Da, cele mai multe ketchups sunt lipsite de gluten, dar există și excepții
Ketchup-ul sigur este destul de ușor de găsit: cele mai multe ketchup-uri vândute în SUA sunt considerate fără gluten până la cel puțin 20 de părți pe milion . Cu toate acestea, există câteva excepții de la această regulă. Dacă urmați dieta fără gluten, nu ar trebui să luați pur și simplu orice ketchup de pe raft și să presupuneți că veți fi bine.
În timp ce nu am găsit pe cineva care adaugă un produs de cereale de gluten la ketchup, există mai multe care pot fi supuse contaminării cu gluten în procesare.
Notă mai jos.
În plus, unii dintre noi care mănâncă fără gluten reacționează la oțetul distilat care este fabricat din boabe de gluten. În SUA, companiile ar trebui să dezvăluie otetă din grâu pe etichetele lor. Cu toate acestea, această regulă nu se aplică pentru condimente . Prin urmare, producătorii pot (și pot) să utilizeze oțet derivat din grâu pentru a-și face ketchup-ul fără a dezvălui acest fapt pe etichetele lor.
Care sunt mărcile Ketchup care nu conțin gluten?
În lista de mai jos a ketchupului și a stării lipsite de gluten, am inclus sursa oțetului dacă am reușit să îl obțin de la producător. Dacă sunteți unul dintre cei care reacționează la oțet distilat din boabe de gluten, poate doriți să vă lipiți de unul dintre brandurile care utilizează o sursă de cereale fără gluten pentru oțetul său.
Iată principalele mărci de ketchup vândute în SUA și informațiile lor fără gluten:
- Ketchup-ul Naturals al lui Annie . Annie, care produce o varietate de produse pentru piața fără gluten, testează acest ketchup organic la 20 de părți pe milion. Reprezentantul unui consumator al companiei spune că produsele Annie vor dezvălui pe etichetele lor dacă sunt fabricate pe echipamente comune sau într-o unitate comună cu grâu, dar nu cu orz sau cu secară. Annie spune că oțetul din ketchup este derivat din porumb sau din sfecla, nu din grâu.
- Cetchup-ul francez. Ketchupul francez este fără gluten (la mai puțin de 20 de părți pe milion) și fără sirop de porumb. Este, de asemenea, limpede de conservanți și de culori și arome artificiale. Oțetul folosit în produsele de condiment francez poate fi derivat din grâu.
- Heinz Ketchup . Heinz, care face cel mai popular ketchup din SUA, este considerat fără gluten până la 20 de părți pe milion . Pentru cei care sunt sensibili la oțetul obținut din boabe de gluten, Heinz raportează că otetul său distilat este fabricat din porumb, nu grâu, surse. Citiți declarația Heinz "fără gluten în Întrebările frecvente ale companiei.
- Cetchup-ul lui Hunt . Produsele Ketchup de la Hunt sunt produse de ConAgra Foods Inc., care are o politică de dezvăluire a ingredientelor care conțin gluten specific pe eticheta alimentelor. Acestea fiind spuse, ConAgra nu considera ketchup-ul lui Hunt a fi fara gluten. În schimb, compania afirmă că toate soiurile de ketchup ale lui Hunt "nu conțin gluten adăugat", dar nu sunt testate pentru a vedea dacă acestea nu conțin gluten în mod legal. În plus, oțetul folosit pentru fabricarea ketchup-ului Hunt poate fi derivat din boabe de gluten (în primul rând grâu).
- Muir Glen Ketchup . Muir Glen este deținut de Small Planet Foods, care la rândul său este deținut de General Mills. Produsele lui Muir Glen nu poartă etichete fără gluten, ceea ce înseamnă că General Mills nu le consideră că respectă standardele fără gluten. Un reprezentant al serviciului de relații cu clienții, Muir Glen, mi-a spus că compania va dezvălui ingrediente care conțin gluten pe etichetele produsului și nu le va ascunde sub "arome naturale" sau "condimente". Cu toate acestea, rep apreciază, "dacă nu există ingrediente care conțin gluten enumerate în eticheta ingredientului de produs, dar produsul nu face o afirmație fără gluten, este pentru că nu putem asigura pe deplin că acest produs este fără gluten". Muir Glen nu mi-ar dezvălui sursa oțetului pe care îl folosește, spunând doar că este "foarte distilată".
- Organicville Ketchup . După cum se pare evident din numele companiei, Organicville face produse ecologice, inclusiv ketchup. Compania este certificată fără gluten de către Organizația de certificare fără gluten, care necesită testare până la mai puțin de 20 de părți pe milion. Fondatorul companiei, Rachel Kruse, îmi spune că oțetul folosit în ketchupul Organicville și alte produse este certificat fără gluten și este derivat din porumb sau trestie de zahăr.
- Walden Farms Ketchup . Fermele Walden se specializează în produse cu conținut scăzut de carbohidrați "fără calorii", care sunt, de asemenea, considerate fără gluten până la 20 de părți pe milion. Potrivit companiei, ketchup-ul conține "fără calorii, grăsimi, carbohidrați, gluten sau zaharuri de orice fel". Ketchup-ul companiei este făcut cu pastă de roșii, plus un amestec de două oțeturi diferite (cidru de mere și alb distilat), condimente, gume și arome.
Mai multe probleme de ketchup de luat în considerare
Dacă sunteți deosebit de sensibil la urme de gluten, vă recomandăm să căutați un ketchup care este certificat fără gluten - există cel puțin una disponibilă. Pentru mai multe informații, consultați:
Multiplele lanțuri de magazine de produse alimentare produc propriul lor ketchup de marcă, multe dintre acestea fiind fabricate de companii externe. Va trebui să întrebați supermarketul dvs. preferat dacă ketchup-ul său de magazin este considerat fără gluten; din fericire, cele mai multe magazine în aceste zile au liste de produse fără gluten. Fiți conștienți, totuși, că cele mai multe dintre acestea sunt testate numai la 20 ppm.
O notă finală: alegerea cu grijă a unui ketchup fără gluten nu vă va face nici un bine dacă ketchupul este contaminat cu un cuțit folosit pe pâine de gluten. Vă recomand să cumpărați sticle de ketchup și alte condimente, dacă sunt disponibile (cele mai multe vin în sticlele de presare în aceste zile). Pentru mai multe informații despre evitarea acestui tip de contaminare încrucișată, consultați Cum se configurează o bucătărie comună pe dieta fără gluten .
Bucurați-vă de burger!