Această alternativă pentru paste fără gluten este redusă în calorii și carbohidrați
O alta alternativa la pastele traditionale, fidea de ardei sunt facute din trei ingrediente: alge (o alge maro comestibila maro), apa si alginat de sodiu (o substanta derivata din alge maro-maro utilizata pentru a imbunatati textura multor alimente). Fidea translucide, fără grâu și fără gluten are un conținut redus de calorii și carbohidrați.
De ce oamenii mănâncă găluște Kelp
Taitele Kelp sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare tradiționale, inclusiv o farfurie coreeană făcută prin aruncarea taitei cu o maioneză garlică și alte ingrediente cum ar fi semințele de susan prăjită și sarea de mare.
Un nou favorit din afara Asiei, fidea de ardei iute sunt adesea comercializate oamenilor dupa o dieta fara gluten sau o dieta bogata in carbohidrati.
Unele fidea alge sunt comercializate persoanelor care aderă la o dietă alimentară prime . Nu toate fidea de kelp sunt considerate prime (de obicei, sunt aburite, la temperaturi variabile), citiți eticheta sau mergeți la site-ul producătorului dacă căutați tăiței crud crud.
Sustinatorii afirma ca fidea de varza ofera o gama larga de beneficii pentru sanatate, partial datorita continutului de iod. De exemplu, kelpul este uneori spus că îmbunătățește sănătatea tiroidei, promovează scăderea în greutate , reduce inflamația, sporește sănătatea inimii și previne cancerul.
În timp ce fidea de carne are un conținut scăzut de calorii și carbohidrați, care poate ajuta unele persoane să piardă în greutate, nu au existat studii clinice care să examineze dacă mâncarea lor poate ajuta la prevenirea sau tratamentul oricărei stări de sănătate.
Valoare nutritionala
Tăieturile de la Kelp nu conțin colesterol, proteine, gluten, grâu sau zahăr.
Pe porție, au de obicei 1 gram de carbohidrați, 1 gram de fibre și 35 de miligrame de sodiu. În plus, fidea de kelp oferă în mod tipic 15% din necesarul zilnic de calciu și 4% din necesarul zilnic de fier pentru fiecare porție.
Cele mai multe fidea de carne contin mai putin de 10 calorii pe portie.
Minerale și substanțe nutritive esențiale, iodul joacă un rol esențial în metabolism și funcția tiroidiană. Intrarea inadecvată a iodului poate duce la probleme tiroidiene, cum ar fi hipotiroidismul.
În timp ce varza este considerată o sursă de iod de vârf, cantitatea exactă de iod din fidea obținută din alge este necunoscută. Pentru a vă atinge necesarul zilnic de iod (150 mcg pe zi pentru cei mai mulți adulți), Institutul Național de Sănătate (NIH) recomandă o dietă echilibrată care include fructe de mare (în special codul, bassul, eglefinul și bibanul) , și cantități moderate de sare iodată.
Alte legume bogate în ioduri bogate în iod includ apă de mare, wakame, arame și hijiki.
Gust
Există două tipuri de taitei de ardei grași: verde și limpede. Tăieturile verzi de alge au consistența pastelor aldente și a gustului ca algele marine.
Tăieturile de aluat (mai popular) au un gust relativ slab, dar unele branduri au un gust ușor sărat și amar, care poate fi redus într-o oarecare măsură prin clătire aprofundată. Ele sunt crocante în textură.
Cum să le pregătești
După deschiderea pungii, clătiți fidea bine, ceea ce ajută la îndepărtarea lichidului ușor sărat, în care sunt ambalate fidea și separă fidea. Scurgeți excesul de apă.
Fidea este lungă, astfel încât să o puteți tăia până la o lungime mai ușor de manevrat cu foarfece de bucătărie sau un cuțit și o placă de tăiere. Ele pot fi folosite crude sau fierte.
Cum să-i înmoiască: Pentru a reduce criptarea tăiței și a le conferi o textura mai moale, care este mai asemănătoare cu pastele aldente, încercați să adăugați o lingură de suc de lămâie sau lime sau oțet la apa care fierbe sau înmuiați sau folosind sosuri acide cum ar fi roșiile sos.
