Legume rădăcinoase non-amarale
Celeriac diferă de alte legume rădăcinoase prin faptul că nu este foarte amidon, ceea ce reprezintă un beneficiu dacă încercați să reduceți carbohidrații din dieta dumneavoastră. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de rădăcină de țelină, țelină de buton sau țelină rădăcină de rădăcină. Este o varietate de telina cultivată în scopul utilizării lăstarilor și rădăcinilor sale, care au o aromă ușoară care amintește de țelină.
Celeriac este puțin intimidant atunci când o priviți pentru prima dată, deoarece este destul de ciudat și dur în aparență. Dar cu rețeta potrivită și cu un aspect mai aprofundat, poți face o rădăcină de țelină în dieta ta cu conținut scăzut de carbohidrați . Trebuie să respirați adânc și un cuțit ascuțit și să decupați partea maro. Învățând cum să coajăm țelina necesită puțină practică. Apoi, puteți să o tăiați sau să o tăiați pentru a le folosi în rețete.
Carbohidrații și fibrele conteaza pentru celeriac (rădăcină de țelină), crude
| Dimensiune de servire | Carbohidrat net | Fibră |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 ceașcă de țelină crudă * | 4 grame de carbohidrat eficient (net) | Fibră de 1 gram | 21 de calorii |
| 1 uncie de țelină crudă | 2,5 grame de carbohidrat eficient (net) | Fibră de 0,5 grame | 12 calorii |
| 4 uncii de țelină crudă | 10 grame de carbohidrat eficient (net) | 2 grame fibră | 47 de calorii |
* În baza de date USDA, "o ceașcă de țelină crudă" este declarată ca fiind egală cu 156 de grame de legume, care este puțin peste 5 1/2 uncii.
Acest lucru nu se corelează cu ceea ce cântărește în moduri diferite de pregătire și utilizare. După experimentarea și cântărirea mai multor rădăcini de țelină diferite, care au fost tăiate, tăiate și prelucrate în bucăți mici, greutatea între 3 și 4 uncii pe cană pare mai tipică. Prin urmare, într-o rară plecare de la baza de date, tabelul afișat utilizează 3 1/2 uncii (aproximativ 100 de grame) pentru a egala o ceașcă.
Dacă doriți să fiți sigur, este probabil mai exact să o cântăriți utilizând metoda proprie de preparare.
Indicele glicemic pentru Celeriac
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică zahărul din sânge. Nu există un studiu științific al indicelui glicemic de țelină, deoarece se presupune că este scăzut deoarece este o legumă non-amidon.
Sarcina glicemică estimată de Celeriac
Sarcina glicemică ia în considerare cantitatea de alimente consumată. O sarcină glicemică sub 55 este considerată a fi scăzută.
- 1/2 ceașcă de celerină crudă: 2
- 1-uncie de telina: 1
- 4 uncii (4 lire) telina: 4
Beneficiile de sănătate ale Celeriac
La fel ca țelina , țelina este o sursă excelentă de vitamina K. Este, de asemenea, o sursă foarte bună de fibre, o sursă bună de vitamina C și fosfor. Este o sursă corectă de potasiu.
Versatilitatea rădăcinii de țelină
Celeriac poate fi folosit în loc de cartofi în mai multe rețete, cum ar fi supa de legume din carne de vită , tocană, tocană de cartofi, gratinări, "orez" (tocată într-un procesor) și pudră. Puteți chiar să-l transformați într-o gustare de țelină pentru a înlocui chipsurile de cartofi. De asemenea, puteți experimenta consumarea primei prin aruncarea sau retezarea în salate.
Pentru a găsi celei mai proaspete și pentru a vă bucura de gustul unic, alegeți cele mai grele, fără pete moi și puține rădăcini.
Nu veți fi dezamăgit de cât de netedă este piureul, este totuși o legumă rădăcină. Gustul ușor se îmbină cu cea mai bună combinație de ierburi și condimente.
> Surse:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabele internaționale ale indicelui glicemic și ale valorilor încărcăturii glicemice: 2008. Îngrijirea diabetului . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database pentru Standard Reference, Departamentul de Agricultura al Statelor Unite. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.