea ușoară a acestora este calea de a obține cele mai multe substanțe nutritive și factorii de protecție împotriva cancerului de la ei.
În primul rând, clătiți bine collars. După asta, în general, veți dori să separați partea frunzelor de tulpina lemnoasă. (Stemul poate fi mâncat, dar este nevoie de mai mult timp să gătești.) Tăiați verdele colțar în bucăți de mâncare. În acest moment, puteți să le includeți în mai multe rețete, sau să gătești "aburi" sau să le fierbeți. Incearca saute cu usturoi si uleiul de masline si rochia cu putin suc de lamaie.
surse:
Higdon JV, Delage B, Williams DE, și colab. Legumele crucifere și riscul de cancer uman: dovezi epidemiologice și mecanisme de bază. Farmacologie Cercetare . Martie; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna și Brand-Miller, Janette. "Tabelul internațional privind indicele glicemic și valorile încărcăturii glicemice: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Voi. 76, nr. 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z și colab. Efectul legării legumelor brassica asupra hidrolizei ulterioare și a evoluției metabolice a glucosinolaților. Proceedings of the Society of Nutrition . 2007 Feb; 66 (1): 69-81.
USDA Baza de date națională privind nutriția pentru referințe standard, versiunea 28. >> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.