Rețete
Tăieturile de tip Kelp sunt folosite în mod obișnuit ca paste regulate, cu pesto, alfredo, marinara, ciuperci și sos de spaghete. De asemenea, le puteți folosi în bucătăria asiatică, cum ar fi thai pad, sos de arahide, dressing de migdale-ghimbir, curry de lapte de nucă de cocos, yakisoba, pho, japchae sau supă ramen.
Efecte secundare
Unii oameni pot suferi balonare, diaree, gaze sau stomac deranjat.
Din moment ce fidea de arpagic are un conținut scăzut de fibre, folosirea lor ca un înlocuitor obișnuit pentru pastele de cereale integrale sau orezul brun poate reduce semnificativ aportul de fibre.
În prezent, NIH recomandă ca copiii mai mari, adolescenții și adulții să consume 20-35 grame de fibre pe zi. Intrarea inadecvată a fibrelor poate provoca probleme digestive și poate contribui la o serie de condiții de sănătate, inclusiv boli de inimă și diabet.
Deși aportul adecvat de iod este necesar pentru funcția tiroidiană, obținerea prea multor ioduri poate avea un impact negativ asupra funcției tiroidiene. Pe lângă alge, iodul se găsește într-o varietate de alimente, inclusiv pește, produse lactate, produse din cereale, fructe și legume și sare iodată.
Suplimentele Kelp s-au dovedit a conține niveluri ridicate de arsen (conform unui studiu UC Davis) și alte metale grele, cum ar fi aluminiul. Nivelurile de contaminanți din aluat pot varia în funcție de locul unde a fost recoltat.
Potrivit studiului UC Davis, îngrijorarea este în principal cu suplimente de kelp, mai degrabă decât cu alge din surse alimentare: "În timp ce expunerea umană pe termen lung la arsenic din surse de hrană cum ar fi peștele are loc, este de obicei semnificativ mai mică decât orice se apropie de nivelurile toxice. Cu toate acestea, suplimentele alimentare, care sunt în mare parte nereglementate, au ridicat probleme de sănătate. "
Dacă sunteți gravidă, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vedea dacă puteți mânca fidea în timpul sarcinii.
alternative
Carnea de squash de spaghete se separă în fire sub formă de tăiței atunci când sunt fierte. Zucchini pot fi puse printr-un spiralizator pentru a crea taitei de dovleac (uneori numite "zoodles").
Shriataki taitei sunt făcute din rădăcina yamului konjac (o plantă cultivată în Asia). Ele sunt un alt substitut popular de nuci. Shriataki taitei sunt bogate în glucomannan , un tip de fibre găsit pentru a reduce colesterolul LDL în mai multe studii. Unele fidea shirataki sunt făcute cu tofu (pentru a-și îmbunătăți gustul și textura). Spre deosebire de fidea de arpagic, fidea shirataki poate avea un miros ușor de pește atunci când este fiartă sau necurată.
O farfurie coreeană de tăiței numită "japchae" este făcută cu tăițe transparente din amidon dulce de cartofi și apă.
Fidea din sticlă, numită și taitei de celofan sau de fasole, este făcută din amidon din fasole de mung, yam, cartof, mani sau canna.
Fidea de orez este făcută din făină de orez și apă.
Unde să-i găsești
Deși fidea de aluat nu este ușor de găsit în magazinele de bacanie, acestea pot fi în secția de refrigerare (în apropierea tofu) sau în culoarul asiatic sau în tăvița de tăiței. Ele sunt, de asemenea, disponibile pentru cumpărare online.
Un cuvânt din
Fara grasimi, fara gluten, fara oua, fara soia si foarte scazut in calorii si carbohidrati, taitei de ardei pot fi o optiune buna pentru dumneavoastra daca planul dumneavoastra de mancare va cere sa cautati alternative la paste si alte fidea.
Din moment ce etichetele tăiței nu conțin indicele de iod, dacă le încerci, ar fi înțelept să le mănânci doar ocazional. Rețineți, de asemenea, că fidea nu conține aproape nicio fibră alimentară. Dacă sunteți interesat să încercați alte alternative fără gluten, cu conținut scăzut de calorii, gândiți-vă să încercați taitei de dovlecei sau spaghete squash.
surse:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. Efectul glucomananului asupra concentrațiilor plasmatice ale lipidelor și glucozei, greutății corporale și tensiunii arteriale: revizuire sistematică și meta-analiză. " Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88 (4): 1167-75.
> Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate numai scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.