Ce face Dietul Dukan diferit
Dietul Dukan este numit după medicul francez Pierre Dukan, care a creat planul. Faza de pierdere în greutate este foarte scăzută în grăsimi și carbohidrați. Dieterul suplimentează între perioadele de mâncare "proteină pură" și consumul de "proteine plus legume" până la atingerea "greutății sale reale". După faza de pierdere în greutate, dietele avansează într-o fază lungă de consolidare în care se adaugă unele fructe și alimente amidon, înainte de culminarea într-o fază de întreținere.
Probleme cu o dietă scăzută în grăsimi și carbohidrați
Deși dieta Dukan este de obicei facturată ca fiind o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (și este), accentul se pune și mai mult pe menținerea foarte scăzută a grăsimilor din dietă. Grăsimile sunt considerate "inamicul absolut", mai rău decât carbohidrații și "reprezintă fiecare pericol posibil". De fapt, una dintre problemele majore ale dr. Dukan cu cele mai multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați este aceea că "neîncrederea de grăsimi a dispărut și, odată, a făcut imposibilă orice formă de stabilizare". (Se pare că el nu este conștient de faptul că pentru mulți dintre noi, grăsimile sănătoase fac ceea ce face stabilizarea greutății posibilă, pentru unii chiar stabilizează starea de spirit). Există câteva probleme inerente în încercarea de a avea o dietă scăzută atât în grăsimi cât și în carbohidrați, în special unul care este structurat așa cum este Dietul Dukan.
Diferența mare de proteine: Recomandări privind dieta față de restricțiile Dukan Diet
Academia Națională de Științe, care analizează cu atenție cercetarea, recomandă în prezent ca între 10% și 35% din calorii să provină din proteine.
Iar recomandările celor mai mulți autori cu dietă bogată în carbohidrați sunt în acești parametri. Dietul Dukan, pe de altă parte, este în vecinătatea a 79% până la 90% proteine, în funcție de alegerile specifice ale alimentelor. Aceasta nu este o idee bună. Principala preocupare în ceea ce privește consumul de proteine prea mari este faptul că ficatul și rinichii trebuie să lucreze pentru a procesa produșii secundari ai metabolismului proteinelor și există o limită a cantității de proteine pe care le pot trata.
Dr. Dukan spune că berea multă apă va avea grijă de această problemă, dar el nu oferă nicio referire la acest lucru.
Oamenii de multe ori nu se simt foarte bine mananca o dieta cu toata proteina. Fenomenul cunoscut sub numele de "otrăvire cu proteine" sau "foame de iepure" (deoarece carnea de iepure este foarte slabă, iar oamenii care trebuie să existe pe ea trăiesc cu foame) se manifestă în tulburări gastrointestinale, dureri de cap, tensiune arterială scăzută și stare generală de rău. Acest lucru ar putea fi motivul pentru care oamenii nu simt ca mananca mult pe o dieta cu proteine numai - te face sa te simti rau dupa o perioada de timp. În plus, dacă obțineți mai multă proteină decât aveți nevoie, corpul dumneavoastră va converti o cantitate echitabilă de glucoză ( gluconeogeneză ). Deși este frumos faptul că acest glucoză este produsă lent în comparație cu consumul de zahăr (persoanele care beneficiază de diete cu conținut scăzut de carbohidrați), în exces acesta poate contracara unele dintre efectele pozitive ale unui regim alimentar scăzut de carbohidrați. De asemenea, prea multă proteină vă va da respirație urâtă, sub formă de amoniac. Acest lucru este diferit de ceto-respirație , deși cele două pot să apară împreună.
Importanța de grăsimi pe termen lung
Chiar si asa, la inceputul unui plan de scadere a greutatii in greutate, este probabil mai putin periculos sa mancati o dieta cu grasime mai mica, pentru ca dieterul metabolizeaza o gramada de grasime corporala (desi inca ar putea fi neplacut si poate sa nu fie durabil pentru prea lung).
Pe măsură ce timpul trece, totuși, pierderea în greutate încetinește și devine tot mai important să se adauge grăsime în dietă. În afară de problemele de a consuma o dietă cu proteine, găsesc și alte probleme cu planul Dukan, precum și unele lucruri despre care cred că sunt pozitive.
Poziții ale dietei Dukan
Îmi place conceptul unei lungi faze de consolidare. Multe abordări cu dietă bogată în carbohidrați au faze de întreținere sau tranziție destul de scurte; aceasta poate fi o greșeală. Există, fără îndoială, o tendință pentru organismul de a rezista la menținerea pierderilor de grăsime, mai ales dacă această pierdere a fost substanțială. Având o perioadă destul de lungă de timp în care oamenii sunt mai conștienți de acest lucru și luând măsuri pentru combaterea acestuia, este probabil un lucru bun.
Îmi place, de asemenea, accentul pe o așteptare realistă a unei pierderi în greutate durabile, pe care Dr. Dukan încearcă să o atingă cu conceptul său de așa-numită greutate reală (similar celui mai scăzut concept de greutate durabilă). Deși există câteva excepții, am văzut un număr destul de mare de diete frustrați care renunță pentru că nu reușesc să atingă sau să mențină greutatea țintă pe care au stabilit-o inițial. Din lectura mea de cercetare, plus observații de câteva decenii, mi-ar ghici că marea majoritate a oamenilor nu vor susține o pierdere în greutate de mai mult de 20% din greutatea lor corporală de-a lungul timpului, și pentru mulți (și, eventual, cel mai mult) este mai mult în intervalul de la 5% până la 10%. Din fericire, majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale pierderii în greutate apar în această gamă de pierdere în greutate. Corpurile noastre nu au fost pur și simplu concepute pentru a îmbrățișa cantități mari de pierdere în greutate (ceea ce are sens când te gândești la asta).
