Calorii, carbohidrați și beneficii pentru sănătate
Jicama este o legumă rădăcină care nu este deloc amidon. Are un conținut redus de carbohidrați și calorii și este bogat în fibre. Textura este undeva între un măr și un cartof brut. Este cea mai mare parte a apei și are o aromă ușoară, reconfortantă. Acesta este de obicei consumat brut, dar poate fi, de asemenea, utilizat în feluri de mâncare gătite. Acesta oferă o criză răcoritoare la salate și poate fi folosit ca un ciocolată de legume pentru a înlocui chips-uri sau biscuiți.
Jicama (pronunțată HIH-ka-ma) este tuberculul format din rădăcina plantei Pachyrhizus erosus , care este membru al familiei fasole și crește ca o viță de vie deasupra solului. Planta și semințele sale sunt otrăvitoare și nu sunt mâncate. Are numeroase nume diferite, în mare parte în funcție de locul în care te afli. Poate fi numit boabe de yambean sau yam (deși aceasta este o familie de plante diferite), castan de apă mexicană, cartof mexican, boabe mexicane, sengkwang, cartof chinez, ahipa și saa luat. Pentru a face mai confuz, în unele zone ale Americii Centrale, cuvintele yacon și jicama sunt folosite ambele pentru o plantă independentă.
Consumul de carbohidrați și fibre
- 1 uncie de jicamă brută: 1 gram de carbohidrat eficient (net) plus 1 gram de fibră și 11 calorii
- 1 ceașcă de felii de jicamă brute: 4,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 6 grame de fibre și 46 de calorii
- 4 uncii de jicamă: 4 grame de carbohidrat eficient (net) plus 6 grame de fibre și 42 de calorii
Index glicemic
Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic al lui jicama.
Sarcina glicemică estimată de Jicama
- 1 uncie de jicama: 0
- 1 ceasca de felii de jicama cruda: 2
- 4 uncii (1/4 lire) de jicama: 2
Folosind Jicama
Jicama are o piele maro dură, care nu este comestibilă, dar este destul de ușor de îndepărtat.
Odată ce ați început procesul cu un cuțit, îl puteți descompune de multe ori cu degetele. Apoi, poate fi tăiată, cubată sau tăiată în benzi. Este grozav pentru scufundări în scufundări sau ca un vehicul pentru împrăștiere în loc de biscuiți. Exemple de raspandiri si scufundari cu carburi scazute, care functioneaza bine cu dippers de tip jicama, includ guacamolul , fasolea alba si cremarea de caju , si picurarea edamame picante .
Beneficii pentru sănătate
Jicama este o sursă foarte bună de vitamina C și fibre, cu aproximativ 5 grame de fibre și 24 procente din ADR-ul de vitamina C în 100 de grame (3,5 uncii). În plus, unele dintre carbohidrații sunt sub formă de inulină, o oligozaharidă care este un prebiotic, alimentând bacteriile prietenoase în colon. Inulina dă jicama aroma ei ușor dulce.
Au fost realizate studii asupra modelelor pe animale și a oamenilor pentru a începe să se exploreze dacă extractele de jicam au efecte asupra trombocitelor și sensibilității la insulină.
> Surse:
> Park, CJ și Han, JS. Efectul hipoglicemic al extractului de Jicama (Pachyrhizus erosus) asupra șoarecilor diabetici indusă de streptozotocină. Nutriție Preventivă și Științe Alimentare . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Efectele inhibitoare ale plachetelor ale sucurilor din rădăcina Pachyrhizus erosus L. și fructul Psidium guajava L.: un studiu controlat, randomizat, la voluntari sănătoși. BMC Medicină complementară și alternativă . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA National Nutrient Database pentru Standard Reference, Departamentul de Agricultura al Statelor Unite.