Valoarea metabolică a acidului acetic
Oțetul a fost folosit medicinale de mii de ani. Ingredientul activ a fost considerat atât de puternic încât Hippocrates (circa 420 î.Hr.) a folosit oțet pentru vindecarea rănilor. Strategistul militar, Hannibal din Cartagina (circa 200 î.Hr.) a dizolvat bolovani și Cleopatra (circa 50 î.Hr.) perle lichefiate pentru a crea o poțiune de dragoste cu oțet. Oțetul pare a fi un leac - totul pentru aproape orice, de la boală la întărirea sentimentelor emoționale.
Oțetul continuă să furnizeze numeroase beneficii pentru sănătate, conform cercetărilor cronice. Studiile independente indică faptul că poate fi utilă administrarea nivelului de zahăr din sânge și chiar suprimarea grăsimii corporale. Oțetul se spune că stimulează, de asemenea, arderea mai eficientă a grăsimilor ca parte a unui program de scădere în greutate.
Există suficiente dovezi pentru a demonstra că otetul reduce grăsimea corporală? Cum funcționează în organism pentru a realiza acest proces?
Oțet și acid acetic
Oțetul conține acid acetic care se face prin fermentarea oricărei surse de carbohidrați de la boabe la mere. Acidul acetic dă oțetului o aromă acră și este ingredientul activ legat de numeroase beneficii pentru sănătate. Oțetul folosit pentru consum este de aproximativ trei până la nouă procente în volum și într-adevăr doar acid acetic diluat.
Acidul acetic este un acid gras cu lanț scurt, apare în mod natural în fluidele corpului și este produs de bacteriile bune din intestin . Când consumați alimente bogate în fibre, intestinele dumneavoastră fermentează fibrele din colon și produc acid acetic. Creșterea cantității de acizi grași cu catenă scurtă, cum ar fi acidul acetic, se spune că joacă un rol important în reducerea grăsimii corporale. De asemenea, poate ajuta cu următoarele funcții ale corpului:
- Măriți metabolismul
- Îmbunătățiți modul în care organismul arde carbohidrați și grăsimi.
- Îmbunătățiți sănătatea colonului
- Supresor natural al apetitului
Un studiu efectuat pe animale publicat în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentație a constatat oțet pentru suprimarea acumulării de grăsime corporală. Cercetatorii au ajuns la concluzia ca otetul ar avea un efect similar asupra oamenilor. Aceste constatări au stimulat cercetările ulterioare pentru a examina dacă otetul ar ajuta persoanele fizice să reducă grăsimea corporală.
Oțetul ajută la arderea și suprimarea grăsimii corporale
Un studiu a fost realizat în Japonia pe 155 de subiecți obezi și pe o perioadă de tratament de 12 săptămâni. Participanții au fost împărțiți în trei grupe bazate pe greutate similară, indicele de masă corporală (BMI) și măsurarea taliei.
În timpul studiului de testare, voluntarii au băut o băutură de 500 ml conținând doze de oțet de 750 mg, 1500 mg sau 0 mg placebo. Oțetul de cidru de mere (ACV) a fost selectat din cauza faptului că este mai plăcut. Intrările și exercițiile alimentare au fost strict monitorizate și înregistrate cu exactitate în timpul studiului.
Participanții la băut oțetul cu doză mică și înaltă au început să arate rezultate pozitive. În săptămâna a 4-a, subiecții de test au scăzut în greutate, procentul de grăsime corporală și IMC comparativ cu grupul placebo. Măsurătorile taliei s-au diminuat, de asemenea, începând cu săptămâna a patra și au continuat pe toată perioada studiului.
Cei care beau cea mai mare doză de oțet au prezentat cea mai mare îmbunătățire. Se pare că bea mai mult ar putea fi mai bine. Constatările indică valori mai ridicate ale acidului acetic favorabile arderii mai grase a grăsimilor și suprimarea stocurilor de grăsimi.
Acidul acetic pare să ajute organismul să suprime grăsimea corporală printr-un proces numit inhibarea lipogenezei (depozitarea grăsimilor). Acest lucru înseamnă pur și simplu că oțetul (acid acetic) blochează capacitatea anumitor enzime de a crea acizi grași în organism. Evident, atunci când consumați oțet, acționează ca un mediator pentru a controla procesele chimice care altfel ar crea grăsime.