Mai multe negative ale dietei Dukan
Nutriție adecvată: cu aproximativ jumătate din zilele în care faza de pierdere în greutate este proteină pură, fără legume permise, există o preocupare reală cu obținerea de nutrienți adecvați în dieta Dukan. Desigur, în zilele pure de proteine, există multe vitamine care vor lipsi. Acestea pot fi sau nu pot fi alcătuite în celelalte zile. Dr. Dukan ia o atitudine laissez-faire despre suplimentele de vitamine (e bine dacă o faci sau dacă nu o faci). De asemenea, fitonutrienții vor lipsi. De asemenea, dacă o persoană alege proteine foarte slabe, vitaminele liposolubile și unele dintre fitonutrienții nu se pot absorbi bine.
Dieta este foarte caloric-fobică, în special pentru o dietă care nu restricționează cantitatea de alimente. Este ciudat să continuați să faceți mai multe calorii atunci când nu restricționați porții; ar putea fi confuz pentru oamenii care încearcă să urmeze dieta.
Sarea este minimizată: aceasta este o preocupare pentru o dietă cu conținut scăzut de carburi din mai multe motive. Mai întâi de toate, este de obicei o reducere inutilă în gustul meselor, ceea ce înseamnă că ar putea fi un alt cui în sicriul dorinței tale de a rămâne cu dieta. În dieta americană standard, marea majoritate a sodiului provine din alimentele procesate. Carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați sunt scăzuți în astfel de alimente, la fel și dieta Dukan. (De asemenea, pentru majoritatea dintre noi, sarea nu este o afacere prea mare.) Mai rău, mai ales în primele săptămâni ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, unii dintre noi trebuie să mănânce mai multă sare atunci când mănâncă o dietă bogată în carbohidrați sodiul este pierdut.
Laptele vs. legumele: laptele fără grăsimi și iaurtul sunt pe lista nelimitată (iar în unele dintre meniuri există câte 2 1/2 căni de iaurt pe zi). Dr. Dukan periaza laptele de zahar din aceste produse, spunand ca numarul de zaharuri este prea mic pentru a va face griji. Dar apoi el limitează legumele cu conținut scăzut de amidon, care sunt chiar mai scăzute în zaharuri / carbohidrați. Beți tot laptele pe care îl doriți, dar opriți spanacul? Acest lucru nu are nici un sens pentru mine.
Erorile de fapt
Există multe afirmații de "fapt" în carte care sunt fie false, fie foarte discutabile. Iată doar câteva:
- Dr. Dukan pune carbohidrații în legume rădăcinoase și cereale integrale într-o categorie pe care o numește "zaharuri lente", ceea ce înseamnă că se presupune că se descompun în zahăr încet în corpul nostru, comparativ cu boabele rafinate și zaharurile. Acest lucru este foarte înșelător. Multe legume amidon cresc zahărul din sânge chiar și mai repede decât zaharurile rafinate, iar carbohidrații din orice boabe care sunt măcinate în făină, fie întregi sau nu, ridică rapid zahăr din sânge.
- Dr. Dukan afirmă că dieta Atkins determină "nivelul colesterolului și al trigliceridelor să crească periculos". În cazul trigliceridelor, contrariul a fost documentat pe scară largă. În cazul colesterolului, situația este mai complexă, dar, desigur, colesterolul HDL ("bun") crește de obicei, iar modelul colesterolului LDL se modifică la modelul A mai puțin periculos (la o persoană care are modelul mai periculos B). Acest lucru, din nou, este foarte bine documentat.
- Dr. Dukan scrie că, atunci când este necesar, "ne transformăm rezervele de grăsimi în glucoză". Aceasta este pur și simplu eronată. Unul dintre principalele motive pentru care dieta cu carbohidrati slabi functioneaza asa cum fac ei este ca grasimile sunt folosite direct pentru energie. Ei nu cresc zahăr din sânge deoarece nu pot fi transformați în glucoză.
- El afirmă că există o "proporție de aur" de macronutrienți care sunt ușor asimilați de corpurile noastre și că devierea de la această proporție înseamnă că și calorii nu sunt absorbite, iar pierderea în greutate este promovată. Această proporție este de 5: 3: 2 de carb: grăsime: proteină. Din câte știu, acest lucru este neîntemeiat. (Dr. Dukan spune că este adevărat deoarece laptele uman este în această proporție, dar asta nu înseamnă nimic pentru un adult).
- El spune: "Când sunt combinate, apa și proteinele pure acționează puternic asupra celulitei." Din nou, 100% nefondată din câte știu eu.
În concluzie, cred că nu mulți oameni vor rămâne cursul întregului regim Dukan Diet, și dacă ar face-o, aș fi îngrijorat de sănătatea lor. Aceasta este o dieta gras-fobica / low-carb pe care nu o recomand pentru o perioada extinsa de timp.
surse
Consumul alimentar de referință pentru energie, carbohidrați, fibre, grăsimi, acizi grași, colesterol, proteine și aminoacizi (Macronutrienți) (2005), Comitetul pentru alimentație și nutriție, Academia Națională de Științe.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna și Brand-Miller, Janette. "Tabelul internațional privind indicele glicemic și valorile încărcăturii glicemice: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Voi. 76, No. 1, 5-56, (2002).