Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 183
Grăsime - 10g
Carbohidrați - 21g
Proteină - 3g
Timp total 30 min
Pregătiți 15 minute , gatiți 15 minute
Porții 6 (câte 1 1/4 cană fiecare)
Legumele tale preferate tocmai au primit o aromă și mai bună. Mai întâi, vă pregătiți baza vibrantă de portocale, violet și verde. Apoi, îmbogățiți aroma cu adăugarea dressingului dvs. miso în stil asiatic.
Cartofii dulci conțin mai multe fibre decât alte cartofi și sunt o excelentă sursă de vitamina A și potasiu. Varza este bogata in vitaminele C si K si se incadreaza in grupul vegetal cruciferos.
Legumele crucifere conțin compuși numiți izotiocianați, care pot contribui la reducerea riscului de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerele esofagiene și gastrice. Aruncand in tone de ierburi tocate si verdeata si adaugand in cateva shake-uri de seminte de susan pastreaza aceasta salata crocanta, racoroasa si distractiva de a manca.
ingrediente
- 3 cartofi dulci sau mici
- 1/4 cană ulei de susan prăjit
- 1/2 varză roșie medie cap
- 2 morcovi medii
- 3 scalioane mici
- 1 cană cilantro
- 1 cană de arugula
- 1 lingură de semințe de susan
- 1 lingură albă pastă miso
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 lingură de sos de soia sau tamari
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt rasă
- 1 cățel de usturoi mic, presat sau răzuit
preparare
1. Îndepărtați cartofii dulci și tăiați în cuburi mici.
2. Se încălzește uleiul de susan într-o tigaie mare și se adaugă cartofii dulci. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand cartofii incep sa se inmoaie si sunt fragedi, aproximativ 12 minute. Folosind o lingură sau o spatulă, transferați cartofii într-un castron mare, lăsând orice ulei rămas în tigaie.
3. Între timp, tăiați varza purpurie și julienne sau tăiați morcovii.
Se taie subțire scallions și se tăvăresc cilantrul și arugula. Adăugați totul la castron cu cartofii și amestecați împreună cu semințele de susan.
4. Pentru a face dressing-ul: într-un castron mediu, amestecați împreună pasta miso, oțetul de orez, sosul de soia, ghimbirul, usturoiul și uleiul de susan rămas din gătit cartofii.
5. Luați pansamentul cu gustul de varză și serviți cu semințe de susan în plus.
Ingrediente variații și substituții
Adăugați și mai mult mov la această rețetă slabă cu cartofi dulci purpuri! Cartofii dulci purpurii conțin cea mai mare cantitate de activitate antioxidantă a tuturor cartofilor dulci, datorită conținutului ridicat de antocianină și fenolic. Pentru a mări cantitatea de proteine din această salată vibrantă, adăugați cuburi de tofu saute sau coapte. Pentru o flacără thailandeză, în loc de semințe de susan, adăugați 1 uncie (1 mână) de arahide prăjite.
Sfaturi pentru gătit și servire
Bucurați-vă de resturile răcoroase a doua zi, când cartofii vor avea o textura mai moale.
Această rețetă este, de asemenea, un mâncăruri extraordinare pentru a se împerechea cu somonul copt . Salata are cel mai bun gust atunci când este consumat în termen de 5 zile de la preparare.