Studiul a indicat, de asemenea, că oțetul stimulează oxidarea acizilor grași (ardere). Acest lucru se întâmplă ca un răspuns la bacteriile intestinale îmbunătățite care influențează modul în care corpul dumneavoastră arde și depozitează grăsime. Potrivit cercetărilor, acidul acetic reglează metabolismul grăsimilor prin creșterea ratei de arsură a corpului, în timp ce scăderea stocării grăsimilor.
Concluziile se bazează pe oțet fiind un supresor de grăsime și un arzător. Cine are nevoie de suplimente scumpe și ineficiente de ardere a grăsimilor atunci când cel mai bun și cel mai sigur remediu este, probabil, în cămară? Oțetul a fost, de asemenea, dovedit a oferi numeroase alte beneficii pentru sănătate.
Oțet reduce greutatea buricului
În plus față de ajutarea cu pierderea de grăsime, alte beneficii pentru sănătate au fost descoperite în timpul studiului. Au existat scăderi semnificative ale conținutului de grăsime viscerală pentru participanții care au consumat atât doze de oțet scăzute, cât și mari.
Gustul visceral este localizat în cavitatea abdominală și înconjoară organele vitale cum ar fi pancreasul, ficatul și intestinele. Este, de asemenea, denumit "grăsime activă", jucând un rol în procesele metabolice și în funcția hormonală.
Rezultatele cercetărilor arată că grăsimea viscerală redusă are un efect pozitiv asupra factorilor de risc metabolic precum hipertensiunea arterială și toleranța la glucoză scăzută. De asemenea, s-au observat scăderea nivelurilor de trigliceride (grăsime în sânge), scăderea riscului de boli de inimă.
Se pare că oțetul este benefic pentru reducerea greutății, scăderea grăsimii viscerale și subcutanate și scăderea nivelului trigliceridelor fără efecte adverse.
Oțetul îmbunătățește răspunsul la glucoză
Un mic studiu publicat in Jurnalul European de Nutritie Clinica examineaza modul in care otetul ar afecta glucoza din sange (zahar) in timpul unei mese mixte la adulti sanatosi. Cinci adulți sănătoși au fost selectați aleatoriu și au primit șase mese de testare.
Mâncarea a constat din salată verde cu ulei de măsline, ulei de măsline cu 1 g oțet de acid acetic sau oțet neutralizat care conține bicarbonat de sodiu, ingredientul activ în bicarbonatul de sodiu . În trei ocazii, mesele de testare au fost urmate cu 50 g de carbohidrat de pâine albă.
Probele de sânge au fost luate înainte și până la 95 de minute după consumarea meselor. Participantii care au mancat salata verde numai cu otet si au urmat cu pâine alba au aratat o reducere de 31 la suta a raspunsului la glucoza, comparativ cu grupul placebo.
Rezultatele sugerează că o masă mixtă care conține acid acetic sub formă de oțet reduce răspunsul glicemic în sânge. Se pare că oțetul este nu numai o mare pentru o salată gustoasă, ci vă ajută să vă mențineți nivelurile sănătoase de zahăr din sânge.
Analele Nutriției și Metabolismului au publicat un studiu similar. Cercetarea a fost specifică pentru ingestia de oțet în timpul mesei, dar și cu cinci ore înainte. Cercetătorii căutau diferențe în ceea ce privește răspunsul glicemic (zahăr) pe baza consumului de oțet.
Timpul de nutriție a devenit o variabilă importantă în discuțiile și cercetările științifice. Au fost efectuate patru studii randomizate dedicând un studiu participanților cu diabet de tip 2. Celelalte trei studii au inclus adulți sănătoși. Au fost urmate protocoalele stricte de masă și de post pentru fiecare ciclu de testare.
Rezultatele cercetărilor au indicat că luarea a două lingurițe de oțet cu o masă complexă de carbohidrați a redus răspunsul glicemic mai bine decât oțetul consumat singur. Alte rezultate au arătat oțet consumant cu zaharuri simple, cum ar fi fructele nu au schimbat răspunsul glicemic. În general, răspunsul glicemic sa îmbunătățit cu 20% pentru participanții care au consumat oțet cu o masă carbohidrată complexă.
