Salate de salată sănătoase cu conținut scăzut de carbohidrați

Tăierea zahărului ascuns și alegerea celor cu un ulei mai sănătos

Un dressing de salate gustos poate fi într-adevăr un plus pozitiv la o salată. Nu numai că adaugă aromă; uleiul poate face de fapt unii nutrienți din salată, în special vitaminele și fitochimicalele solubile în grăsimi , mai accesibile organismului dumneavoastră.

Problema este că există destul de multe capcane atunci când căutați prajituri de salate de înaltă calitate în magazin.

Acestea se încadrează în patru categorii: dimensiune de servire, zaharuri adăugate, uleiuri mai mici decât cele mai bune și alte ingrediente suplimentare care pot fi probleme.

Dimensiune de servire

Pansamentul pentru salată este unul dintre acele alimente în care tu nu ai tendința de a observa cât de mult îți pui și deci o "eroare de rotunjire" poate intra. De exemplu, 1,5 grame de carbohidrați pe porție sunt raportate ca 1 gram, ceea ce face două porții 3 grame de carb. De asemenea, dacă vă uitați la calorii, acestea se pot adăuga rapid.

Un sfat pentru păstrarea rezonabilă a dimensiunilor de servire este că într-adevăr ia doar o cantitate mică de pansament pe bază de ulei pentru a acoperi frunzele unei salate. Trucul este de a pune o cantitate mică într-un castron și arunca salata foarte bine. Acest lucru nu numai că utilizează mai puțin ulei, ci are mai mult gust atunci când salata are o acoperire uniformă de îmbrăcăminte, în loc să fie turnată pe partea de sus.

Adăugat zahăruri

Este destul de surprinzător cât de mult zahăr și alți carbohidrați sunt adăugați la pansamentele pentru salate, așa că este bine să te uiți la etichetă sub "Total Carbohidrat" și, de asemenea, la lista ingredientelor.

Ocazional ar putea fi un gram de fibre pe care le puteți scăpa din cifra totală de carbohidrați pentru a obține carbohidrați net, dar aceasta este excepția.

În general, pansamentele cu conținut redus de grăsimi au mai mult zahăr decât pansamentele "obișnuite". De exemplu, dressingul de salată Girard Caesar are 1 gram de carbohidrați pe lingură de două linguri.

Același brand are un pansament de lumină (cu conținut redus de grăsimi) care are 5 grame de carbohidrați pe porție și un soi fără grăsimi care are 9 grame de carbohidrați pe porție - peste o linguriță de zahăr pentru fiecare lingură de dressing .

Un alt exemplu este Kraft Buttermilk Ranch Dressing, care are 2 grame de carbohidrati pe portie in timp ce versiunea fara grasimi contine 11 grame. Premiul pentru locul întâi pentru cel mai mult zahăr dintr-un dressing de salată se duce la vinaigrette de vin roșu Briannas, la 14 grame de carbohidrați, pentru o servire de două linguri.

Încercați să găsiți pansamente care au zero sau 1 gram de carbohidrați pe lingură de două serviuri, precum și fără ingrediente zaharoase , mai ales în primele patru ingrediente de pe listă. Rețineți, de asemenea, că oțetul balsamic tinde să aibă puțin zahăr în el.

Cele mai bune uleiuri

Cele mai bune uleiuri pentru pansamentele pentru salate au cantități mari de grăsimi mononesaturate și cantități reduse de grăsimi omega-6 . Deși grăsimea omega-6 nu este deloc un lucru rău în sine, oamenii au tendința de a obține prea mult în dieta lor. Din uleiul ușor de găsit și la preț rezonabil, uleiul de măsline este probabil cea mai bună alegere, la 73% grăsime mononesaturate și 9% omega-6. De asemenea, are și alți nutrienți buni. Uleiul de canola are grăsime mononesaturată de 59% și omega-6 20%.

Uleiul de soia, cel mai puțin costisitor și cel mai frecvent consumat ulei, este de 23% grăsime mononesaturate și 51% omega-6. Din nou, un pic este bine, dar dacă utilizați o mulțime de dressing de salată, veți dori să vă îndepărtați de ulei de soia.

Când se uită la etichete, câteva au fost numite "Ulei de măsline și oțet", dar al doilea ingredient de pe listă, după uleiul de măsline, a fost "ulei de soia și / sau ulei de canola". Uleiul de masline și oțetul lui Newman este un exemplu.

De asemenea, uită-te cu atenție pentru grăsimea parțial hidrogenată, care este aproape în întregime trans-grăsime. Deși majoritatea producătorilor au renunțat la acest ingredient în pansamentele de salată, se mai întâmplă să apară ocazional - de exemplu, în Dressingul de brânzeturi Wishbone Chunky Blue.

Alte ingrediente

Unii oameni preferă să stea departe de produsele alimentare care au o listă lungă de aditivi, fie pentru că ar prefera să mănânce alimente mai aproape de o stare naturală, fie pentru că nu au încredere în ingredientele pe care nu le pot pronunța. Alții constată că pansamentele cu multe ingrediente ciudate pur și simplu nu gustă la fel de bine sau au o textura care este în afara jocului. De exemplu, pe piață există câteva pansamente de salată, al căror prim sau al doilea ingredient este apă. Aceste pansamente tind să aibă o mulțime de gume vegetale și alte ingrediente pentru a adăuga "corpul" înapoi în dressing. S-ar putea să vă simțiți mai greu să îmbrăcați o salată cu aceste pansamente "gloppier".

Cel mai bun dressing pentru salată: faceți-vă propriul

Este incredibil de ușor să vă faceți propriul salată de salate. Ai nevoie:

Raportul de ulei la oțet ar trebui să fie de aproximativ 3 la 1. Shake-le tot împreună într-un borcan sau whisk într-un castron. Cam despre asta e.

Pentru a face un dressing cremos, începeți cu maioneză și / sau smântână ca bază și adăugați orice aromă doriți. Amestecurile de plante medicinale funcționează adesea bine - doar verificați pentru zahăr sau carbohidrați suplimentari. Subțire cu oțet sau suc de lămâie dacă se dorește.

> Sursa:

> White WS, Zhou Y, Macara A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modelarea efectelor dozelor de ulei de soia în dressingul de salată asupra biodisponibilității carotenoidului și a biodisponibilității vitaminei în grăsimi în legume de salată. Jurnalul American de Nutriție Clinică . 2017; 106 (4): 1041-1051. doi: 10.3945 / ajcn.117.153635.