Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 185
Grăsime - 8g
Carbohidrați - 6g
Proteină - 23g
Total timp 7 min
Pregătiți 4 minute , gatiți 3 minute
Porții 2 (fiecare jumătate de lire)
Ciorchinii scoici pot impresiona oaspeții dvs. la o petrecere, dar puteți face acest lucru și un fel de mâncare discontinentă în tariful normal al familiei cu această rețetă ușoară. Scallops de mare sunt un fel de mâncare elegant, ușor, de gătit rapid și delicioase, dar va trebui să fiți sigur că acordați o atenție deosebită fiecărui pas pentru a avea cele mai bune scoici.
Aici împărtășim cele mai bune strategii pentru cumpărarea, pregătirea, gătitul și servirea scoici . Trucul este de a cumpăra cele mai proaspete scoici, de a le pregăti pentru un T, și de a le găti la perfecțiune, să nu mai vorbim de a le servi ca un șef.
ingrediente
- 1 scoici de mare
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/4 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
preparare
- Uscați scoici cu prosoape de hârtie. Sare și piper pe ambele părți.
- Încălziți o tigaie obișnuită (nu neacoperită) timp de 2 până la 3 minute pe căldură medie-mare. Adăugați uleiul de măsline sau untul și apoi scoicile unul câte unul, separându-le astfel încât să nu se atingă reciproc. Dacă panoul dvs. nu este suficient de mare pentru a le face pe rând, păstrați primul lot sub o bucată de folie și faceți două loturi sau mai multe.
- Gatiti scallops aproximativ 1 1/2 la 2 minute fiecare parte asigurându-se că tigaia este încălzită în mod adecvat înainte de a le adăuga. Ar trebui să aibă o crustă aurie pe ambele capete, iar centrul ar trebui să pară translucid. Întoarceți cu clești.
- Serviți imediat. Un kilogram de scoici face aproximativ 3 portii.
Informații nutriționale: Fiecare porție are 3,5 grame de carbohidrați eficienți de 25 de grame de proteine și 132 de calorii.
Cum să cumpărați scoici
Drumul spre o scallop de licitație, salvat perfect începe la magazin alimentar sau piața de pește. Există trei tipuri de scoici vândute de obicei în SUA. Acestea includ: scallops de mare, scoici de golf și scallops calico. Scallops de mare sunt cele mai mari scallops, cu o diametru de 11/2 "-2". Golful de bac și calico sunt relativ mai mici, dar mai dulci și pot fi folosite în feluri de mâncare .
Pentru scallops, ați cumpăra scoici de mare. Există opțiuni de captură sălbatică sau de fermă. Căutați "soiuri uscate sau uscate", "scafandru", "vapoare de o zi" sau "fără chimicale". Evitați scallops dragged ca practica de recoltare lor este dăunătoare pentru mediul înconjurător. Dacă cumpărați congelat, lista ingredientelor ar trebui să includă numai scoici de mare.
Evitați pachetele care conțin tripolifosfat de sodiu (STP) sau apă adăugată. Dacă cumpărați scoici proaspeți, evitați scoici afișați în recipiente umede, lichide. Scallops dvs. de mare ar trebui să fie lipicios, care arată că acestea nu au exces de umiditate adăugată, care va afecta aroma și textura fel de mâncare.
În culori, nu ar trebui să fie prea alb, ci mai degrabă o culoare vanilie sau perle este cea mai bună. Alte nume pe care le puteți vedea în supermarket includ scoici rege, scoici mari, scoici alask și scoici jumbo.
Dimensiuni de scoici
Indiferent dacă este vorba de un magazin alimentar sau o piață de pește, dimensiunile scallop trebuie să fie etichetate de numărul real de scoici per kilogram. Scallops de mare poate varia de la 10 la 40 pe kilogram. Cu cât numărul este mai mic, cu atât mai mari sunt scoici. Cea mai mare disponibilă ar fi U / 10 pentru mai puțin de 10 pe kilogram.
Cum să pregătești scoici
Înghețate peste noapte în frigider sau scallops de mare proaspăt ar trebui să fie plasate pe prosoape de hârtie pentru a pregăti pentru a obține cât mai multă umiditate înainte de gătit. Nu utilizați cuptorul cu microunde sau apa caldă pentru a dezgheța scoici. Înainte de a le condamna cu sare și piper, lăsați-le să se usuce.
Servește Sugestii pentru Scallops seared
Scalopurile pot fi un prim curs frumos, precum și cursul principal. Ca aperitiv cu fructe proaspete sau avocado, cu slănină, sau pe un pat de arugula sau alte verde cu frunze mici.
Ca intrare principală, serviți 2 - 3 scoici de merișor mare, cu verdețuri sărate în usturoi, cu o strângere de lămâie, cu ciuperci în usturoi și vin, ca parte a unei salate elegante sau în multe alte moduri.