American Diabetes Association (ADA) a publicat un studiu care prezinta otetul ca o modalitate de a ajuta persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Scopul cercetarii a fost de a determina daca otetul luat in timpul somnului ar reduce glicemia la indemana pentru cei care sufera de diabet zaharat de tip 2.
Participantii la studiu nu au fost dependenti de insulina si au inclus patru barbati si sapte femei in varsta de 40-72 de ani. Ei au fost instruiți să urmeze un protocol strict de pregătire și glucoza la repaus a fost măsurată timp de trei zile consecutive înainte de testare.
Participanții consumau mese identice cu cantități specifice de carbohidrați, proteine și grăsimi. În timpul perioadei de probă de două zile, voluntarilor li s-au administrat fie două linguri de oțet sau apă împreună cu o uncie de brânză la culcare.
Cei care au luat oțet înaintea patului au avut o reducere de șase la sută a glucozei la naștere comparativ cu cei care beau apă. Cercetătorii indică faptul că acidul acetic în oțet a ajutat la scăderea încărcăturii de zahăr din consumul de alimente amidonice. Deși sunt necesare mai multe studii, se pare că oțetul la culcare are un efect pozitiv asupra nivelurilor de creștere a glucozei la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Este tot Oțetul același?
Oțetul este indicat pentru a vă ajuta să pierdeți grăsimea corporală, dar există varietăți preferate din cauza gustului. Coborârea unui pahar de oțet împușcat poate fi o experiență foarte neplăcută datorită gustului puternic. Chiar dacă ți-ai ținut nasul să-l scape, mulți indivizi încă se grăbesc să facă baie cu un reflex gag.
Oțetul înseamnă "vin acru" și în funcție de conținutul de acid acetic (3-9% în volum) va avea un gust mai puternic. Următoarele sunt soiurile de oțet populare, de obicei consumate pentru beneficii pentru sănătate:
- Oțetul de cidru de mere (ACV) - cel mai popular și pe scară largă cercetat pentru beneficiile pentru sănătate și oxidarea grăsimilor. ACV se dovedește a preveni creșterea în greutate prin reglarea metabolismului grăsimilor și zahărului.
- Oțet de rodie - bogat în antioxidanți și flavonoide. Cercetările sugerează că stimulează enzimele care ajută la descompunerea și arderea grăsimii corporale.
- Ginseng oțet de curmale - indicat pentru a influența genele implicate în glucoză și metabolismul grăsimilor și având un efect pozitiv asupra pierderii în greutate.
Dozele tipice de oțet pot varia de la o linguriță până la o lingură luată cu un pahar plin de apă de până la trei ori pe zi. Oțetul poate fi de asemenea plăcut și cel mai adesea consumat în amestec cu ulei de măsline și care se toarnă pe verdețurile de salată.
Efectele adverse posibile ale oțetului diluat pot include:
- Greață și vărsături
- Stomac deranjat
- Iritație la nivelul gâtului
- Eroziunea smalțului de dinți (doze mai mari)
- Niveluri scăzute de potasiu
- Interfera cu anumite medicamente (insulină, diluanți sanguini, diuretice)
- Deteriorarea esofagului (dacă beți oțet drept)
> Surse:
Brighenti F, Castellani G, Benini L. și colab. Efectul oțetului neutralizat și nativ asupra răspunsului glucozei din sânge și acetatului la o masă mixtă la subiecți sănătoși. Jurnalul European de Nutriție Clinică . 1995.
> Johnston CS, Steplewska I, Long CA și colab. Examinarea proprietăților antiglicemice ale oțetului la adulții sănătoși. Analele nutriției și metabolismului . 2010.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, și colab. Acidul acid reglează expresia genelor pentru enzimele de oxidare a acizilor grași în ficat pentru a suprima acumularea de grăsimi corporale. Revista de Chimie Agricolă și Alimentație. 2009.
> Kondo T, Kishi M, Fushimi T, și colab. Consumul de oțet reduce greutatea corporală, masa corporală a țesutului gras și nivelul trigliceridelor serice la subiecții japonezi obezi. Bioscience, Biotehnologie și Biochimie . 2009.
> White AM, Johnston CS. Oțet Ingerarea la Bedtime moderată Concentrațiile trezite de glucoză la adulți cu diabet zaharat tip 2 bine controlat. American Diabetes Association . 2007.