Aflați ce să înlocuiți cu pesmetul în carnea dumneavoastră
Meatloaf este un aliment tradițional de confort. Dacă vă aflați într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără gluten , vă puteți bucura de carne de vită făcând doar câteva modificări. Există patru componente pentru carnea de bază: carne, condimente, umplutură și sos. Fiecare poate fi variat pentru a se potrivi nevoilor dvs. gustative și nutriționale. Să luăm componentele una câte una.
Carnea
Carnea poate fi făcută din orice fel de carne de pământ.
Carnea de vită este tradițională, dar nu există niciun motiv pentru care nu puteți folosi curcan, miel, carne de porc sau orice alt tip. Amestecul de carne, disponibil în unele magazine, este o combinație de carne de vită, carne de porc și carne de vită. Multe rețete includ cârnați (scoși din piele). Orice carne este bine; cu toate acestea, este mai bine să se evite carnea foarte grasă, deoarece acestea vor elibera grăsime. Cele mai multe rețete de carne de vită necesită 1,5-2,5 lire sterline de carne pentru o tigaie standard.
Condimentele
Condimentele pot varia în funcție de gustul și aventura dumneavoastră. Meatloaf poate fi făcut stil italian, stil mexican, sau stil american simplu. Acesta poate fi aromat cu orice, de la vin la sos fierbinte pentru a curry praf. Usturoiul este un condiment preferat, la fel ca și sosul Worcestershire și ketchup. Cu toate acestea, consumatorii cu conținut scăzut de carbohidrați vor dori să urmărească zahărul în ketchup regulat și dacă consumați fără gluten, asigurați-vă că verificați eventualele sosuri pe care le adăugați.
Fillerul
O pâine cu carne de pământ numai poate fi foarte densă, plus că nu va mai avea suficientă cantitate de suc și poate fi uscată.
Acesta este motivul pentru care carnea este amestecată cu un amidon cum ar fi pâinea sau fulgi de ovăz. Amidonul absoarbe sucurile și face pâinea mai puțin densă. Majoritatea rețetelor necesită aproximativ 1/2 cană de umplutură per kilogram de carne. Legume, cum ar fi spanacul, ceapa, ciupercile sau ardeii verzi, fac de asemenea pâinea mai puțin densă, precum și aroma.
Fructele, cum ar fi mărul tocat sau merele, nu este o adăugare neobișnuită, adăugând sucuri precum și un dulce contrapunct la pâinea savuroasă.
În cazul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați , materialele de umplutură amovibile sunt descurajate, în special frișcă de pâine. Cei care au o dietă fără gluten trebuie să evite pâinea care conține gluten. Este perfect bine doar să lăsați-o afară. Dar dacă faceți acest lucru, știți că va trebui să evacuați excesul de grăsimi și sucuri pe care amidonul le-ar fi absorbit. Sau puteți să vă formați pâinea pe o foaie de copt în loc să fiți în tigaie. Iată câteva idei cu conținut scăzut de carburi pentru umpluturile pentru friptura de carne:
- Pâine cu conținut scăzut de carbohidrați sau fără gluten
- Făină de ovăz (nu instantaneu), în funcție de cantitatea de carbohidrați și de gradul de sensibilitate la gluten
- Legume uscate, cum ar fi ceapa, rosii, ciuperci
- Supa amestecată de supă: numărați carbohidrații, deoarece nu le puteți folosi în cantități similare cu celelalte materiale de umplutură și verificați glutenul.
- Legumele proaspete sau congelate, cum ar fi spanacul și celelalte enumerate mai sus, vor face pâinea mai puțin densă, dar nu va absorbi sucurile.
- Struguri de porc zdrobit
- Proteine vegetale texturate (TVP)
- Contoare de carburi Instant Masters
- Înghețați slab zahar NOTEREAL și / sau NU
Punându-le împreună
În plus față de umplutură, un ou pe fiecare pâine este folosit de obicei ca liant.
Unii spun că dacă adăugați mai mult de unul, acesta interferează cu textura. Mâinile tale sunt cele mai bune instrumente pentru a amesteca un salată de carne, dar nu exagerați. Căldura de pe mâinile tale va topi grăsimea și va da pâinii o textura de gumman.
Sosul sau toppingul
Deși nu este o cerință o suprapunere pentru carnea, este ceva obișnuit. Cele mai populare topping-uri sunt sosurile pe bază de tomate, cum ar fi ketchup, sos de grătar , sos de roșii, pastă de tomate sau sos piquant. Suc de ciuperci sau slănină sunt alte opțiuni.
Puteți pune sosurile pe bază de roșii cu aproximativ 10 până la 15 minute înainte de terminarea gătitului. Se adaugă sosul după ce carnea se află pe farfurie.
Pentru cei care consumă carbohidrați, învățați cum să preparați sare cu conținut scăzut de carbohidrați . Dacă mănânci fără gluten, asigurați-vă că sosul nu este făcut cu făină sau alte ingrediente care adaugă gluten.
Gătitul Loaf
În mod tradițional, carnea de porc este coaptă într-o tigaie mare de pâine, dar se va găti mai repede dacă se împarte în bucăți mici de pâine sau chiar în cupe de muffin. La 350 de grade F, pâinea cu brioșă va fi gătită în 15-20 de minute, comparativ cu o oră sau mai mult într-o tigaie mare de pâine. Unii spun că gătitul mai mult la 325 F va crea o textura îmbunătățită. Pentru oricare dintre aceste opțiuni, carnea se va face când veți verifica temperatura din centrul pâinii și veți înregistra 155 F.
Este, de asemenea, distractiv să faci carne de vită în diferite forme pe o foaie de copt. Încercați o formă de inimă sau deveniți și mai creativă.